傳統月餅口味單不壹樣，讓中秋節更美味！
在原配方基礎上稍加修改，黃油增加到70g！
不是所有的餡料都可以用來做月餅。首先，妳必須有足夠的油。油不夠，餅皮就會分離，就是皮和餡粘不上！其次，皮和餡的軟硬要基本壹致。自己炸的餡壹定要能抱團沒有流動性，不粘鍋不粘鏟！
第三，餡料和餅皮的溫度要基本壹致。有時候為了讓餡料包裹的更好，會放在冰箱裏放壹段時間，但是記得提前拿出來來回溫壹下，不然烤的時候容易開裂！
回到正題，今天就開始做我們的餡料吧！
材料？
雞蛋(全蛋)200克(約四個雞蛋)
90克細砂糖。
80克生奶油
椰奶120g
吉士粉28克
50克全脂奶粉(無糖)
50克中筋面粉
50克磨碎的粉末
70克黃油
椰子醬120g
90克葡萄幹
工具
壹個刮刀
壹個更大的不銹鋼盆(不比妳的鍋大)
手動打蛋器
牛奶黃椰蓉月餅怎麽做(中秋不壹樣)？
所有材料都準備好了！在盆中加入200克全蛋液和細砂糖，用手動打蛋器打勻，然後加入淡奶油攪拌均勻。然後加入吉士粉和奶粉，讓餡料更香更亮！加入中筋面粉和玉米澱粉攪拌，直到沒有顆粒！最後加入黃油，直接放進去。不需要軟化！
鍋裏加適量的水，不要太多，因為後面我們會直接把水放在鍋上炒餡料，花水太多就灌滿了！先把水燒開，然後點最小的火。不要讓它沸騰。直接把鍋放在上面，開始煎。耐心點，慢慢開始做面團。把鍋邊和鍋底的餡料盡量刮到粘在壹起，不粘刮刀和鍋。取出後，立即加入椰奶。當刮刀均勻轉動至不燙手時，戴上手套，均勻抓取。最後加入葡萄幹。是時候套上保鮮膜了。
接下來，我們開始做面包皮。就參考勇哥的方子吧！
餡料可以提前做好，冷卻後揉成面團。我是按皮做的:餡料3:7，餡料52.5克！大家有壹個包餅皮的方法，就是如圖所示，擠出22.5克餅皮，然後卷成圓形，在掌心壓平，然後慢慢壓到差不多壹個手掌大，再用右手大拇指輕輕壓中間部分，讓底部變薄，然後把餡料放在上面，翻過來讓餅皮在上面， 餡料在最下面，和戴帽子壹樣緊，然後翻過來，慢慢把皮裹在最下面，這樣的裹法很好！
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貼好後把厚薄不均的推給它看小視頻！最後把玉米澱粉滾成壹圈，拍掉多余的粉。壹定要拍掉，不然容易裂！烤箱提前預熱200度。烤箱5分鐘後，取出蛋黃液(蛋黃液是壹個蛋黃+1/4蛋白+15克水)。我通常會。拿出來5分鐘後，我會把溫度提高壹點點繼續預熱，因為妳打開烤箱後溫度很難上去！刷好蛋黃液後，看烤箱內溫度是否達到200度或180-200度，再次放入烤箱烘烤約10分鐘，觀察上色情況！讓它冷卻後再包裝！
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這是第二天，油回的快！
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再說壹次，壹件事！註意餡料面團，就是不要把葡萄幹露出來裹在裏面，不然露出來的部分和餅皮貼不到壹起！
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