橙子是冬季的時令水果之壹，口感酸甜，很受歡迎；對於烘焙愛好者來說，橙子也是烘焙中特別受歡迎的食材，甜品中加了它，烤出來的成品帶著水果的清香，味道顏值都超棒，幾口就吃掉壹個~
橙香瑪德琳蛋糕
圖文 | ? Eva小佳的廚房
原料：
雞蛋2個、細糖80g、低筋面粉100g、泡打粉4g、黃油100g、橙丁25g、新鮮橙汁20ml、香草精幾滴。
做法：
1、準備好所用的材料，橙丁切碎後用新鮮橙汁浸泡好。
2、雞蛋加入細糖，用手持打蛋器攪拌至顏色變淺。
3、將粉類過篩後加入，用刮刀翻拌均勻至無幹粉狀態。
4、加入橙丁和橙汁，拌均勻。
5、將黃油隔水溶化後倒入面糊中，翻拌均勻。
6、拌勻的面糊呈濃稠狀態，提前面糊滴落不會立即消失。
7、將面糊裝入裱花袋，入冰箱冷藏1小時。
8、瑪德林蛋糕模具先抹壹層黃油，篩壹層面粉布滿表面，再敲壹下模具，倒掉多面粉。
9、面糊取出加溫壹會後擠入模具中，8分滿即可。
10、烤箱，提前上火170度下火150度預熱好，預熱完成提示音響後模具放中層烤網，烘烤12-15分鐘，
11、烘烤結束後模具取出，直接倒出蛋糕順利脫模即可。
小竅門：
1、以上材料約可做24個瑪德林蛋糕。 2、面粉加入後翻拌均勻即可，不要過度攪拌出筋，影響蛋糕的口感。 3、烘烤的溫度及時間僅供參考，請按實際情況適當調整。
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香橙丁面包
圖文 | ? Meggy跳舞的蘋果
原料：
高筋面粉500克、幹酵母5克、細砂糖120克、雞蛋75克、黃油60克、朗姆酒100克、冰水250克、鹽5克、奶粉15克。
做法：
1、材料準備好；冰水是冰塊加涼水後的水，用它可以使面團在攪拌過程中溫度不會過高從而影響面筋的形成；糖漬橙皮丁提前用朗姆酒泡軟使用；橙皮丁也可以換成其它果幹；潘尼托尼面包托準備好，不要用普通的蛋糕托，面團膨脹會把它擠破的；
2、除黃油外的所有材料入廚師桶中，慢速攪打成團後提高速度，面團光滑滋潤能拉扯出粗膜後加入黃油；
3、先慢速將黃油混合進面團中，再轉中高速使面團上勁兒，黃油融入面團之後5分鐘左右就能拉扯出這種透明且有彈性的薄膜；
4、將橙皮丁入面團中，慢速攪打壹分鐘，混合進面團即可；
5、面團從廚師桶中取出，用手收圓放在發酵盒中，蓋上蓋子，在溫暖處進行基礎發酵；
6、面團是原來的二倍大小時，手拍有嘭嘭聲，手指蘸面粉在頂部戳洞，不塌陷不回縮，面團發酵成功；
7、面團取出輕拍幾下排氣，稱重後分成4等份；分別揉圓，放進紙杯中；
8、天冷，可以將面包生坯送入烤箱中發酵，35度，放壹碗溫水，時間暫定1小時，根據面團的漲發情況來調整時間；
9、待面團漲到8分滿時，表面用剪刀剪十字口，在刀口處擠壹條黃油；此時烤箱開始預熱，上管180度，下管200度；
10、預熱時間到，烤箱發出嘀嘀的提醒聲，將面包生坯送入烤箱中，20分鐘；
11、出爐後拿起杯子在臺面上震兩下，晾涼後可入袋保存。
小竅門：
1.不同面粉的吸水率不同，所以配方中的液體量可預留10克，根據面團的情況來調整； 2.橙皮丁或者其它果幹用朗姆酒泡軟再用，可以防止果幹與面團之間形成空洞； 3.烤的時間和溫度視自家烤箱情況來調整。
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香橙蛋糕
圖文 | ? 沙兒飛飛?
原料：
雞蛋3個、低筋面粉60g、細砂糖（蛋白）30g、細砂糖（蛋黃）10g、細砂糖（橙皮）3g、橙皮1個量、橙子1個、橙汁40g、植物油25g、香草精3滴。
做法：
1、橙子洗凈、再用鹽搓洗幹凈、擦幹水分。
2、擦出黃色部分皮、不要白色、會發苦。
3、加入3克鹽攪勻腌至壹會兒。
4、切開擠出40g汁、如果用攪拌機打、過濾後取40g。
5、雞蛋分離、放入兩個無水無油的幹凈盆中、蛋白中不能有丁點蛋黃。
6、蛋黃中加入10g白糖。
7、劃散。
8、加入橙汁拌勻。
9、加入橙皮拌勻。
10、加入色拉油拌勻。
11、加入3滴香草精攪勻。
12、篩入低粉。
13、拌勻。
14、蛋白中加入10克白砂糖、用電動打蛋器、打至起魚泡泡。
15、加入10克白砂糖攪拌至細泡沫。
16、打至邊緣上有紋路加入最後10g白砂糖。
17、提起打蛋器成直直的三角尖就可以了。
18、預熱烤箱、上火165、下火162度、50分鐘。
19、蛋白分三次放入蛋黃糊中、用上下攪拌的方式、千萬別劃圈。
20、每次都要拌均勻。
21、倒入6寸模具中、震幾下、用牙簽劃幾下、震出大氣泡。
22、入烤箱中下層、45分鐘左右、用牙簽插入、不粘牙簽就可以啦、取出立馬到扣涼涼脫模。
23、濃濃的橙香味兒。
24、太香了。
25、太好吃了。
26、滿口留香。
27、好吃到停不下來?
小竅門：
1、註意事項、步驟中寫有。 2、每家烤箱不壹樣、溫度由自家烤箱定。
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