芝麻醬有黃色和黑色兩種，最好的是顏色正、口味純正、無浮油、無雜質的那種。
營養價值1。芝麻糊含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，具有很高的保健價值。
2.芝麻醬中的鈣含量遠高於蔬菜和豆類，僅次於蝦皮，經常食用有利於骨骼和牙齒的發育；
3.芝麻醬的鐵含量比豬肝和雞蛋黃都高幾倍。經常食用不僅對調節厭食有積極作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4.芝麻醬富含卵磷脂，可防止頭發變白或過早脫落；
5.芝麻含有大量的油脂，有很好的通便作用；
6.經常吃芝麻糊可以增加皮膚彈性，使皮膚柔軟健康。
芝麻的食用效果味甘、性平；
具有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心悸、填髓的功效；
可用於治療肝腎不足、頭暈目眩、腸燥便秘、貧血等。
適用人群壹般人群都可以吃。
1.尤其適用於骨質疏松、缺鐵性貧血、便秘患者；
2.重度肥胖不適合吃。相關食物芝麻醬面條熱量:5581卡路裏(每根1640.0g)配料:面條(標準粉)1250g調料:芝麻醬175g醬油75g白糖10g味精5g鹽25g香油50g辣椒油50g各適量類別。美食做法:1。取醬油、糖、味精、精鹽加300克水煮沸，即為調味用的鮮醬油。
2.芝麻醬用香油攪拌成糊狀。
3.將面條放入開水鍋中，煮兩分鐘左右，取出，瀝幹水分，用竹筷整齊地挑入10碗中。
4.每碗面加鮮醬油25克，芝麻醬22.5克，麻辣油或香油少許，最後加鮮肉汁25克。
芝麻醬拌生菜熱量:347大卡(每顆455.0g)配料:生菜400g調料:芝麻油10g辣椒油5g芝麻醬20g醬油5g鹽3g味精2g白糖5g白醋5g各適量類別:家常菜、健脾、開胃、減肥瘦身、單方口味:色澤翠綠、清香微辣、嫩脆。美食做法:1。萵筍切根，去側葉，清水洗凈瀝幹水分；
2.用涼開水過壹下，切成3厘米長，1厘米寬的段，放入盤中；
3.芝麻醬用少許涼開水稀釋，加入調料拌勻，然後澆在生菜上。
芝麻醬粉絲的熱量:1335大卡(每377.0克)
材料:粉絲300克。
調料:芝麻醬50g味精2g醋10g鹽5g蒜各10g。
類別:私房菜便秘調理骨質疏松調理貧血調理
口感:鮮美爽口，清淡不膩。
食物做法:
1.將粉絲切成9厘米長的片，放入鍋中，加水煮熟，然後用冷水淋壹下，放在盤子裏；大蒜去皮，拍勻，剁成蒜末。
2.燒開水放芝麻醬？書生？加入鹽和味精拌勻。均勻倒在粉絲上，加少許醋。
3.吃的時候放蒜末，用筷子拌勻。
芝麻醬拌豆腐的熱量:442千卡(每295.0克)
材料:豆腐200克。
輔料:黃瓜50克
調料:香油10g芝麻醬20g白糖5g料酒5g味精2g鹽各3g。
類別:私房菜，學齡兒童食譜，青春期食譜，孕婦食譜，骨質疏松調理
口感:綠白相間，鮮甜。
食物做法:
1.黃瓜洗凈，切成長3厘米，寬1厘米，厚0.2厘米的塊；將豆腐放入沸水鍋中焯透，撈出，放涼，切塊。
2.將芝麻醬放入碗中，與香油混合，加入味精、精鹽、白糖和料酒攪拌均勻，制成調味汁。
3.將豆腐片和黃瓜片壹起放入盆中，倒入醬汁，拌勻即可食用。
豆瓣芝麻醬雞絲
熱量:529千卡(每267.0克)
材料:雞肉200克，豆瓣30克。
調料:芝麻醬30g，鹽5g，味精2g，各適量。
類別:私房菜，肺療養，月經不調，痛經，營養不良和老年人食譜
口感:好吃，順滑，適口。
食物做法:
1.白菜洗凈，切成5厘米長的塊。
2.用溫水浸泡後放入碗中，然後加鹽和味精拌勻。
3.將洗凈煮熟的雞胸肉撕成絲，放入碗中。
4.將白菜段放入碟底，加入雞絲和用水稀釋的芝麻醬拌勻。
5.將雞絲和白菜放入盤中。