材料
“低筋面粉230g”、“細砂糖50g”、“無鹽奶油100g”、“全蛋1”、“檸檬皮1”、“檸檬汁1”、“泡打粉1小勺”，
工作方法
1:把雞蛋和奶油從冰箱裏拿出來，放在室溫下。讓奶油在室溫下變軟，然後用手指壓出。
2.用細砂糖攪打至白色。
3:全蛋打勻分幾次加入，攪拌均勻。
4:加入檸檬汁，攪拌均勻，直至奶油光滑細膩。
5:檸檬皮屑用刨子切進去。
6.將低筋面粉和泡打粉過篩，用刮刀切拌成面糊形狀。
7:就是把面糊從盆底翻上來，用壓的方法攪拌成球。
8.這樣可以減少面糊中的面筋現象。
9.將面糊成型。如果沒有容器，可以用手將其塑造成長圓柱形或方形，放入冷凍室松弛定型，約1-2小時。
10:冷凍松弛的餅幹面團，裹上細砂糖，再切成0.7厘米左右厚的薄片。
11:烤箱預熱170度，烤15-20分鐘左右。
做法二，
材料
“低筋面粉200g”、“杏仁粉20g”、“無鹽奶油100g”、“雞蛋1”、“細白糖50g”、“鹽1/4茶匙”、“無鹽奶油50g”、“細白糖50g”、“蜂蜜50g”。
工作方法
1:制作餅幹面團:奶油在室溫下軟化後，加入糖和鹽，直到變成白色，然後分幾次加入打好的蛋液，攪拌均勻。最後篩入低筋面粉和杏仁粉拌勻。用保鮮膜將面團包好，冷藏30分鐘。
2.利用這段時間準備太妃糖杏仁糖的材料。
3:將杏仁片放入烤箱，170攝氏度烘烤10分鐘，直到香味飄出。
4.往烤盤裏噴些水，鋪壹張比烤盤稍大的烤紙。水將有助於烘焙紙平放在烤盤上。
5.取出冷凍好的餅幹面團，蓋上壹層保鮮膜，放入烤盤壓平(盡量薄，因為餅幹烤好後會膨脹)。撕掉保鮮膜，用叉子在表面叉出壹些洞，防止餅幹烘烤時鼓起來。
6:將餅幹面團放入烤箱，180度烘烤10-15分鐘，直至微成型。
7.制作太妃糖杏仁糖:將所有配料(杏仁片除外)放入鍋中，用電磁爐加熱至沸騰，然後轉小火，同時不斷刮底攪拌，避免燒焦。
8:攪拌至顏色變深，熱泡泡看起來像巖漿壹樣濃稠(大約10-15分鐘，剛好是餅幹在烤箱裏的時間)，然後倒入烤好的杏仁片拌勻。
9:趁熱把太妃糖杏仁糖倒在烤好的餅幹上，然後用刮刀抹平(2分鐘內完成，否則越冷糖果越難推)。
10:送回烤箱烘烤約10分鐘，直到太妃糖杏仁糖呈漂亮的焦糖色，然後取出晾涼。
11:將烤好的餅幹放入不燙手的程度(50-60度左右，用手指輕壓糖果，不粘手，稍凝固不滑)，蓋上壹張烤紙，將整個餅幹翻過來，用披薩滾刀將餅幹切成塊。
12:餅幹完全冷卻後會更酥脆，奶糖的味道很適合獎勵小朋友！
練習三，
材料
“(油皮)中筋粉155克，細糖30克，水70克，豬油60克，低筋粉210克，豬油50克，紅豆沙900克”
工作方法
1:將油性皮膚成分混合均勻，然後靜置放松30分鐘。
2:將酥脆的食材壓制混合均勻，分成20份15g的備用油皮。松弛後，將15g的20張油皮分開，放入酥脆的面團中，靜置10分鐘。
3:讓第3步的桿狀線圈靜置10分鐘兩次。
4:步驟4:用紅豆餡各包裹45g，將20個揉平的丸子放入烤盤。
5:火170，火220，刷面15分鐘，然後拿出烤箱調火160，火1908-10分鐘。