先垂直切，每列寬度盡量相同；
切完柱後，刀斜切，寬度盡量與柱寬相同，這樣切出來的鉆石整齊美觀。
刀的方向如下:
問題二:如何把豆腐幹切成菱形，很簡單。折疊後先切寬條，然後把刀轉45度角，每隔寬條平行切？菱形豆腐幹成功了。
問題三:如何將豆腐幹切成菱形，先切成長條。大約兩厘米。切好後，可以用小刀以45度左右的角度斜著切。
問題4:豆腐皮怎麽切？
或者把豆腐皮卷起來橫切。
切成條狀。
問題五:青椒如何先切成菱形和豎條？斜切時，下壹刀要平行於丹，距離要與帶材寬度相同。斜刀的角度要小壹些，小於45度。
問題六:梅河口豆腐幹的切法材料:豆腐幹十塊，香菜壹把，蒜蓉醬壹袋。
做法:1，每塊豆腐幹切壹刀變成四個方塊。
2.香菜洗凈，晾幹，切成與豆腐幹邊緣相等的小塊。
3.取兩片豆腐幹，重疊在壹起。如果是普通的豆腐幹，壹塊就夠了，因為錦州的豆腐幹比較薄，所以需要兩塊。
4.用刷子在壹層豆腐幹上刷上適量的蒜蓉醬，看自己的口味。我用的是天津利民蒜蓉醬，李錦記也有這個醬。雖然貴，但總覺得最好配豆腐幹，只有利民，呵呵！以下是利民的蒜蓉醬(來自百度，不知道全貌，隨便應付，呵呵):
5、放入適量香菜段，卷起來，三四組，用牙簽固定。
6.在卷好的豆腐卷上刷壹層蒜蓉醬。
7.烤箱預熱180度，烤約10分鐘。如果喜歡脆脆的口感，可以適當增加時間。
問題7:如何燉豆腐好吃又簡單1。自制豆腐。
配料:豆腐、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、醬油、豆瓣、辣醬、糖。
練習:
1.將豆腐放入蒸鍋，蒸約10分鐘。取出放涼備用。
2.將豆腐切成厚度適中的菱形塊。
3.鍋裏放油，燒至六成左右熱。加入豆腐塊，煎至兩面金黃。
4.將青椒和紅椒切成段。炒豆腐的油燒至七成熱時，放入蔥、姜、蒜炒香，加入壹勺辣醬，炒出紅油。
5.加入炸好的豆腐塊，翻炒，加壹勺糖，加適量醬油翻炒，加少許水。
6.當炒菜湯快幹的時候，在鍋裏加入少許鹽和雞精。
2.魚香豆腐
配料:北豆福(壹塊)、豆瓣醬、蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。
練習:
1.將豆腐切成小塊(越小越入味)，放入油鍋炸至表面金黃，取出待用。
2、蒜、姜切末，調壹小碗魚香汁:醬油1勺，醋2勺，糖1勺拌勻。
3.鍋熱後倒入油，先放入姜蒜末翻炒。
4.倒入豆瓣醬，翻炒出香味，倒入2勺水或高湯。
5、然後倒入豆腐塊翻炒均勻。
6.倒入事先調好的魚香醬，大火煮至收汁。
3.脆皮豆腐
材料:豆腐400g，雞蛋1個，青椒1個，蒜3瓣，醋半勺，醬油2勺，糖適量，香油適量，花生油適量。
練習:
1.豆腐用鹽水浸泡，瀝幹水分，切成同樣厚度和大小的塊。
2.將雞蛋攪拌均勻，打成蛋液。
3.將豆腐塊均勻地浸入蛋液中。
4、鍋中加油，燒至七成熱，放入豆腐片煎至兩面金黃，裝盤。
5.將青椒、蒜瓣切碎，加入醬油、醋、糖、香油，打成汁。
6、炸好的豆腐塊可以蘸醬吃。
問題8:豆腐怎麽做好吃又簡單？
材料:豆腐500克，雞蛋2個，油10克，鹽5克，雞精5克，澱粉10克，蔥花20克，辣醬30克。
做法:1)準備好辣椒醬2)豆腐切塊，雞蛋打散。
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟。4)蒸豆腐蛋。
5)將蒸豆腐的湯汁倒入鍋中，加入辣醬調味。
6)澆在蒸好的豆腐上，撒上蔥花。
宮保豆腐
材料:豆腐300g、花生50g、油、鹽、姜、醬油、料酒、香醋、糖、香油、胡椒粉、豆瓣醬、澱粉。
做法:1)花生炒熟，放涼去皮，姜切末，大蔥切段。
2)取壹個幹凈的小碗，倒入壹湯匙醬油。3)倒入壹湯匙料酒。
4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。5)倒入1/2湯匙香油。6)加入適量精鹽。
7)挖入壹湯匙糖，倒入少許水調成風味汁備用。
8)將豆腐切成1厘米見方的丁。
9)鍋中倒入植物油。油七成熱時，倒入豆腐丁，攤開，小火煎。
10)豆腐煎至微金黃時，取出控油備用。
11)鍋裏留底油，放入花椒炒香，然後取出花椒。
12)挖壹大勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。13)倒入姜末和小蔥，炒香。
