蘿蔔:品種很多，有胡蘿蔔(變蘿蔔)、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、心美等。根是中國的主要蔬菜之壹，種子含有42%的油，可用於制造肥皂或潤滑油。種子、鮮根、葉均可入藥，作用下可消氣。生蘿蔔含有澱粉酶，可以幫助消化。
2.各種蘿蔔怎麽吃
1.如何吃胡蘿蔔
首先，胡蘿蔔和韭菜
配料:胡蘿蔔、蔥、姜、韭菜、花椒水、黃醬(最好是袋裝的稀黃醬)
生產流程:
1.胡蘿蔔洗凈切成細絲，蔥、姜切成細粉，韭菜切成1-2 cm的小塊；
2.把油放進鍋裏。油熱了，放入蔥姜末，肉末翻炒，肉變色。加入黃醬翻炒至肉末均勻裹上黃醬。
3.加入胡蘿蔔絲，攪拌均勻，倒入辣椒水，少量浸沒即可。蓋上鍋蓋煨。
4.當胡蘿蔔絲變軟煮熟後，加入鹽和韭菜。青韭菜可以炒，可以變色。炒菜前最好滴幾滴香油！
第二，冬瓜和胡蘿蔔
配料:冬瓜、胡蘿蔔、洋蔥。
調料:鹽、香菇精、十三香、醬油。
練習:
1.冬瓜、胡蘿蔔洗凈去皮，壹切切塊。
2.油熱後放入花椒和大料翻炒，棄去。加入洋蔥散發香味，胡蘿蔔和冬瓜。翻炒壹會兒，再加入水、十三香、醬油、鹽、蘑菇精，中火燉至汁差不多了。關掉暖氣。
第三，青椒胡蘿蔔炒雞蛋
練習:
1.往雞蛋裏加些鹽，然後把它們打碎。
2.將青椒切碎，放入蛋液中。
3.切胡蘿蔔。
4.鍋燒熱，放入適量油，然後倒入胡蘿蔔翻炒大量，再倒入青椒和蛋液翻炒。炒好後，出門。
第四，芹菜和胡蘿蔔
配料:芹菜、胡蘿蔔、洋蔥和大蒜。
調料:鹽、蘑菇精、高湯。
練習:
芹菜和胡蘿蔔片
2.熱鍋放油冷卻，蔥蒜爆香後放入芹菜、胡蘿蔔，翻炒至鹽、高湯、香菇精碎。
五、手工胡蘿蔔面
配料:面粉、胡蘿蔔、幹木耳、雞蛋。
調料:油、鹽、香菇精、五香粉、陳醋、澱粉。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈切小塊，加少許水，用料理機榨汁，再用胡蘿蔔汁和面。(沒過濾，有胡蘿蔔渣。)然後蓋上保鮮膜，醒半個小時。
2.等我們睡醒了，就做個簡單的鹵吧。只有雞蛋和菌類。
3.我不知道怎麽做人家的鹵。我做了我想做的。
雞蛋打好，先煎壹下，鏟出來備用。然後放油，放入泡好的木耳撕成小塊翻炒。加入五香粉，當它半熟時，倒入雞蛋。加入少許水，水開後加入鹽、蘑菇精、陳醋，然後倒入水澱粉。
4.搟面
(1)把醒了的面條再揉十分鐘，讓面條出來更筋道。然後壓平，用搟面杖搟出來。從壹端開始，用搟面杖搟面團。用搟面杖搟薄表面，在次與次之間變換碾壓方向，並撒上幹粉避免粘著，整個表面均勻碾壓。
(2)在搟好的面團上撒上幹粉，用搟面杖搟起來，然後把面團搟成幾層。切成條狀。散開。
5.煮面條
鍋裏燒水，中火煮，鮮面條煮壹兩次就好了。煮久了，面條會不堪重負，不結實。
6.用鹽水澆煮好的面條。
2.綠蘿怎麽吃
紅綠蘿蔔牛肉(月亮秀)湯
材料:胡蘿蔔750g，牛500g(月展)，蜜棗5個，清水1鍋，鹽適量。
練習:
1.胡蘿蔔去皮，洗凈，切成小塊。牛(月秀)洗凈，切成小塊，用蜜棗洗凈備用。
2.燒開壹鍋水，放入胡蘿蔔、牛、蜜棗。水再次燒開後，小火燉約2.5小時，加鹽調味即可食用。
牛腩燉蘿蔔。
材料:青蘿蔔500克，生姜5片，牛腩(坑腩)750克，水適量。
調料:柱子醬2湯匙，鹽和糖。
練習:
1.牛腩洗凈切塊，用開水拖壹下再用冷水洗幹凈。砂鍋燒熱，放油，炒姜片，炒牛腩，加適量水，中小火燜30分鐘，然後關火半小時，重復燜至牛腩飽滿，加適量鹽和糖調味。
2.將蘿蔔去皮，洗凈，切塊，放入油鍋中煸炒片刻，待汁收，泡勻，放入牛腩砂鍋中，再煨30分鐘，原鍋盛出。
蘿蔔鯧魚尾湯。
材料:胡蘿蔔1根(約480g)，生姜數片，鯧魚尾1條，鹽適量。
練習:
1.將青蘿蔔去衣，洗凈，切成厚片。
