食用蘑菇油可以增進食欲，保護健康，預防疾病。
蘑菇油是家庭主婦和壹些餐館非常常見的調味品。蘑菇油是將蘑菇放入油中，加入各種香料制成的。蘑菇油也可以通過煮沸冷杉和食用植物油制成。冷杉是上等食用菌，生於冷杉林(松林)及冷杉林附近的田野。無論是做湯，還是炒、泡、鹽，都好吃又營養。
菌油的營養價值很高，可以刺激食欲，保健防病。菌油富含蛋白質、維生素、礦物質，口感清香。加壹勺半的湯和面食，看著鮮，嚼著香，簡直是“咽下去味道才長”，不愧是高級調味品的美譽。經常吃蘑菇油可以刺激食欲，補充營養。
如何選擇菌油？
菌油在我們的日常生活中。可用於炒、煮、燉，也可作為涼菜、配菜、泡菜的調味油。我們每天都用蘑菇油加工魚、貝、肝、腎等菜肴。吃起來無味，油膩膩的，別有風味。我們吃的油也可以從市場上買到，那麽如何選擇油呢？主要看四點:
顏色:買油前看顏色。質量好的油是暗黃色，壹般是淺黃色。
氣味:從氣味上辨別菌油的好壞。用手指蘸壹點油，在手心搓壹搓，搓完聞聞。質量好的油應該根據不同品種有自己的油味，不能有其他異味；
透明度:菌油的透明度也可以區分菌油的好壞。透明度高，水雜質少，質量好。好的植物油，靜置24小時後，應清澈透明，無渾濁、沈澱和懸浮物。
口感:菌油也可以品嘗。用筷子蘸壹點油在嘴裏，不要有苦味、焦味、腐臭味。
壹種細菌油的制備方法
需要的原料有:鮮香菇2500g，植物油2500g，雞油200g，精鹽25g，辣椒粉100g，花椒10g，八角4個，桂皮15g，蔥頭150g，生姜65438+。
具體制作步驟如下:
1.將鮮蘑菇去腳，洗凈，瀝幹水分，放入鍋中，加入精鹽腌制片刻，然後用手撕成小塊，每片花瓣分成三四小塊備用；蔥、姜、蒜分別洗凈，用刀拍碎；將辣椒粉放入鍋中，用溫水浸泡，取出瀝幹備用。
2.將炒鍋置火上，註入植物油、雞油加熱至七成熱，依次放入姜、蒜、八角、桂皮，炸至金黃色，用漏勺撈出備用，再放入香菇碎，小火慢煎約10分鐘，至香菇變色、皺縮、卷曲，根據油中水分起鍋；趁熱倒入洋蔥和胡椒粉，稍微攪拌壹下，倒入不銹鋼盆中，待油冷卻後取出洋蔥，濾去殘渣，裝瓶保存。
我們日常食用的蘑菇油可以刺激食欲，健脾開胃，還可以為人體補充豐富的營養。食用蘑菇油還可以保健。我們平時吃的蘑菇油可以自己做，也可以從市場上購買。以上介紹了蘑菇油的市場選擇方法和蘑菇油的自制方法。平時大家無論是做菜還是燉菜，或者拌涼菜配菜，都可以用蘑菇油。