湯和飲料養生自古有之。
好湯只有喝了才健康。
煲湯工具有門道。
2廚房常用的幾種鍋形
根據質地/善用湯鍋
煮湯有訣竅。
調味料的作用
不同的調味料/口味
煮湯去除異味的小竅門
特殊食材要特別調味。
做湯用的水很特別。
4廚師親自傳下煲湯的絕活
烹飪時間不宜過長。
及時/適當地調味
水煮原料的巧妙安排
脂溶性維生素原料的巧妙利用
綠葉蔬菜不需要刀。
現在應該做湯了。
巧用基礎湯
巧用蒸鍋煲湯
豆子通過冷凍很快就熟了。
魚頭香煎湯
鮮魚湯的制作技巧
鹹檸檬湯味道不錯。
巧煮美味什錦蔬菜湯
5選擇合適的食材熬湯。
知五害而好湯
抓住四性，把湯煮好。
煲湯材料大賽
八味湯藥的巧妙搭配
果蔬湯營養豐富，種類繁多。
西紅柿雞蛋湯
西蘭花湯/栗子卷心菜湯
面條蘿蔔湯/酸辣湯
絲瓜雞蛋湯/百合蘆筍湯
耳洞湯/青木瓜大豆湯
薺菜雞蛋湯/冬瓜芥菜湯
芙蓉玉米湯/素食羅宋湯
卷心菜湯/韭菜銀芽湯
娃娃菜火腿湯/幹米冬瓜湯
菠菜蝦皮粉絲湯/冬筍木耳湯
草菇絲瓜湯/雞蛋花椰菜湯
川貝梨湯/桂圓松子湯
動物肉湯
滋補、保健和強身健體
蓮藕排骨湯
酸菜酸菜湯/苦瓜黃豆豬骨湯
蓮藕豬脊骨湯/豬腰山藥湯
丁香罐排骨湯/番茄豬肝瘦肉湯
豬肘黃豆湯/菠菜豬血湯
排骨芋頭湯/香菇豬肘湯
豬蹄大麥鍋/銀耳木瓜排骨湯
黃花菜豬心湯/豬尾湯
豬肉片湯/豬腰豆腐湯
豆腐銀杏豬肚湯/番茄蘿蔔牛腩湯
營養牛骨湯/燉牛筋湯
牛肉蘿蔔湯/牛肉蔬菜湯
酸辣牛肚湯/牛百葉卷心菜湯
燉牛尾湯/薏仁牛肉湯
紅酒牛筋湯/滋補羊肉湯
湖邊全羊湯鍋/羊肉益智湯
冬筍羊肉鍋/羊肉溫湯
蘿蔔羊肉湯/菊花黃帝楊唐堯
黨參羊肉湯/甘陽枸杞湯
紅棗木耳羊肉湯/三絲湯
雞蛋湯成分小，功效大。
蘑菇雞湯
雞肉玉米湯/雞翅鍋
草菇雞蛋湯/山藥胡蘿蔔雞湯
烏雞玉蘭湯/殷琦雞肝湯
蘑菇雞翅湯/蘑菇芹菜雞絲湯
銀杏鵪鶉湯/枸杞鴿子湯
七桂燉雞湯/燉雙冬雞腿
人參雞塊湯/姜汁鴨湯
蟲草全鴨湯/蘿蔔老鴨湯
鴨血木耳湯/紫菜蛋花湯
紫菜燜雞湯/酸菜鴨湯
菠菜鴿子湯
檸檬鴿子湯/米酒銀耳燉鴿子湯。
首烏雞蛋湯/銀耳鴿子蛋湯
水產湯是強骨、壯體、壯能
皮蛋魚片湯
黃芪鯽魚湯/酸菜魚頭湯
腐竹海鮮湯/冬瓜鯽魚湯
鱸魚湯/菊花片湯
魚頭豆腐湯/五彩魚絲湯
薏仁蓮子鯽魚湯/草魚蘿蔔湯。
三鮮魚丸湯/三絲銀魚姬
家常鮮蟹湯/甲魚滋腎湯
紅豆鯉魚湯/酸辣魷魚湯
蝦球銀耳湯/對蝦蘿蔔湯
三鮮蝦絲湯/蝦球馬蹄湯
扇貝白菜湯/蟹藍花湯
鯉魚卷雪梨湯/豆芽海帶湯
三鮮魷魚湯/牛奶海參湯
蛤蜊豆腐湯/蒜蓉牡蠣湯
清燉牡蠣湯/姜汁牡蠣湯
蝸牛湯/蘑菇栗子海蜇湯
鱔魚絲雞湯/酸菜泥鰍湯
菌豆湯增強免疫力，保健。
蘑菇豆腐湯
蠶豆白菜湯/黃花菜豆腐湯
豆腐絲韭菜湯/蘑菇瘦肉湯
大豆排骨蔬菜湯/黃豆芽海帶湯
冬菇冬瓜湯/耳蘿蔔湯
奶油蘑菇湯
紅豆桂花湯/黑豆鳳爪湯
銀耳蘑菇湯/什錦蘑菇湯
6當季喝湯最健康。
在春意盎然的楊琪喝湯
竹蓀排骨湯/卷心菜豆腐湯
杏仁山藥湯/木耳肉絲雞蛋湯
竹筍蘑菇蘿蔔湯
雞絲雞蛋皮韭菜湯/蘑菇韭菜湯
鴨血豆腐湯/雞毛蔬菜土豆湯
夏季喝湯-生津固表。
番茄金針菇雞蛋湯/涼瓜魚丸湯
苦瓜清湯/蓮子豆腐湯
排骨蓮藕湯/絲瓜面筋湯
秋湯——滋陰潤燥/
排骨蘿蔔順氣湯/參麥黑棗烏雞湯
木瓜鯉魚湯/香濃玉米湯
蟹肉清湯/芋頭雞湯
冬天喝湯——滋補暖身
