材料:1個鵝蛋，少許醬油。
做法:將鵝蛋打成碗狀，炒鍋燒熱，加入半碗油，微熱鵝蛋，中火煎，個人喜好而定。
妳可以把它煎成半熟，全熟，或者兩面金黃。把油放在壹邊，在盤子上撒些醬油。
煎雞蛋時，妳可以撒些胡椒粉和鹽。
2。煮雞蛋。
材料:1個鵝蛋，半鍋水。半茶匙鹽。
做法:將鹽放入水中，燒開。水開後，把雞蛋放入水中，用勺子煮。如果蛋殼裂開了，就加點醋，讓蛋白凝固，防止流出。煮好後立即放入冰水中，這樣蛋殼會更容易剝。
烹飪時間:
三分鐘後，蛋清變嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋清凝固，蛋黃半熟。
十分鐘，雞蛋全熟了。
3。煮雞蛋和包雞蛋
材料:1個鵝蛋，2升水，1湯匙鹽，半杯醋。
做法:水加鹽燒開，加醋，雞蛋打入碗中，用小火將雞蛋倒入水中，自然成型時撈起放入冰水中，然後修整雞蛋外圍，再放入水中三分鐘撈起。
4。煎荷包蛋
材料:1個雞蛋，2湯匙油，1/4碗水。
做法:用小火加熱炒鍋，加入兩勺油，打雞蛋，當雞蛋開始凝固時，將水倒入炒鍋，然後慢慢煮到妳想要的熟度。
5.蔬菜和雞蛋
材料:1包鹹菜，2個鵝蛋，少許蒜。
做法:將鵝蛋打碎放入碗中，將蔬菜浸泡在水中，用手抓勻，撈出瀝幹水分，擠幹。燒熱炒鍋，放入半碗油，將蔬菜略炒，放入蒜，炒至蔬菜幹香，將鵝蛋放入炒鍋內慢火煎至兩面金黃即可。
6。豆蛋
材料:長豆角4個，鵝蛋2個，蒜少許。
做法:將長豆角洗凈，切成細粒。將雞蛋打入碗中，燒熱炒鍋，將後半碗中的油略加熱，中火煸炒長豆角和蒜頭半分鐘，將鴨蛋煎至兩面金黃，撒點醬油翻面，然後離鍋。
7。肉末煎蛋
材料:肉末100g，鵝蛋2個，蔥1根。
做法:在肉末上撒點胡椒粉，和醬油拌勻，將鵝蛋打入碗中，用小蔥打散(至冒泡)，炒鍋加熱，將下半碗的油略加熱，將肉末翻炒，炒至半熟，再將鵝蛋用小火慢慢翻炒至兩面金黃。
8。蝦仁煎蛋
材料:蝦100G剁碎，鵝蛋2個打散，蔥1切丁。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油燒熱，下蝦仁炒香，下鵝蛋和蔥炒至兩面金黃，左邊撒點醬油。
9。蔥爆雞蛋
材料:大蔥2根切細，鵝蛋2個打散。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油，小蔥略炒，鵝蛋翻炒幾下，用文火慢慢煎至兩面金黃，撈出多點油，撒點醬油。
10。香腸煎蛋
材料:香腸片2片(根據妳的喜好薄或厚)，鵝蛋2個。
做法:炒鍋燒熱，放入1/4碗油，中火翻炒香腸幾下，再放入鵝蛋，煎至兩面金黃即可。去掉多余的油，撒點醬油。
煎香腸時，小心不要燒焦了。炒香腸的時候，香腸會釋放油脂。
11。河魚煎蛋
材料:100g河魚仔，2粒鵝蛋散。
做法:將魚苗用清水洗凈，濾幹備用，炒鍋燒熱，下半碗油，將魚苗微熱煎至黃色，產卵煎至兩面金黃，多去油。
12。芙蓉蛋
材料:鵝蛋2個，蔥花半個，1紅辣椒絲，香蔥50g，蔥末1，蝦50g。
做法:將鵝蛋、大蔥絲、辣椒絲、大蔥丁、焦粒放入碗中，加入少許鹽，用力打散。燒熱炒鍋，下半碗油，把蝦仁炒熟，再把蝦仁和混合雞蛋壹起炒至兩面金黃。
13。拉拉煎蛋
材料:小啦啦100g去殼肉，鵝蛋2個，蔥適量。
做法:將小蔥和鵝蛋壹起翻炒，炒鍋燒熱，下半碗油燒熱，將鵝蛋煎熟，中火慢慢煎至兩面金黃，撈出多余的油，撒上壹些醬油。
