油棉主產於內蒙古，尤以武川、四子王旗為甚。其味道鮮美獨特，營養價值高，糖尿病人食用非常有益。
油棉在中國有5000年的歷史，屬於塞北高山作物。但是，說到蓧面，很多人可能不知道它是什麽，但是說到燕麥，它在國內外都是久負盛名的。其實裸燕麥就是燕麥，燕麥粉就是燕麥粉。裸燕麥是壹年生或二年生草本植物，有細長而尖的葉子，淺綠色的花，細長的芒和可食用的種子。蓧麥耐寒耐早，生長期長。在我國蓧麥的大產區，如內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北、河北張家口，尤其是內蒙古，武川蓧面壹直是廣受歡迎的風味食品。
吳川蓧面的營養價值
蓧麥具有很高的營養價值和經濟價值。稭稈和糠皮含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素B，是牲畜的優良飼料，也可用於造紙。蓧麥粉可以食用，也可以用作飼料。蛋白質平均含量為15%，比白面粉高51%，比大米高93%，比大米高54%，比玉米高68%。脂肪含量居各種谷物之首，平均為8.5%，是面粉的4.5倍，大米的6倍。鈣和磷的含量也很高，每100克燕麥粉含鈣58毫克，比面粉多20毫克，比大米多50毫克；磷含量為312毫克，比面粉多53毫克，比大米多208毫克。油面不僅營養豐富，而且非常耐餓。科學證明，燕麥粉富含八種氨基酸、多種微量元素、富含亞油酸、高膳食纖維等。，蓧麥富含維生素E、維生素B、維生素h，由於其相當的營養價值，燕麥粉在減肥、降血脂、降血糖方面有很好的治療保健作用，老少皆宜。在中國後山的蓧面產地，人們的飲食結構單調。在冬天，除了土豆，他們幾乎吃不到蔬菜，而生活在那裏的人很少因營養不良而生病，這就是蓧面醫療保健功能的展示。
民間“叮當”說:
涼拌面條用燒酒搗碎，
山珍海味不如美食。
壹小口燕麥片和壹小口葡萄酒，
聞起來真香，讓人流口水。
據傳說，清朝的康熙皇帝訪問了加爾丹，並在程桂花吃了燕麥面，對他給予了很高的評價。乾隆年間，燕麥粉被送到北京，作為貢品獻給皇帝。上世紀50年代，朱德總司令兩次訪問內蒙古，都提出要吃蓧面。他說，他在晉西北打仗的時候，曾多次在家鄉的熱炕上吃過蓧面，也聽過蓧面是“土默川三寶”之壹的傳說。薄而韌的蓧面，支撐著晉察冀陜根據地革命軍人的偉大鬥爭，總司令壹直懷念。
中國蓧面之鄉吳川，做法多樣。蓧面有蒸、煎、炸、烙、炸五大系列，40多個品種，其中蒸蓧面用的時候有窩的和炸的。
燕麥面的制作方法很多，有搓、推、滾、搟等。吃的時候可以用蔬菜和辣湯，涼涼的；還可以吃熱騰騰的羊肉湯和熟山藥(吳川話，就是土豆)。並且可以根據自己的口味，酸、辣、鹹、甜，自己調配。
燕麥粉制作的食品有:燕窩、下腳料、鈍噸、富貴、金棍、報折、面團、穗、條、丸、蝌蚪、海螺、二蓧面、玻璃餃子、蓧面餃子、插花片、山藥下腳料、螺旋卷等。配料:蔥、蒜、蓧面、香菜、蘿蔔、土豆、黃瓜、番茄、辣椒(可根據個人喜好添加)配料:植物油、鹽、雞精、醬油、醋、胡椒粉、熟芝麻。
首先，和面
和面有兩種方法:壹種是開水活，壹種是冷水活。就是早上早起，把蓧面用涼水糊好，放壹上午，中午煮。在這兩種方法中，水和燕麥粉的比例基本上是1: 1，這當然和燕麥粉本身的濕度有關。壹般面條要硬硬的，不容易粘，比較精準。揉好的燕麥面條塊，
“油面魚魚”的方法很簡單，就是把兩小塊面條拉下來，用手在案板上摩擦。搓的時間越長，出來的魚就越多！
“油面沃沃”拉壹根面，放在刀背上(怕粘可以在刀背上抹點油)，然後用手掌壓平，用手指拉起來扔來扔去，然後在手指上卷成壹窩，然後這麽多窩站在壹起！
“擠河釣魚”(有兩種工具:按壓和手撚)。這很簡單。妳把蓧面揉成壹根長長的圓棍，放在這個工具裏，轉動上面的手柄，蓧面魚就自己出來了。
“山藥沃沃”方法:1。土豆去皮洗凈，切片，入鍋蒸10分鐘左右，趁熱在碗裏壓成土豆泥。2.蒸土豆的時候可以準備其他食材，把燕麥粉手撕成不規則的塊，西紅柿去皮切塊，洋蔥切末，黃瓜切絲，蘿蔔切絲。辣椒依次疊放，上面放蔥花和蒜。在上面滴壹點醬油和醋。4.鍋裏倒點油，油微熱時放入花椒，將花椒油倒在西紅柿、辣椒、蔥花上。根據個人喜好加鹽和雞精。拌勻後加入香菜，炒熟芝麻。PS: 1。雖然土豆泥，放了胡椒粉和蔥花之後，淋上醬油和醋。這樣就不需要在鍋裏翻炒了，蔥花壹噴熱油就能達到炒香的效果。不是偷懶的把戲那麽簡單。3.特別懶的方法，油可以當小鍋用，不嗆鍋。簡單快捷，不需要洗鍋。超級值得推薦~
註意:“蒸蓧面”鍋在蒸蓧面之前先煮；蓧面放入鍋中後，只蒸十分鐘，不要再長了。最好用竹籠蒸，就算我們家裏沒有，不銹鋼的也行；蒸的時候晾壹晾，然後根據質地撕。蓧面蒸的時候有很多種吃法，涼拌、油炸、蔬菜湯或者清湯，都很好吃。妳最能搭配的幾樣東西:羊肉湯、辣椒、酸菜(白菜做的那種)和醋。「炒蓧面」食材:花椒、蔥、蒜、酸菜，用高級鍋炒，然後加入蓧面翻幾遍。最好先烤壹個紅辣椒。非常好吃。和蔬菜壹起炒，炒出來的蓧面裏混了很多紅辣椒。好香啊！「羊肉湯蓧面」羊肉，比較肥，剁成肉丁，放在碗裏，加鹽，胡椒面，醬油，，蔥花，胡油(北京沒有這個，倒點色拉油進去)，上蒸鍋蒸30分鐘，出來看看湯少了，再往碗裏少加點開水。我不知道該怎麽形容這個湯和海南燈籠椒的面條好吃！！
吳川蓧面與水的搭配
之前聽說有人帶吳川蓧面去外地，都是徒勞，老人們也不知道原因。後來他們猜測外地來的水和吳川蓧面不搭。也許北方的水更適合燕麥面的加工，而南方的水就有點牽強了！