鮮牛肉火鍋做法，吃=火鍋是我們中國人愛吃的東西。火鍋很好吃，尤其是鮮牛肉火鍋。很多人自己做的時候，不夠好吃。做牛肉火鍋好吃是需要方法的。以下是鮮牛肉火鍋做法分享。
鮮牛肉火鍋法1食材:白蘿蔔100g，香菇4個，牛肉200g。
輔料:姜絲5g、蒜片5g、香菜1、幹辣椒2個、食用油5ml、八角1、豆瓣醬30g、醬油5g、酒2g、水300ml。
步驟:
步驟1:蒜、姜、香菜備用，香菇、蘿蔔、牛肉切塊，辣椒切末。
第二步，焯水牛肉。
第三步，鍋中加入八角、花椒、姜、蒜、牛肉、豆瓣醬、醬油、料酒。
第四步，加水小火燉30分鐘，加入白蘿蔔、香菇、幹辣椒、香菜。
第五步，牛肉火鍋做好~
鮮牛肉火鍋做法2牛肉火鍋做法步驟
步驟1
牛肉切塊，切成料酒、姜片、蔥片，用清水浸泡30分鐘。
第二步
生姜洗凈切片，大蒜切段，幹紅辣椒洗凈切成小塊，花椒、草果、香葉洗凈備用，青紅椒切成菱形塊，蒜苗切成斜刀塊備用，胡蘿蔔切成滾刀塊備用，牛肉切成小塊備用。
第三步
鍋中燒熱水，放入姜片、料酒、蔥，再放入牛肉焯水。
第四步
焯水2分鐘，然後撈起用溫水洗凈備用。
第五步
鍋中加熱少許食用油，然後加入黃油將油燒開，取出牛油渣。
第六步
倒入焯水的牛肉，翻炒至表面微黃，撈出，留底油。
第七步
將豆瓣醬、蒜籽、姜片、幹紅辣椒、花椒、八角、香果、香葉放入油中，將牛肉翻炒，然後加入白糖、醬油，麻辣鮮香，壹滴醬油，繼續翻炒入味。
第八步
炒好後放入熱水中，燒開。轉中火燉60分鐘。然後加入胡蘿蔔和鹽，燉20分鐘。
第九步
牛肉和胡蘿蔔燉好後，鍋裏放壹點雞精，倒入熱鍋裏，撒上青紅椒，蒜苗就可以上桌了。
步驟10
凱奇
鮮牛肉火鍋做法3準備食材:牛肉、姜、啤酒、蒜、雞蛋。
用刀拍蒜，去皮，切成蒜末。
生姜被磨成姜末。
擠出姜汁。
沿著水平線將牛肉切片。這是嫩化牛肉的第壹步。
將牛肉切片放入玻璃碗中，倒入姜汁。
加入3湯匙啤酒。
洗手，戴上壹次性手套，用姜汁和啤酒把牛肉揉勻。揉壹分鐘左右。
將揉好的牛肉放在壹邊腌制十分鐘，讓牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
然後打開雞蛋，取半個蛋清放入已經吸收了啤酒和姜汁的牛肉中。
用手向壹個方向攪拌大約兩分鐘。
然後倒入適量的香油。
加入玉米澱粉。
再次攪拌均勻，使牛肉、啤酒、姜汁中的蛋清被鎖住。然後放在壹邊15分鐘，如果有冰箱的話，放在冰箱裏半個小時更好。腌制好的牛肉是嫩化的第二步。
最後壹步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷的太老。煮好的火鍋湯火了。把牛肉放在篩子裏。迅速放入火鍋中刷洗(20秒左右)。
刷到牛肉剛好生(全部變白)，就可以了。它壹變色就撿起來。
鍋中加入豬油，七八成熱時，加入蒜末，炸至金黃色。做大蒜油。
取壹個小碟子，放上生抽，放上蒜油做醬。
擺盤，火鍋裏的嫩牛肉就做好了。