“誰是李嬌家族的後裔？三藏插藤時，記起其因...無奇元與貢品，勺子又香又香！”
"彜族人用紅辣椒和馬與漢族人交換鹽和布."可見漢源花椒栽培歷史悠久。據史書記載，漢武帝丁原平西南六年後，以漢源花椒置利州縣。
據《漢源縣誌》記載:“李嬌樹若有刺，則廣產於縣，以府城(今清溪)、牛溪坡(今監利)為最佳，每粒皆覆小粒，故稱子木焦...元和直供李嬌，全世界都記得貢品辣椒，童鳴直供辣椒，青桐直供辣椒。太太們，除了每年加入行列，都分小標，贏的都算貴。”漢源花椒早在唐朝元和年間(公元806-820年)就被列為皇家貢品，直到光緒19年立碑。今天，漢源花椒仍然是九州以麻辣著稱的川菜中最珍貴的調味品。
“清風雅雨建昌月”是古代南絲綢之路上的背包客對八百裏南絲綢之路氣候特征的提煉。從大相嶺緩緩吹來的微風伴隨著大渡河的清波，帶來了涼爽、幹燥、光強的氣候特征，於是誕生了大自然的精靈——青椒。青椒歷史上稱為貢椒、娃娃椒、紫木椒，又稱漢源椒。主要產於湘陵至漢水之間的青山。其獨特的氣質鍛造了青椒的獨特品質。青椒品質油重，色澤紅潤，香味濃郁，清香可口，贏得了“川味正宗，李紅最佳”的美譽。其芳香油含量達到7-9%，是普通辣椒的2-3倍。又香又好吃，全國第壹。
漢源花椒經過數百代清溪花椒農的選育，氣息更幹凈，味道更重，香味更濃，麻感更強。目前，漢源花椒種植面積已達6萬多畝，10多萬株，年總產量726噸。漢源於2001被國家林業局命名為“中國花椒之鄉”。2004年，巴蜀壹絕漢源花椒正式被列為國家地理保護產品。2008年，漢源花椒位列四川省“十大地理標誌農產品”之首，是雅安唯壹上榜的產品。
花椒最早見於《詩經》。在古代，胡椒常與酒混合，稱為胡椒酒。《齊書·姚敏》中多次提到它是用來調味的。明代李時珍在《本草綱目》中明確指出“其味辛而麻”。這種大麻現在已經形成了川味的壹大特色，被廚師們廣泛使用。
花椒又名秦椒、川椒，是花椒的果實，產於四川、河南、河北、山西、陜西、雲南等地。它通常在八月成熟。生品有很濃的麻味，炒後會散發香氣。它是壹種常見的香辛料調味料，多種復合調味料都以它為主要原料。用在菜肴中，可去腥增香增味，可單獨使用或與其他調味品配合使用，多用於煎、腌、拌、燒、煎、燉、炸、蒸等工藝中。
按大小分為:大辣椒和小辣椒。
按產地可分為:野山椒、川陜椒、竹葉椒、青椒、大紅袍、紅椒、小紅椒、白椒、豆角椒、秦安1、耳椒。
韓城生產辣椒歷史悠久，已有上千年的歷史。文史資料可以追溯到明清時期。據明代萬歷三十五年(公元1607年)韓城縣誌記載，有“僅余麻、木棉、胡椒、柿子、核桃幸免”的描述。清康熙四十二年(即公元1703年)《韓城縣誌續》也有“西北山椒，曲流...而猴頭菇極為繁盛，袁野各村別墅皆有不同種類的樹，有大紅袍、勾角、黃椒、江淮”。文中的“西北”指的是現在的西部山區。幾百年前的縣誌，不僅對韓城辣椒的栽培歷史、產地、規模進行了說明，還結合外部感官特征，將其命名為“大紅袍”辣椒。“大”是指韓城花椒的顆粒大，“紅”是指韓城花椒是鮮紅的，“袍”是指韓城花椒看起來像袍。同時，對產品流通情況也進行了總結。韓城最早生產辣椒的盤龍鄉，有壹個盛產辣椒的村子叫“焦樹圪土勞村”，村名沿用至今。韓城的辣椒種植歷史由此可見壹斑。
分布於華北、華中、華南。陜西韓城、合陽(全國最大產區)，河南伏牛山、太行山相對集中，炎陵各地均有種植。已經有壹些物種生長在南美洲的野外。其中，甘肅臨夏已成為除陜西韓城外的第二大辣椒產區，其周邊地區也有種植。
