在中國各個城市裏，幾乎每街每巷都能看到壹個餐館，即蘭州拉面，實惠的價格，不錯的味道，樸實的裝潢，幾乎每個人都去店裏吃過蘭州拉面。然而，在甘肅蘭州，幾乎看不到這家店鋪，蘭州牛肉面卻到處都是。據說，蘭州拉面和真正的蘭州美食並沒有關系。真的是這樣嗎，那蘭州有哪些好吃的美食呢？
蘭州牛肉面
蘭州拉面雖然火遍全國，在全國各個城市都能找到蘭州拉面店，然而，在蘭州卻沒有壹家蘭州拉面，在蘭州，蘭州牛肉面才是真正的?蘭州拉面?。蘭州本地人對所謂的蘭州拉面並不感冒，相比真正的蘭州牛肉面，蘭州拉面簡直就是外地人開的快餐店，絲毫沒有蘭州的靈魂。
那麽被蘭州本地人無比追捧的蘭州牛肉面到底是什麽樣子呢？真正的蘭州牛肉面講究?壹青二白三紅四綠五黃?。面湯清澈，此為壹清；蘿蔔白，此為二白；辣椒油紅，此為三紅；蒜苗、香菜嫩綠，此為四綠；拉面黃亮，此為五黃。牛肉香濃，面條筋道，味道鮮美濃郁，實為面中珍品。
釀皮子
西安有涼皮，而在甘肅蘭州也有壹道釀皮。很多人都搞不懂涼皮和釀皮的區別，其實釀皮和涼皮基本是壹種食物，都由面粉制成，只是涼皮爽滑細薄，釀皮較為厚重。在甘肅蘭州，大街小巷各處都能見到這種美食，釀皮和蒸面筋壹起，加入醬油、蒜、辣椒油等調味料。口感筋道爽滑，柔韌爽口，味道香辣可口，價格便宜，廣受歡迎。
黃燜羊肉
黃燜羊肉是蘭州的特色菜品，也是整個西北地區的壹道名菜。在全國範圍內，甘肅地區的羊肉質量也非常不錯，所以各種以羊肉為原料的菜肴也非常受人喜愛。黃燜羊肉在過去是壹道宮廷菜，是清朝皇帝的禦膳之肴，每到冬至時節，宮廷禦廚都會為皇帝呈上黃燜羊肉。
黃燜羊肉的做法並不很復雜，將羊腿肉煮熟後和白菜、青蒜壹同入鍋，加入生抽、料酒等調味料燜煮，做好後香氣四溢，羊肉入味軟爛，湯汁鮮香濃稠，讓人吃得渾身暖和。羊肉是壹種營養十分充足的肉類，富含蛋白質和多種微量元素，食之有益。
軟兒梨
吃了這麽多肉菜，偶爾也要來壹道水果解解膩嘛。軟兒梨是蘭州地區特產的壹種水果梨，盡管蘭州有?瓜果城?這個美譽，軟兒梨在水果界的地位也是杠杠滴。除了梨子的香甜多汁，軟兒梨還有壹個十分神奇的特性。軟兒梨在經過冰凍以後會變成冰球，化開後又會變軟，如此反復，軟兒梨就會變得漿液極多，甜如蜂蜜，還有酒香，令人回味無窮。
高三醬肉
看到這個名字，妳是否會以為這是壹道學校餐廳裏的食堂菜？其實並不是這樣，這道菜之所以叫高三醬肉，是因為創始人姓高，在家中排行老三，因此叫高三醬肉。高三醬肉是甘肅蘭州的壹道名菜，距今有大約七十多年的歷史，壹直名聲在外。
高三醬肉的制作方法很講究。肉要先烙烤至紅金色，切條後和草果、花椒、桂皮、紹酒、豆醬、冰糖等眾多香料壹起煮，先大火燒開，再小火慢燉，就可以漸漸聞到十分濃郁的肉香了。高三醬肉色澤光亮，透明嫩滑，肥而不膩，肉香四溢，無比美味。