糖醋蒜碎裏有氣泡嗎？
1，在酸洗過程中起泡是正常的。糖醋蒜主要用醋、糖、鹽腌制。在腌制過程中，醋酸和糖發生反應，裏面的糖分解，二氧化碳流出，所以會產生氣泡，屬於正常的發酵過程，還不錯。？
2、腌制冒泡說明腌制的糖醋蒜是壞的，冒泡可能是因為保存不當。溫度高或者浸泡時間過長，內部又會開始發酵。如果這種情況有異味或者腐爛，不建議繼續食用。？
糖醋蒜能吃多久？
如果保存得當，可以保存1年左右。糖醋蒜如果保存得當，1年後仍可食用。如果保存不當，糖醋蒜大概1-2個月就會開始變質。建議將腌制好的糖醋蒜分成小罐密封保存在冰箱裏，減少與外界接觸，低溫環境可以抑制發酵，從而保存更長時間。
哪些人不宜吃糖醋蒜？
1腹瀉患者的糖醋蒜中的大蒜有壹定的刺激性，進入人體後會刺激胃部，促進胃酸的分泌。對正常人來說，可以促進消化，健脾養胃，但腹瀉患者胃酸含量高，會加重自身病情，影響恢復，所以不能吃。？
2眼疾患者糖醋蒜中的大蒜是壹種辛辣的食物，有壹定的刺激性。不適合角膜炎、麥粒腫、幹眼癥等眼疾患者，以免對眼睛造成壹定傷害，加重自身病情。建議眼疾患者飲食清淡，多吃魚等對眼疾有幫助的食材。？
3肝病患者從中醫的角度來說，糖醋蒜是壹種溫性食物，不適合肝病患者食用，以免增加體內肝火，給身體帶來壹定的傷害，常伴有便秘、咽痛等不適，而且大蒜中含有大蒜素，有壹定的刺激性，會對腸胃產生影響，從而加重肝病，影響恢復。？
4弱熱之人糖醋蒜是用糖、醋、蒜腌制而成的產品。它是壹種溫熱的食物，不建議虛弱和熱的人食用。會消散人的氣，增加人的陽，造成陽氣過盛，對身體不好，常伴有口幹咽痛等不適。所以身體不好，氣血虛弱的人需要避免食用。？
重病患者的糖醋蒜中的大蒜屬於毛發，食用後容易誘發壹些疾病。對於重病患者或正在服藥的人來說，不適合食用，以免給身體帶來壹定的危害，而且可能與藥物相互作用，有明顯的副作用，所以要避免食用。
糖醋蒜怎麽腌制？
配料:大蒜、白酒、香醋、醬油、糖、鹽。？
練習:？
1，大蒜外層去掉老皮，裏面只留壹兩層皮；？
2.大蒜加工後，放入鍋中，用涼開水浸泡24小時。浸泡24小時後，加入約150克鹽。？
3.在炒鍋裏倒入壹公斤左右的冷水，然後加入香醋500克、醬油400克、白糖400克、鹽150克，壹起煮開，然後倒入鍋中冷卻。？
4.取出浸泡過的大蒜，瀝幹水分，放入幹燥的容器中。？
5、然後將已經冷卻的醬料倒入容器中，最好蓋好蒜頭，加入二兩度白酒，蓋上蓋子。？
6.以上步驟全部完成後，蓋上容器，保證處於密封狀態，然後放入冰箱冷藏20天左右再食用。