牛蛙怎麽做？
材料:牛蛙2只，蒜瓣2個，姜瓣5個，八角瓣2個，幹辣椒1，花椒4個，料酒1勺，糖半勺，醬油1勺。
練習:
1.牛蛙的頭和爪子被去除並清洗。剁碎
2.將牛蛙放入鍋中焯壹下。
3.炒鍋放油燒熱，放入八角、花椒、辣椒、蒜、姜翻炒，放入牛蛙翻炒，加入料酒、醬油、鹽、糖，翻炒3-5分鐘左右，將湯擦幹，白胡椒曬幹。
牛蛙的皮可以吃嗎？
牛蛙的皮是可以吃的。用開水將牛蛙皮沖洗幹凈，洗去表面粘稠的雜質，然後徹底煮熟。
生活中，我們經常吃魚皮，因為魚皮富含膠原蛋白，其他動物的皮，如雞鴨鵝等，也是常見的食用之物。但是壹般情況下，我們不建議吃牛蛙皮，因為牛蛙帶裏面有很多寄生蟲，處理不好很容易引發壹些疾病。如果不想浪費，可以把牛蛙皮留著入藥。
牛蛙的營養價值
牛蛙有滋補解毒的功效。消化功能不好或胃酸過多的患者最好吃蛙肉。體質弱或有病的人可以用它強身健體，營養價值很高。
牛蛙能促進人體活力、精力，滋陰壯陽，有養心安神、補氣的功效。
牛蛙還具有滋補作用；解毒和治療某些疾病。醫學上認為，當人們(尤其是女性)避免食用食物時；吃蛙肉可以刺激食欲；胃虛弱或胃酸過多的病人最好吃青蛙肉。此外，在醫學上常用於治療心臟或腎臟水腫、咽喉擦傷或輕度白喉、熱瘡和疥瘡、水腫等。
牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解後可產生復合氨基酸。其中精氨酸和賴氨酸含量較高，是很好的食品添加劑和滋補品。
水解復合氨基酸經分離純化後用於醫藥和化妝品工業。牛蛙的內分泌系統分泌多種激素，提取後可用於醫藥、工業生產和科研。例如，垂體激素被用作魚類和兩棲類的人工催產素，有利於人工繁殖。
牛蛙的胃腺、腸腺、胰腺富含消化腺，尤其是含量較高的蛋白腺，可以提取利用。牛蛙提取的膽汁經過加工可以入藥。青蛙皮可以作為外科線的優良原料。青蛙油可以用來制造高級潤滑油。
此外，牛蛙還有解毒、壯陽腰、安神除煩、滋陰補虛的功效。可以說偶爾吃點牛蛙對身體也是相當有好處的。
牛蛙的禁忌
壹定要買活的牛蛙。因為牛蛙壹旦死亡，其體內的細菌就會大量繁殖。而且牛蛙死後蛋白質會迅速分解，不僅降低其營養價值，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛酮等有害物質，對人體健康造成危害。購買後及時處理，及時烹飪。壹定要煮透，千萬不要因為嫩就生吃或者短時間翻炒。加工時註意衛生，不要用容器、刀具、案板、抹布、手等接觸熟食或生食，防止交叉汙染。
本文介紹了什麽是牛蛙及其營養價值，以及具體的家常菜做法。對於這種很多人都喜歡吃的食物的特點，相信很多朋友都有更深的體會。說到青蛙，大多數人都分不清牛蛙和青蛙的區別。其實最明顯的區別就是他們的叫聲不壹樣。牛蛙聽起來像牛比青蛙大，而青蛙聽起來像狗。當然，背部的皮膚花紋也有差異。牛蛙可以做很多種菜，水煮、蒜蓉、紅燒、幹鍋，只要妳能想到的烹飪方法，都可以用牛蛙來做。所以大家在家可以自由選擇。牛蛙可以增強人的體質，增加活力。喜歡吃的人說個不停。但由於牛蛙的生長環境，容易攜帶寄生蟲，感染寄生蟲後會發生各種不可預知的疾病。所以吃之前壹定要清洗幹凈煮熟。不要過分追求肉嫩鮮嫩的感覺。身體健康是最重要的。