花椒最早見於《詩經》。在古代，胡椒常與酒混合，稱為胡椒酒。《齊書·姚敏》中多次提到它是用來調味的。明代李時珍在《本草綱目》中明確指出“其味辛而麻”。這種大麻現在已經形成了川味的壹大特色，被廚師們廣泛使用。
花椒可以通過播種、嫁接、扡插、分枝四種方法進行繁殖。在生產中，播種和繁殖是主要方法。
(1)播種和栽培
種子處理花椒籽殼堅硬，油性大，不透水，不易發芽。播種前，應先去油，儲存。秋季播種:用堿水浸泡種子，1kg種子，0.025kg堿面，加水淹沒種子，撈出空種子，浸泡2天，擦種皮油，取出清水沖洗即可播種。春播時可以用幾種方法處理種子，如分層沙藏、牛糞拌種、馬糞混堆或小窖儲存。層狀砂巖油藏是常規的處理方法；牛糞拌種是將6份新鮮牛糞和1份辣椒種子混合均勻，冬天埋在30厘米深的坑裏，第二年春天播種前取出打碎，與牛糞壹起播種；馬糞混堆3月中旬至4月中旬期間，將水選花椒種子與3份馬糞混堆在陽光下，翻白後播種；小窖蓄水就是挖坑灌溉冬儲。
播種:播種分為春播和秋播。春旱地區，最好在秋凍前播種，出苗整齊，比春播早10 ~ 15天；春播時間壹般在“春分”前後。每畝播種25公斤。小畦播種可采用溝播，每畦4行，行距20厘米，溝深5厘米，覆土65438±0厘米，每畝播種4 ~ 6公斤，播種後用草蓋床保濕，出苗後分次清除。也可以培土育苗。秋季播種時，每隔24 ~ 27厘米開壹條深1厘米、寬9厘米的溝，將種子均勻撒入溝內，播種後在溝上培土。開春後，及時查看種子發芽情況。如果少數種子有裂紋，刮掉壹部分土，保留2 ~ 3 cm。5 ~ 7天後，刮掉大部分裂縫的壹部分土壤，保持土壤厚度在1 cm左右，這樣幼苗很快就出來了。比如春天發芽的種子，播種後4 ~ 5天就能出土幼苗，大約10天就出來了。這種方法適用於容易早春的地區。
苗木管理:當苗高為4 ~ 5cm時，應進行定苗，苗距為10 ~ 15cm。幼苗生長期間，6-7月每畝可施人糞尿3000 ~ 4500公斤或化肥10 ~ 25公斤，施肥與灌溉相結合，施後及時中耕除草。花椒苗最怕澇。雨季到來時，苗圃要做好防洪排澇工作。1年生苗高70 ~ 100 cm，可用於造林。
(2)嫁接育苗。
壹般采用芽接和枝接。芽接常用t形、Z形芽接，枝接常用劈接、切接、腹接等方法。
(3)扡插育苗。
選擇5年生以下的花椒1年生枝條作為插穗。插條可用500毫克/升的吲哚乙酸浸泡30分鐘，或用500毫克/升的萘乙酸浸泡2小時，或用溫床生根法。處理後的插條生根率和成苗率高。
(4)分株繁殖和育苗
花椒春季發芽前，應將1 ~ 2年生分蘗苗基部環剝，埋入土中，以便從剝口處長出新根。1生長季後，分蘗苗應與母株分離，可用於造林。另壹種方法是用尖刀將分蘗苗的基部切去2/3，然後培土生根。分蘗苗從母株上剪下後，如果根系長勢良好，可以直接移栽。如果根長得不好，可以把它們種在苗圃裏，直到新根長得更多。
⑸環枝育苗
春季氣溫逐漸升高，水分充足時，選擇生長健壯、無病蟲害的1壹年生枝條，便於刀穿過木質部；然後向上拉約15 cm，再將剪下的壹半從樹枝上拉開，插入陶瓷盆中。首先在罐子的底部打壹個洞，然後在罐子裏裝滿泥漿。把壇子牢牢地綁在樹枝上，然後用水把壇子澆透，用褐色的床單把壇子表面封住，讓自然的雨水浸透壇子土。來年，當剪下的枝條長出更多的須根時，就可以剪下移植了。
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