如何讓煲仔飯的湯更香？煲仔飯，又稱煲仔飯，是廣東流行的特色美食。它的方法比較簡單。最重要的是把米洗好，然後放在袋子裏，加適量的水，把米煮到七成熟。煲仔飯的湯怎麽才能更香？
如何讓煲仔飯的湯更香1煲仔飯的醬料是100g，香油25g，糖25g，蠔油50g，再加入少許鹽和清水50g拌勻。煲仔飯的湯也可以不用水，用高湯攪拌，味道更鮮。醬料在煲仔飯裏煮，直接澆在米飯上。
煲仔飯的醬料怎麽調
煲仔飯的醬料是以生抽、老抽、蠔油、白糖、香油為主要原料，有些做法添加極鮮口味等成品調料，我覺得沒必要。
煲仔飯醬的湯最好用白酒燒，味道更正宗。選擇普通的38度白酒而不是高濃度白酒就行了。加入白酒的調味方法是:淡醬油2大勺，黑醬油1大勺，蠔油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺，白酒1大勺。倒入鍋中小火加熱至白糖完全融化，取出待用。
簡單煲仔飯的醬料怎麽調
我們可以用海天超級醬油2勺，醬油半勺，小班少糖，香油適量，開水2-3勺，魚露2勺，魚露幾滴。這也是壹種醬料調配方法，好吃又簡單。市面上已經勾兌好的醬料直接勾兌，漏檢率極低。
如何讓煲仔飯的湯更香2？煲仔飯調味汁1-芝麻醬
材料
水30CC、芝麻醬1茶匙、花生醬1/2茶匙、蒜泥1/2茶匙、醬油1茶匙、味精1/4茶匙、糖1/2茶匙和香醋1茶匙。
工作方法
1.取壹個碗，加入芝麻和花生醬，將水倒入碗中三次，將芝麻醬和花生醬攪拌均勻。
2.大蒜洗凈去皮後磨成泥備用。
3.將方法2中的蒜泥和其他調料加入方法1中的碗中，攪拌混合。
煲仔飯調味汁2-花生醬
材料
花生150克，黃油28克，色拉油14克，鹽3克，糖7克。
工作方法
1，小火慢炒花生。
2.然後將花生去皮備用
3.放入攪拌機的研磨杯中，攪拌成泥狀。
4.在黃油中加入鹽和糖，放入容器中。
5.用打蛋器送走
6.加入色拉油，用打蛋器攪拌均勻。
7.倒入攪拌好的花生醬。
8.用打蛋器攪拌均勻。
9.攪拌花生醬，並將其放入瓶中。看起來很瘦。
10，放冰箱冷凍室，會凝固。
煲仔飯調味汁3-豆腐
材料
老豆腐1，鹽1小勺&；#40;TSB & amp；#41;、花椒、辣椒片各少許。
工作方法
1，取壹塊老豆腐，切成小塊，放入蒸籠蒸15分鐘。
2.用幹凈的紙巾墊好紙盒，將蒸好的豆腐放在紙巾上。
3.蓋上紙盒，放在溫暖無陽光直射的地方3-5天。豆腐的表面會變成略帶橙色，有細密的絨毛。
4.把豆腐放進洗好的瓶子裏。
5.小火煸炒花椒、辣椒片、鹽，放入約1杯水燒開。
6.冷卻後將豆腐倒入瓶中，蓋緊瓶蓋，放入冰箱冷藏壹周左右即可食用。
煲仔飯調味汁4-蝦油
菜譜的介紹可以用來做豆腐，拌涼菜，腌菜等等。
材料
蝦頭，大豆油
工作方法
1，鍋裏放油，放入蝦頭，開始炒。
2.等它變紅，蝦紅，油紅就行了。
3、蝦頭可以放進瓶子裏。剩下的可以給老公吃。嘻嘻。
煲仔飯調味汁5-料酒
材料
焦糖色100克，醪汁100克，清水200克，白酒10克，鹽1/4茶匙。
工作方法
1，焦糖色先——將100克白糖放入奶鍋內，小火煮至冒泡。當它變成棕色時，立即倒入100克沸水，攪拌均勻。關火，晾涼備用。(焦糖色如圖2所示。)
2.從自制的醪液中取100g汁液，過濾備用，將鹽放入200g清水中，拌勻，煮沸後放涼備用。
3.將準備好的焦糖色、鹽水、醪糟汁、白酒混合均勻，放入容器蓋中靜置過夜。第二天，倒出澄清的黃酒，放入已消毒的瓶中。
如何讓煲仔飯的湯更香3 1，辣汁
配方奶粉(準備20道菜)
紅油海椒30克(或100克紅油)、花椒粉20克、紅醬油30克(需在醬油中加水稀釋)、精鹽30克、味精(磨粉)20克、糖30克、料酒50克、姜末20克、香油750克及其他調料用開水(或鮮湯)調成。
準備說明
這個配方口味比較重，辣、鹹、微甜，屬於川味。可以做成風味醬澆涼菜，也可以將以上調料直接拌入肚絲、紅燒牛肉中。這種紅油加花椒粉(或者花椒油)的味道比較重。
2、紅油風味果汁
配方奶粉(準備20道菜)
紅油100克、醬油50克、味精20克、白糖30克、料酒75克、蒜泥50克、精鹽20克、姜末20克、五香粉15克、開水(或鮮湯)750克。
