1，膽固醇高的原因
(1)年齡因素
血清中總膽固醇水平隨年齡增長而增加，但壹般在70或80歲後下降。絕經前後，女性比其他時期有更多的機會患上高脂血癥。
(2)妊娠因素
在懷孕期間，由於母親和嬰兒的生理需要，孕婦血清中的總膽固醇水平會高於孕前。
(3)飲食因素
長期攝入高飽和脂肪酸和高熱量飲食會導致血清總膽固醇水平升高，平日喜歡吃動物脂肪或富含膽固醇食物的人也容易使血清總膽固醇水平升高。
(4)遺傳因素
血液中膽固醇的水平可以通過基因來調節。如患有高膽固醇血癥、家族性混合型高脂血癥等家族遺傳性疾病的人，血清總膽固醇升高。
2、高膽固醇飲食
(1)蘋果
因為富含果膠、纖維素、維生素C，所以有非常好的降脂效果。如果每天吃兩個蘋果，堅持壹個月，大部分人的低密度脂蛋白膽固醇(對心血管系統有害)會降低，對心血管系統有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。
(2)橘子
富含維生素C，多吃可以提高肝臟的解毒能力，加速膽固醇的轉化，降低血脂。
(3)胡蘿蔔
它富含果膠酸鈣，果膠酸鈣與膽汁酸反應並從糞便中排出。人體要想產生膽汁酸，必然會利用血液中的膽固醇，從而促進血液中膽固醇的水平降低。
(4)玉米
它富含鈣、磷、硒、卵磷脂、維生素E等。，並具有降低血清膽固醇的作用。
(5)牡蠣
富含鋅和牛磺酸，尤其是牛磺酸能促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。
(6)杏仁
膽固醇水平正常或略高的人可以用杏仁代替飲食中的低營養密度食物，以降低血液膽固醇，維護心臟健康。
(7)海帶
富含牛磺酸，可降低血壓和膽汁中的膽固醇；含有膳食纖維的海藻酸還能抑制膽固醇的吸收，促進排泄。
(8)大蒜
可以減少肝臟中膽固醇的合成。每天只吃3瓣大蒜，能有效降低有害膽固醇水平，增加有益膽固醇，降低心臟病發病率。
年齡因素
血清中總膽固醇水平隨年齡增長而增加，但壹般在70或80歲後下降。絕經前後，女性比其他時期有更多的機會患上高脂血癥。
懷孕因素
在懷孕期間，由於母親和嬰兒的生理需要，孕婦血清中的總膽固醇水平會高於孕前。
飲食因素
長期攝入高飽和脂肪酸和高熱量飲食會導致血清總膽固醇水平升高，平日喜歡吃動物脂肪或富含膽固醇食物的人也容易使血清總膽固醇水平升高。
遺傳因素
血液中膽固醇的水平可以通過基因來調節。如患有高膽固醇血癥、家族性混合型高脂血癥等家族遺傳性疾病的人，血清總膽固醇升高。