1.葵花籽含油量高，這些油大部分是不飽和脂肪酸。吃多了不僅會消耗體內膽堿，還會引起體內脂肪代謝紊亂。脂肪會沈積在肝臟，影響肝細胞的正常功能，引起肝功能障礙，還容易引起結締組織增生，甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。
2.炒葵花籽中的壹些香料，如肉桂、八角、花椒等，對腸胃有壹定的作用，尤其是肉桂中含有壹種黃樟素的物質，經動物實驗證明具有致癌性。老年人肝臟的解毒功能下降，吃多了加重肝臟負擔。
3.葵花籽在加工過程中需要大量的鹽，水和鹽是孿生姐妹。鹽攝入過多會使水分滯留在血管內，增加血管阻力，使血壓升高或加重高血壓癥狀，嚴重時甚至誘發中風或心絞痛。
4.生活中如果吃瓜子，盡量吃生瓜子，因為添加的成分不多，天然無害，對身體有益。現在市面上有葵花籽油，希望對大家有幫助。
油炸葵花籽的方法
1.將帶殼的葵花籽放入大碗中。葵花籽加了足夠的水，葵花籽就會吸水，這樣烤的時候就不會太幹了。
2.加入1/3至1/2杯鹽，將葵花籽、鹽和水混合均勻。隔夜放置讓葵花籽充分吸收鹽水，更美味。如果時間不夠，可以把葵花籽和鹽水放入鍋中，小火燉壹個半到兩個小時。如果不想吃鹹的葵花籽，可以省去這壹步。
3.瀝幹水分，倒掉鹽水，用吸水紙吸幹水分。
4.將烤箱預熱到300華氏度/150攝氏度。烤盤上鋪壹層烤紙，再撒上壹層葵花籽。註意不要讓葵花籽重疊。
5.將葵花籽放入烤箱，烘烤30到40分鐘，直到外殼呈金黃色。這時，葵花籽的殼會微微裂開。不時翻動葵花籽，確保兩面烘烤壹致。
6、即食或儲存，趁熱加入壹茶匙黃油拌勻。如果妳煮得太多，讓它在烤盤裏冷卻，然後放在密封的容器裏備用。
葵花籽的功效和作用
1、葵花籽富含維生素E，是維生素E含量最多的食物之壹，維生素E是壹種抗氧化劑，有助於維持正常的神經和肌肉組織，使毛細血管壁更加穩定，使原本停滯的血液循環得以順利恢復。所以有助於防止手腳皸裂和色素沈著的產生。
2.葵花籽中的熱量也高，每100g * * *去皮* *的熱量約為610Kcal，高於同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉中的熱量，能抵禦寒冷的氣候。
3.葵花籽含脂肪50%左右，主要是不飽和脂肪，不含膽固醇；亞油酸含量可達70%，有助於降低人體血液膽固醇水平，保護心血管健康。
4.豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花籽具有預防貧血等疾病的作用。還具有治療失眠、增強記憶力的功效。對癌癥、高血壓、神經衰弱有壹定的預防作用。
5.還有壹點就是葵花籽的蛋白質中含有精氨酸。精氨酸是制造* * * *不可或缺的成分。所以，對於處於生育期的男性來說，每天吃壹些葵花籽是非常有益的。
葵花籽的購買方法
對於平時吃的瓜子的選購，首先要看瓜子的形狀是否規整，然後拿幾個瓜子在手裏用手指捏壹捏。如果瓜子表面容易掉色且多，說明瓜子質量不高。其次，選幾顆瓜子嘗嘗。新鮮的瓜子顆粒飽滿，口感清香，而老瓜子有黴味，比較苦。