2.鯧魚尾魚鱗洗凈瀝幹，鍋中加入1湯匙油，將鯧魚尾煎至微黃。
3.燒開2湯碗水，放下綠蘿。鯧魚尾煮約1小時，加鹽調味。
三色蘿蔔燉牛肉:
做法:將青蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔切成滾刀塊備用。
牛肉切片，加入調料、雞精、醬油、胡椒粉和少許水澱粉，拌勻腌制10分鐘入味。
大火，鍋中放花生油、蔥、姜爆香，放入牛肉片翻炒，放入蘿蔔片，中火燉，最後加鹽。
綠胡蘿蔔豬舌湯
材料:豬舌1條，約600g，青蘿蔔400g，胡蘿蔔250g，蜜棗4個，陳皮1片。
做法:將豬舌用熱水燙壹下，刮去舌苔，洗凈。胡蘿蔔和青菜去皮，洗凈，切角。將陳皮浸泡，刮去果肉，洗凈。將適量清水燒開，加入青蘿蔔、陳皮、蜜棗，煮1小時，加入豬舌，煮至豬舌足夠，加鹽調味。功效:此湯秋冬適時。
評論| 1 0
舉報| 2013-12-01 10:24熱心用戶
烹飪的方式有很多種，涼菜熱菜，爆炒，清燉，蒸炒，粥餅。但是如果妳做熱菜，記得多放壹點油。蘿蔔和茄子壹樣，沒有油就不好吃。菜單名稱蘑菇蘿蔔湯屬於其他菜系。健康食譜的基本特點是蘿蔔脆而嫩，蘑菇光滑，豆芽是香清。這道菜清淡適口的基本材料是白蘿蔔500克，水發香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精鹽、味精、豆芽湯適量。制備方法為:1。將蘿蔔洗凈，去根，切成細絲，放入沸水鍋中煮至八成熟，取出放入碗中；豌豆苗去雜，洗凈，放入沸水鍋中撈出；水發香菇去雜，洗凈，切絲。2.鍋中加入豆芽湯、料酒、精鹽、味精，然後將浮沫清洗幹凈，鍋內燙蘿蔔絲、香菇絲，取出放入碗中，繼續熬湯，撒上豌豆苗，倒入湯碗中。功效:蘿蔔也叫“蘿蔔”。《本草綱目》稱其為“最益蔬菜”，具有消食化積、順氣化痰、益五臟、散瘀補虛的作用。現代研究表明，蘿蔔中的芥子油可以促進脂肪的消耗和利用，直接達到減肥的目的。經常吃這道菜可以減肥抗衰老。材料:蘿蔔300g，雞蛋1個，鹽1小勺，味精少許，糖適量。做法:壹個蘿蔔切片，鍋中加水燒開。加鹽後，將蘿蔔片焯軟；蛋液沾面包屑，油鍋煎，出碟；第三，在番茄醬中加入鹽、味精、糖和水，勾成薄片，澆在炒好的蘿蔔片上。原蘿蔔絲500克，芹菜桿20克，魚露15克，味精6克，胡椒粉0.2克，生粉50克，精粉50克，生油100克。做法:1。將蘿蔔去皮，清洗幹凈，放在案板上，用刀切成細絲。放入不銹鋼湯盆中，加入味精和魚露，攪拌均勻，靜置10分鐘，讓蘿蔔絲受到鹹汁的刺激。然後用刀把芹菜梗切成細粒，放進蘿蔔裏。同時把生粉和清粉放在壹起拌勻備用。2.將不粘鍋平鼎洗凈，加熱，放入20g生油，然後將準備好的蘿蔔絲倒入鼎中，先將蘿蔔絲攪拌均勻使其糊化，然後抹平。然後用中慢火煎，邊煎邊加油，煎好後翻面，壹直煎到熟。食譜名稱女補腎補腎湯——枸杞蘿蔔牛肝湯屬於其他菜系。健康食譜的基本特征屬於其他菜系。養肝養血明目的基本材料有牛肝100g、胡蘿蔔200g、枸杞15g【做法】:牛肝洗凈切片；將胡蘿蔔刮削、去皮、切片，枸杞洗凈；將牛肝用開水拖壹下，將胡蘿蔔放入鍋中用油炒壹下，放入砂鍋中，加水，用武火煮沸，再用文火煮至牛肝酥爛，調味即可。【功能】:補肝養血明目【適用範圍】:用於肝血不足引起的面色晦暗、唇指蒼白、頭暈耳鳴、視物模糊、眼睛幹澀、腰膝酸軟等癥。配料:扇貝、冬瓜、白蘿蔔。調料:精鹽、洋蔥姜水、味精、雞湯、水澱粉、料酒和雞蛋。制作工藝:1、幹貝去皮洗凈，入蒸鍋蒸熟搓成絲絨狀，冬瓜、白蘿蔔去皮洗凈搓成細絲，焯水冷卻。2.將湯鍋放在中火上，放入雞湯，將調料燒開，用澱粉勾芡成米湯，放入蘿蔔絲，用幹貝絲攪拌均勻。菜品特色:濃汁:米湯，口味:鹹鮮。顏色:白色亮汁。質地:蠟質柔軟