14。牡蠣煎蛋
材料:牡蠣100g，鵝蛋2個，蔥適量。
做法:炒鍋下半碗油。小火炒生蠔，翻炒幾下，然後把鵝蛋煎到兩面金黃，撈出多余的油，撒點醬油。
15。苦瓜煎蛋
材料:1湯匙油、1湯匙蒜頭、250克苦瓜片、2個鵝蛋、
調料:鹽少許，胡椒粉少許，雞精粉少許。
做法:將鵝蛋和調料壹起打碎，炒鍋燒熱，放入油，爆香蒜，放入苦瓜炒至軟，再放入鵝蛋，炒至兩面金黃。
16。豆腐煎蛋
材料:日本豆腐1條切成約1cm，鵝蛋1粒，蔥適量，蒜1湯匙。
調料:胡椒粉和雞精粉少許。
做法:將鵝蛋與調味料混合，壹起打散備用。炒鍋加兩碗油，開大火把油炒得很熱，把豆腐炒到金黃，撈出，炒鍋留半碗左右油，把蒜炒香，放入豆腐再把鵝蛋炒到兩面金黃，撒點醬油。
17。姜絲煎蛋
材料:2個鵝蛋，姜絲100克。
做法:炒鍋半碗油，文火炒姜絲，然後下鴨蛋，小火煎至兩面金黃，撈出多余的油，撒點醬油。
18。銀魚煎蛋
材料:1個破鵝蛋，100g小銀魚。
做法:炒鍋半碗油，將銀魚炒微熱至金黃，將鵝蛋用小火煎至兩面金黃，撈出多余。
19。煎蛋我
材料:2個鵝蛋打至起泡。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油，將鵝蛋微熱煎至金黃，撈出多余的油，撒點醬油。
20。煎蛋II
材料:2個鵝蛋打入碗中。
做法:炒鍋油微熱，中火煎鵝蛋，炒勻蛋黃，慢煎至兩面微黃，撒點醬油即可~！
21。蒸蛋
材料:2個鵝蛋，1碗水。
調料:1/2小勺鹽，少許胡椒粉，少許雞精水晶粉，1小勺蔥，1小勺醬油。
做法:將水、鵝蛋、調料壹起攪拌，過篩到大碗中。燒熱蒸鍋水，將雞蛋蒸10分鐘或至熟，取出，撒些小蔥，淋上蒜油和生抽。
22。肉末蒸雞蛋。
材料:鵝蛋2個，肉末100g，水1碗，蔥1湯匙。
做法:在肉末裏放壹些胡椒粉，雞精水晶粉，少許醬油，半湯匙蔥，1茶匙蠔油，攪拌，用清水輕輕攪拌鵝蛋，不要攪出氣泡。取壹個大碗，把肉放進去，然後把鵝蛋倒進去，把蒸鍋裏的水燒開，把大碗放在蒸鍋裏，蒸10分鐘或者到小火。
(#不要用大火蒸雞蛋，否則蒸出來的雞蛋表面會不光滑。鵝蛋輕輕攪拌，盡量不要起泡沫，否則蒸出來的蛋表面會不光滑。)
23.明蝦蒸雞蛋
材料:鵝蛋2個，大蝦10，去殼洗凈，1碗水，蔥適量，蒜少許。
做法:將鵝蛋加水輕輕翻炒，將五只大蝦放入大碗中，放入鵝蛋，蒸鍋燒開水，將鵝蛋蒸10分鐘或至熟，炒鍋加熱，加入兩大勺油，爆香蒜末，將剩下的大蝦炒至熟，然後澆在蒸好的雞蛋上，撒上壹些小蔥和蔥油。
24.梅菜蒸雞蛋
材料:鵝蛋2個，1碗水，梅子葉2片，肉末50g，蒜少許。
做法:將鵝蛋和水輕輕攪拌，梅菜切丁，用水浸泡，用力洗3遍，炒鍋燒熱，加入2湯匙油，爆香蒜末，加入肉末和梅菜，半分鐘後倒入大碗中，然後將攪拌好的鵝蛋倒入大碗中，蒸鍋燒開水，將鵝蛋蒸10分鐘或至熟。
25.家常鵝蛋湯
材料:1個鵝蛋，5個蒜片，5個姜片，100g肉片，攪拌壹些鹽和米粉，少許香蔥。3碗水或湯。
做法:炒鍋燒熱油，將鵝蛋煎至金黃，加入1湯匙油，爆香蒜片、姜片，爆香肉片和煎好的鵝蛋，加入湯汁或水，中火煮沸，撒上小蔥和少許雕花即可食用。
26.豬肉蒸雞蛋
材料:1個鵝蛋，2碗水，攪拌均勻，扣壹罐肉，蔥少許。
做法:將鹵肉(只要肉不需要罐頭裏的湯)放入大碗中，然後慢慢加入鵝蛋，放入蒸籠蒸至熟，取出撒上小蔥即可。
註意:古龍牌的豬肉罐頭會更好吃，因為不會太肥。