方法1：使用刀子
1、融化巧克力。向雙層鍋爐或燉鍋中倒入大約壹杯水。在加熱器上用小火融化壹杯巧克力或大巧克力棒，也可以將保溫碗放到燉鍋上，用保溫碗來融化巧克力。
2、融化巧克力的過程中不斷地攪拌。不要大火加熱巧克力，也可以在加熱過程中允許蒸發到蓋上的水滴回到混合物中，否則會少幹爐子。
3、在巧克力完全溶解前的瞬間，關閉加熱器，並不斷地進行攪拌。此刻巧克力會變成順滑均勻的液體。讓巧克力稍稍地冷卻。
4、在烤盤上放置壹張蠟紙。然後將冷卻壹點的巧克力混合物慢慢地倒到蠟紙上。用抹刀或勺子的背面輕輕地抹開巧克力。
5、拿起烤盤，在平面上輕拍幾次來釋放巧克力裏面得氣泡。
6、讓巧克力慢慢變硬，這個過程大約需要20分鐘。可以將巧克力放到冰箱或冷藏庫來加快凝固。
7、將凝固的巧克力放到穩固的、防滑的平面上。
8、拿出壹把長刀片，並將它放到巧克力片的末端。小心地讓刀片朝向妳，慢慢地刮巧克力片，這樣就能削出巧克力屑。用糕點刮刀或抹刀輕輕按壓在巧克力上慢慢滑下，就像削蘋果時那樣，直到形成巧克力卷屑。
9、采取不同的刮削方式來制作不同大小不同形狀的巧克力屑。從巧克力片上刮下長的片狀形成大卷，也可以刮下小片形成小卷。從不同角度刮巧克力可以形成不同形狀的卷屑。
10、用器具（如分菜用叉、竹簽或牙簽）小心拿起卷屑，並將它們撒到甜點或蛋糕上。
方法2：使用搟面杖
1、準備搟面杖。用壹張蠟紙包裹搟面杖。用通明膠帶固定蠟紙到搟面杖上，或者在兩端系上橡皮筋來固定它。在蠟紙下面準備壹個平面來接著滴下的巧克力滴。
2、制備卷屑。用長柄勺、湯匙勺或杯子舀取適量融化的巧克力，或者將巧克力倒入糕點裱花袋。然後將少量巧克力慢慢地倒在搟面杖上。並在搟面杖上沿Z形滴下巧克力形成折線狀圖案。
3、等待搟面杖上的巧克力慢慢變硬。
4、取下定型。慢慢地將巧克力從搟面杖上取下，放到由蠟紙覆蓋的盤上，並將盤子放到冰箱中定型。制作完畢後可以立即使用巧克力屑，也可以放到冰箱或冷藏室中保存待用。
素材
1杯水
1 片巧克力片或 1條大巧克力棒