海帶豬肉湯/當歸黃芪烏雞湯
羊肉湯/咖喱牛肉湯
芋頭排骨湯/八寶滋補雞湯
7.認清喝的體質到湯熱的體質——湯要清淡可口。
綠豆蓮藕湯/冬瓜糯米瘦肉湯
姜絲鱸魚湯/魚丸清湯
嵐縣豆腐湯莫姐海蜇湯
寒性體質——湯應該以溫性原料為主。
蘿蔔羊肉排骨湯
玉竹肘子煲/辣椒豬肚湯
白蘿蔔烏雞湯燴牛肉。
花生紅棗雞爪湯/黃芪羊肉煲
固體體質——湯應以性平性溫的原料為主。
培根卷心菜湯
扇貝冬瓜湯/牡蠣卷心菜湯
冬瓜瘦肉鍋/胡蘿蔔海帶湯
苦瓜魚片湯/卷心菜海帶湯
虛癥體質——宜選擇補氣血的溫性食物仁湯。
排骨栗子湯配香羊肉白蘿蔔湯
豬肉片和開水/蘆筍玉米西紅柿湯
五色蔬菜湯/南瓜牛肉湯
煤基體質——煲湯要以清淡的原料為主。
馬蹄玉米老鴨湯
豬肉片冬瓜湯/西紅柿枸杞玉米湯
萵苣和杏鮑菇湯/大豆和絲瓜湯
白蘿蔔海帶湯/百裏金聖湯
濕體質——煲湯要以祛濕原料為主。
馬蹄玉米老鴨湯
甜芋頭薏米湯/苦瓜山藥千貝湯
蓮藕山藥湯/百合紅豆湯
牛肉芹菜雞蛋湯/紅豆鯽魚溺水
8特殊人群的湯和飲料保健
湯可以彌補孕婦在妊娠反應期間的營養不足。
羊肉冬瓜湯/金針菇油菜豬心湯
湯保護嬰兒的成長
胡蘿蔔玉米濃湯
翡翠雞蛋湯/蝦仁豆花湯
湯可以保持中青年人的活力。
黑木耳豬肝湯
大豆排骨湯/山藥羊肉湯
豆腐湯/南瓜牛肉湯
莧菜筍絲湯/蓮藕黑豆湯
喝湯可以幫助老年人合理飲食。
蘋果清湯
雞肉片、絲瓜湯/蔬菜片、豆腐和茄子湯
耳朵蘿蔔湯/番茄皮蛋湯
鴨肉湯
腦力勞動者——筋腦食品八湯
芝麻桃仁大麥湯
鰱魚頭花生湯/海帶紫菜瓜片湯
木瓜紅棗蓮子煲/黑木耳豆腐湯
黃魚豆腐鍋/西洋參雞湯片
體力勞動者——選擇增加熱能的湯
紅薯栗子排骨湯
蓮藕紅棗豬骨髓湯/牛肉蔬菜濃湯
山藥百合兔湯/菠菜丸子湯
鰱魚凍豆腐鍋/雙色老母雞湯
貧血的湯應該增加優質蛋白質原料。
百味牛腩湯
菠菜豬肝湯/當歸生姜羊肉湯
銀耳香菇豬肘湯/豬肝番茄玉米鍋
菠菜雞湯，花生桂圓紅棗湯
高血壓——湯應該清淡，低鹽。
百合鴨湯
芹菜湯/腌鱈魚湯
魚骨豆芽辣椒湯/湯蟹煲
海帶時令蔬菜湯/銀杏冬瓜湯
高血脂——湯要清淡/均衡。
鮮蘑菇絲瓜湯
南瓜海帶減肥湯/酸蘿蔔老鴨湯
鴿子蘿蔔湯/腎花木耳湯
豆苗雞蛋湯/蹄筋花生湯
糖尿病應選擇高纖維食物仁湯。
苦瓜豆腐湯
紫菜南瓜湯/牛肉混合蔬菜湯
銀耳南瓜湯/鮮蝦生菜湯
羊肉丸子蘿蔔湯/兔子南瓜湯。
肥胖——少用高能量食物八湯。
木瓜芡實枸杞湯
黑米人參鯉魚湯/絲瓜魚湯
豆芽肉絲湯/盛迪蓮藕湯
白菜蘿蔔豆腐湯/西施豆腐湯
便秘要選擇含水量高/含油量低的湯。
番茄洋蔥雞蛋湯
絲瓜火腿片湯/油菜紅棗瘦肉湯
豆腐西紅柿湯/玉米蔬菜湯
蘑菇蒓菜湯/白菜湯
皮膚病——清熱利濕宜選仁湯。
芹菜黃瓜湯
絲瓜草菇丸子湯/竹蓀菌湯
肝病——湯宜清淡
豆芽雞絲湯
蹄筋花生湯/蘑菇片湯
腎病應選擇利尿食物八湯。
三絲豆苗湯
黃花苦瓜湯建邦海帶湯
冠心病——湯宜清淡，原料豐富。
玉米冬瓜湯
金針黃豆排骨湯/三黃雞大麥湯
巨蟹座-八湯類食物要多樣化。
西蘭花雞湯
火腿洋蔥湯/菠蘿苦瓜雞湯
9好的廚藝/湯是寶中寶懂得烹飪的基礎湯。
什麽是基礎湯？
煮基礎湯的做法
壹種基礎湯中家禽原料的加工方法
基本素食湯的種類和制作方法
“唱戲腔，大廚湯。
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