14)倒入調好的調味汁，攪拌均勻。15)倒入炸好的豆腐丁，用幹凈的油炒勻。
16)倒入去皮煮熟的花生，攪拌均勻。倒入澱粉勾芡，收汁。
番茄燉豆腐
材料:番茄1個，豆腐500g，四季豆40g，油適量，鹽適量，番茄醬30g，糖1g，水澱粉適量，蠔油15g。
做法:1)準備好所有食材。2)將四季豆煮3分鐘至過冷。
3)番茄翻炒，去皮。4)豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。
5)炒鍋倒入油，爆香蔥花。倒入番茄和番茄醬翻炒成汁。
6)加入四季豆繼續翻炒。7)加入鹽和糖。
8)然後倒入豆腐加少許水燉5分鐘。
9)加入蠔油調味。10)淋了水澱粉。11)湯濃時關火。
老幹媽燒豆腐
材料:嫩豆腐300克，老幹媽50克，油3克，韭菜5克，姜2克，胡椒2克，糖1克，水澱粉3克，豆豉3克。
做法:1)準備食材2)小蔥洗凈，姜切末。
3)將豆腐切成小塊，用開水焯壹下。
4)用冷水撈起，瀝幹水分。
5)熱鍋放油冷卻，加入姜末和豆豉，炒香。
6)加入老幹媽炒香；7)加入豆腐；8)加鹽翻炒均勻。
9)調味極鮮10)白糖和少許水壹起燒壹會兒提味。
11)加入花椒，水澱粉翻炒均勻，出鍋，撒上蔥花。
烤豆腐
材料:老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒、蒜、姜、紅椒適量。
做法:1)把豆腐從盒子裏拿出來洗幹凈。
2)切成三角片。3)將辣椒切成菱形塊。
4)鍋中放油，燒至七成熱，將豆腐片炸至金黃色，取出。
5)控制多余的油。6)將鹽、清味、蠔油、糖、花椒油放入碗中，加水適量，打成汁。
7)鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香。8)加入豆腐。9)倒入碗中的果汁。
10)加入青椒片。從鍋裏勾壹些水澱粉出來。
蝦醬蒸豆腐
材料:1盒內脂豆腐，150g鮮蝦，適量生抽，適量香蔥，適量料酒。
做法:1)鮮蝦翻面去殼，去蝦線。2)洗凈後剁碎。
3)將料酒加入碗中拌勻，去除腥味。4)將小蔥切成蔥花。
5)將豆腐切成兩厘米左右的方塊。
6)將蝦醬放在豆腐上，盤四周。7)淋上醬油。
8)蒸10分鐘，上桌前撒上蔥花。
鏡盒豆腐
材料:豆腐250克，瘦豬肉100克，胡蘿蔔，青椒，蠔油，糖，洋蔥，雞蛋，澱粉，紅辣椒和生姜。
做法:1)將胡蘿蔔和青紅椒切成小顆粒。
2)將洋蔥切成蔥花；3)豬肉加姜，剁成餡；4)加入蔥姜末、料酒、蛋液攪拌。
5)加入胡蘿蔔丁6)攪拌均勻7)將老豆腐切成粗細適中，體積略大的長方體。
8)入油鍋煎至表面金黃，形成硬殼9) 9)......& gt& gt
問題9:求指點永康小吃豆腐丸子怎麽做？
材料
1塊嫩豆腐、適量燕麥片、1/2根胡蘿蔔、1個辣椒、2個小紅椒、6個幹香菇、2大勺蠔油、少許鹽、適量水澱粉、少許黑胡椒。
工作方法
1.豆腐洗凈切塊，燕麥片用清水浸泡，香菇用溫水浸泡，辣椒切成菱形塊，胡蘿蔔切塊，小紅椒切碎。
2.鍋中註滿水，加入少許鹽，將水燒開，將豆腐焯水1分鐘。
3.焯水的豆腐瀝幹，戴上壹次性手套，醬油豆腐抓成泥。
4.將壹半浸泡過的蘑菇切碎，將剩余的胡蘿蔔花切屑，與浸泡過的燕麥片壹起加入豆腐糊。
5.多加壹點鹽
6.加入1湯匙蠔油。
7.加入適量的黑胡椒。
8.攪拌均勻後，揉成大小適中的豆腐丸子，放在盤子裏。
9.將盛有豆腐丸子的盤子轉入蒸鍋，大火燒開後蒸8分鐘左右。
10.取另壹個鍋，加入適量的水，燒開後加入胡蘿蔔片和剩余的蘑菇。
11.煮壹分鐘，然後加入辣椒片12。往湯裏加適量的鹽。
13.根據個人口味加少許黑胡椒。
14.加入壹湯匙蠔油。
15.最後倒入水澱粉勾芡。
16.攪拌均勻後，將蒸好的豆腐丸子放入鍋中，使丸子均勻包裹在醬料中。
問題10:豆腐三瓦1怎麽做？將豆腐切成三大塊。
2.切蔥。
3.鍋中加水，燒開，放入豆腐煮兩三分鐘後取出，註意不要把豆腐弄碎。
4.將油燒至大火，然後關火，放入剁椒和蔥花。油溫會把洋蔥壓出來。
5.把上壹步的油倒在豆腐上。
6.倒入適量的蒸魚和醬油。
小貼士:
醬料可以根據自己的喜好來調配，感覺辣的話會更美味。