準備說明
此配方屬於川味，以鹹、鮮、辣為主，紅油味重，味微甜。可以做成調味醬澆涼菜，也可以直接拌入紅燒牛肉片、夫妻肺片等涼菜中。
3.五香果汁
配方奶粉(準備30道菜)
八角10g、桂皮5g、丁香2g、草果2g、甘草2g、香葉2g、砂仁2g、山奈2g、茴香3g、精鹽20g、料酒50g、醬油50g、白糖10g、味精10g、姜末。
準備
在上述調料中加入1200克清水或鮮湯，小火煨5分鐘，然後加入調料倒入容器中，用香油浸泡15分鐘後使用。
準備說明
此配方以五香為主，鹹鮮可口，可直接倒入切好的涼菜中，也可去掉香辛料殘渣，直接將汁液拌入鹵菜中，可加入適量紅油。通常適用於混合肉類和鹵制品。
4、口感極佳的果汁
配方(15菜式)
芝麻醬50g，醬油100g，白醋50g，精鹽20g，紅油30g，蔥花5g，味精15g，香油20g，花椒油10g，糖10g。
準備
將上述調料拌入盤中即可食用。如果口味太重，適當加水。攪拌後倒入涼菜或拌入肚絲、雞肉。
準備說明
棒的味道和怪味差不多，特點是麻醬略濃，可以拌雞絲、肚絲、白肉，有壹種麻辣甜甜的味道。
5、蒜汁
配方奶粉(準備30道菜)
蒜泥250克，精鹽50克，味精50克，糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，香油50克。
準備
將750g清湯或涼開水加入上述調料拌勻，再加入色拉油和香油拌勻。
配制說明:此配方果汁可直接倒入雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可與原料混合後裝盤。蒜泥味汁壹般用於煮涼菜，所以不用醬油。其口味特點是蒜味濃郁，鹹味重。
6、番茄汁風味果汁
配方奶粉(準備20道菜)
番茄醬200克，糖300克，精鹽15克，白醋50克，蒜泥30克，姜末10克，色拉油200克。
準備
鍋內放入色拉油加熱，加入蒜泥和番茄醬，炒香，再加入500克水及以上調料翻炒均勻。
準備說明
這種番茄汁可以倒入絲狀涼菜中，如魚絲、裏脊肉絲等。如馬蹄鐵、魚片、蓮藕片，原料炒熟後放入鍋內用番茄汁炒入味。炒的時候，番茄汁不要變稠，要自己變稠。味道酸甜，蒜味。
7、陳皮榨汁
配方奶粉(準備30道菜)
陳皮50克，幹辣椒碎20克，花椒粉15克，八角碎15克，精鹽30克，白糖15克，料酒30克，姜片15克，蔥100克，紅油100克。
準備
將陳皮切碎，與上述香料壹起放入鍋中炒熟，然後加入750克水煮沸。將鹵汁倒入容器中，倒入紅油，浸泡30分鐘，然後去渣。
準備說明
這種風味的果汁可以直接混合，也可以倒在盤子裏的涼菜裏。陳皮牛肉、陳皮肚丁等涼菜可以直接下鍋品嘗，但要註意炒出紅油味。香型以麻辣鮮香為特征，陳皮味濃郁。
8.糖醋汁
配方(15菜式)
白糖250克，紅浙醋150克，精鹽8克，蒜泥20克，姜末10克，醬油10克，色拉油50克，香油50克。
準備
在上述調料中加入清水250克，放入鍋中燒開，然後倒入香油。
準備說明
這種酸甜汁常用來在涼菜中加糖烤骨頭和熏魚。壹般腌制入味的原料都是用糖醋汁在鍋裏炸腌制，然後上菜的時候把這個汁澆進去。糖醋汁在鍋裏煮的時候最好有濃稠的感覺。
9.姜汁
配方奶粉(準備20道菜)
去皮生姜250克，白醋100克，精鹽50克，白胡椒15克，味精25克，色拉油100克，香油50克。
準備
將幹凈的姜剁成姜末，加入750克以上的涼開水攪拌制成姜汁，再加入色拉油和香油。
準備說明
最好將這種姜汁在食品攪拌機中攪拌成絲絨狀的汁液。倒涼菜的話只能用它的汁，比如拌雞絲、肚絲、嘴條絲等。，甚至把姜混合在壹起。風味類型的特點是有壹點辛辣的味道。
10，果汁風味果汁
配方(15菜式)
果醬100g，棉糖200g，白醋50g，酸梅醬50g，精鹽5g，檸檬香精1g。
準備
在上述調味料中加入少許果汁飲料，拌勻。如果和水果混合，就不需要加果汁飲料了，因為水果是有滲透性的。如魚丸、魚斑、肉丁等涼菜，可將原料吊炒，然後收汁入鍋。
準備說明
春夏涼菜多采用汁味，多為無腥味的水果黃瓜，壹般不加蒜泥。如果需要制作魚丸和魚斑進行收汁，可以適當添加姜末。味道酸甜，油膩，果味。