莧菜火腿雞蛋餅
食物
生雞蛋；莧菜；香腸；石油；鹽；
做事的方式
準備原料；將生雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻；加入莧菜粉攪拌均勻；加入切碎的香腸，攪拌均勻；鍋燒熱，放少許油，倒入調好的混合蛋液；對稱旋轉的鍋使蛋液底邊略有凝結，但表層尚未完全凝結；把蛋卷從蛋糕的壹邊卷起來；滾好後留在鍋裏炸壹會兒，讓它完全完美；取出後放在整齊的案板上，切成等寬的蛋卷；將兩片折疊在壹起，在上面放壹個小叉子。
豆芽雞蛋餡糕
4生雞蛋；黃豆芽50克；胡蘿蔔50克；李錦記蠔油1湯匙(5ml)；
1.豆芽洗凈，胡蘿蔔切塊備用。撒上生雞蛋，加入豆芽、胡蘿蔔碎和香油，拌勻備用。
2、煮鍋(應選擇較小的)燒開，放少量油(使底鍋均勻沾油，不必要的油可以倒出)，倒入蛋液，轉小火煎至蛋餅表面剛開始凝固。
3.把雞蛋餅翻過來煎(可以用大盤子扣在炒鍋上，旋轉炒鍋把雞蛋餅放在盤子上，然後把雞蛋餅送到炒鍋裏。如果覺得油不夠，可以多倒壹些油)。煎雞蛋餅可以切成塊食用。
於謙雞蛋灌餅
生雞蛋；小麥粉；省錢；小蔥；食用油；鹽；
1.將榆樹去尾端，用鹽浸泡10分鐘，洗凈擦幹水分，小蔥洗凈切碎，生雞蛋打散；將雞蛋和水放入小麥粉中，攪拌均勻稱重，加入榆樹粉和蔥粉，攪拌均勻稱重成面糊，加入少許食用油和鹽，攪拌均勻稱重；
2.炒鍋燒熱，加入少量食用油，燒七成油，舀壹勺面糊，上下晃動炒鍋數次，使面糊在炒鍋內均勻鋪開，待面糊凝固後晃動炒鍋，翻面再煎至橘黃色。
蘋果煎蛋卷
兩個生雞蛋；蘋果0.5個；少量低筋粉；少量熟黑芝麻粉；無鹽黃油適量；白糖適量；
1.準備好所有原料。拿壹個半蘋果，去皮，切成丁。
2.將未加鹽的黃油放入鍋中融化。加入蘋果丁和少許白糖。
3、因為加了白糖，翻炒兩次有點汁出來，蓋上外蓋燉1，2分鐘。蘋果炸至酥爛時，加入少量熟黑芝麻粉攪拌，備用。
4、生雞蛋放入碗中，加入少許白糖。生雞蛋打好後加入少量低筋面粉。混合成無顆粒的蛋黃液。將炒鍋開小火，刷上壹層薄薄的油，倒入壹半的蛋黃液，煎至陰囊表面剛剛凝固，將煎好的蘋果丁鋪在1/4處。用炒勺將壹整個陰囊對折，然後輕輕夾住邊緣。然後從沒有蘋果的壹端刮開，用蘋果蓋在半個陰囊上，煎壹點。
薄荷雞蛋餡蛋糕
鮮薄荷草10片；生雞蛋壹個；小麥粉50克；胡蘿蔔30克；鹽適量；白胡椒適量；
1，新鮮薄荷草泡鹽水，準備其他食物；
2.薄荷草和胡蘿蔔切碎，小麥面粉打成生雞蛋，然後加入鹽和白胡椒。加入適量冷水，攪拌成面糊。鍋中加入少量油，攤成雞蛋餅。
3.中小火煎至雙面金黃餅熟。
雞蛋西紅柿蛋糕
兩個生雞蛋；小麥粉50克；壹個西紅柿；油菜籽20克；食用油適量；食用鹽適量；
1，生雞蛋入碗，攪拌均勻；將蔬菜洗凈，切成粉末；將除植物油外的所有東西放入碗中；
2.攪拌均勻；打開電餅鐺檔位下檔加熱；將磨具放在加熱的電餅攤上，刷上油；將準備好的蛋液倒入磨具中；將混合好的原料放入磨具中，雙面油炸。
蔬菜蛋餅
小麥粉100g；香菜葉十五克(可用小蔥或其他蔬果代替)；兩個生雞蛋；胡蘿蔔50克；
植物油1茶匙；鹽3克；適量的水；
1.原料:小麥粉100g(足夠鋪2-3個鍋餅和壹個27cm的炒鍋)、菠菜葉、2個生雞蛋、壹大勺植物油、鹽、胡蘿蔔(可以先磨成糊狀或切成塊)和適量的水。
2、撒壹個雞蛋，賴襄洗凈切塊，胡蘿蔔去皮切成硬粒。將打好的生雞蛋加入壹大杯小麥粉中，用筷子攪拌均勻，然後加入冷水，逐漸加入，邊加邊攪拌，直到面糊變稀，壹勺可以直線狀順利落下。放入切碎的香草和胡蘿蔔，加入少許鹽，少許黑胡椒和少許味精，攪拌均勻。
3.取壹口炒鍋(最好不要碰炒鍋)，將炒鍋冷卻，倒入冷油，將炒鍋內的油翻壹會兒，讓油均勻覆蓋所有的底鍋。然後倒油，將面糊倒入鍋內(註意壹次不要倒太多)，用手柄轉動鍋壹會兒，將面糊轉出鍋外，均勻地抹在底鍋的薄層上，但只露出底鍋。
4.開文火，加熱1分鐘。靠近大鍋壹側形成混沌皮後，翻面加熱1分鐘。當兩面成型後，即可取出大鍋。
苦瓜雞蛋餡糕
苦瓜；兩個生雞蛋；小麥粉；鹽；石油；
1，提前準備好原料。苦瓜洗凈，從中間切開，去籽，切成丁；將小麥粉倒入碗中，壹點壹點加入冷水拌勻，再加入兩個生雞蛋，與苦瓜丁、鹽、白糖拌勻；
2.炒鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，用文火逐漸煎至苦瓜餅雙面金黃色。