可食用
它已成為日本、臺灣省、香港和西方國家的流行蔬菜，成為許多非洲國家運動員的首選，也是老年人的保健食品。
秋葵的做法指導:秋葵可以涼拌、炒、炸、燉，做成沙拉、湯等。涼拌炒菜前，必須用開水燙三到五分鐘，去除澀味。
藥用價值
黃秋葵的嫩果含有粘性液體、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李糖、蛋白質、草酸鈣等。經常食用可以幫助消化，增強體力，保護肝臟，健胃，調理腸道。黃秋葵含有特殊的藥用成分，能強腎補虛，是壹種適宜的營養保健蔬菜。有專家表示，雖然秋葵對降血糖血脂、消食通便有好處，但對壯陽、補腎、防癌沒有作用，也不能包治百病，所以秋葵雖好，也不能盯著吃。
黃秋葵的營養分析
黃秋葵含有果膠、牛奶多糖等。具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃粘膜的作用。它被譽為人類最好的保健蔬菜之壹。
對於青壯年和運動員來說，秋葵可以消除疲勞，快速恢復體力。同時，黃秋葵的嫩果中含有粘稠液體、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李糖、蛋白質、草酸鈣等。，可以幫助消化，增強體力，保護肝臟，健胃，調理腸道。
黃秋葵含有具有藥用功效的特殊成分，能補腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用。是壹種適宜的營養保健蔬菜。
此外，由於黃秋葵富含鋅、硒等微量元素，可以增強人體的防癌作用。此外，它還含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚有保健作用，還能使皮膚白嫩。
營養成分方面，每100g黃秋葵含膳食纖維4.4g，高於茄子、南瓜、冬瓜等常見蔬菜。醫生分析，黃秋葵之所以能降血糖，是因為其膳食纖維含量高，因為膳食纖維能降低餐後血糖的升高，降低血液胰島素水平或提高機體的胰島素敏感性。但是它的功能還沒有高到可以替代胰島素。就膳食纖維含量而言，辣椒和魔芋遠遠高於秋葵。所以說秋葵能治糖尿病太誇張了。
抗癌理論也來源於它的膳食纖維，能真正結合膽酸，降低膽固醇。膳食纖維瀉藥通過及時稀釋潛在的有毒物質，可以抑制結腸癌的發生。但這只是理論上的說法。靠吃秋葵幾乎不可能達到這個目的。因為沒有壹種蔬菜可以是靈丹妙藥。在醫院，考慮到食物的多樣性，給病人的食譜也是少量安排的。秋葵不是特別的配料。除了膳食纖維含量高，秋葵的另壹個特點是含鈣量高。每100g黃秋葵含鈣101mg，比其他蔬菜高很多，但也沒什麽特別的。有人認為秋葵富含維生素C，這也是誤傳。其實秋葵的維生素C含量每100g只有7.2mg，比冬瓜還要差。所以，它只是蔬菜的壹種，每種蔬菜都有自己的優缺點。人們需要吃各種各樣的食物，而不僅僅是其中的壹種。