淡豆豉，中藥學名。是豆科植物大豆成熟種子的發酵加工品，味苦、寒，具有解表、除煩、解郁、解毒的功效。用於傷寒，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶。下面我給大家介紹壹下豆豉的功效和作用，希望對妳有所幫助。
豆豉的功效和作用
1.發汗解表:
淡豆豉能散苦寒，入肺經，具有疏散和宣發的特點。既能散表邪，又能散郁熱，發汗力相當穩定。據說出汗不傷陰。《名醫錄
淡豆豉，中藥學名。是豆科植物大豆成熟種子的發酵加工品，味苦、寒，具有解表、除煩、解郁、解毒的功效。用於傷寒，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶。下面我給大家介紹壹下豆豉的功效和作用，希望對妳有所幫助。
豆豉的功效和作用
1.發汗解表:
淡豆豉能散苦寒，入肺經，具有疏散和宣發的特點。既能散表邪，又能散郁熱，發汗力相當穩定。據說出汗不傷陰。《名醫錄》說:“傷寒主因頭痛，寒熱，瘴氣惡毒。”常用於治療外感疾病，如惡寒、發熱、無汗、頭痛、鼻塞等。
2.祛郁除煩:淡豆豉既能散外邪，又能散肺胃郁結。《珍珠膠囊》說:“去心抑郁，傷寒頭痛，煩躁不安。”所以有散郁除煩的功效。如-景《傷寒論》梔子黑豆湯，用於治療發熱，神疲乏力失眠，胸悶，或心郁，舌紅苔黃，脈略數。這是由於外感發熱治療不當，邪熱滯留胸膈，擾亂胃腑。如果用淡豆豉清火，氣機自然通暢，其癥狀也就迎刃而解了。
3.胃消化:淡豆豉味苦，性寒能清熱，入胃經，與胃同消化。如果癥狀是腹脹、酸熱、食欲不振、大便不規則，甚至黃疸、腫脹、滑膩、脈緊。這是氣機不利，不必要的積食所致。可以選這個，疏肝理氣，和胃消食。如果能激活氣機，消除飲食，證候就會自行消除。
4.清熱止痢:本品性寒，能清熱。《藥性論》載:“治血痢腹痛”。而範王方的黑豆湯，則是用這種晶體來治療傷寒、痢疾腹痛。故本品有清熱止痢之功效。如果癥狀是大便次數增多，大便量減少，腹痛，急性內便，然後便重，有粘液和膿性大便。這是由於外濕熱疫，內傷，飲食寒涼，腸內郁結所致。本品可用於清熱止痢。
5.流產:《會醫鏡》說:淡豆豉“流產。”本品性寒性味甘，寒能清熱，甘寒能益陰。當體內陽氣充盈，或七情郁結化為熱，或外感邪熱，或陰虛生熱，熱擾沖任，損傷胎氣，導致胎動不安。癥狀為孕期出血，顏色鮮紅，或腹脹疼痛，手心煩，口熱，咽幹，舌質紅，苔黃而幹，脈滑。本品可用於滋陰清熱、涼血安胎。
6.排毒:淡豆豉味甘，能排毒。《名醫錄》雲:“主瘴氣惡。”《日華子本草》說:“治中藥毒”。《本馮靜元》雲:“治誤食鳥獸致肝中毒。”因此，本品具有排毒的功能。可用於治療瘴氣、食物中毒、丹毒和上瘡。如姚選用本品“治小兒丹毒為瘡黃水。”藥性理論用本品“治瘡痛”。
豆豉的食用方法
豆豉怎麽吃；
豆豉的用法用量:煎服，6 ~ 12g。
使用發酵大豆的禁忌:
65438+本草經
2.豆豉發汗嘔吐之藥不宜再用。
3、胃虛易嘔吐者慎用淡豆豉。
丹豆豉丸
功效:適用於壹兩歲兒童，面色蠟黃，不飲食，腹脹如鼓，或青筋顯露且漸細。
成分:豆豉10巴豆1 * * *省略油* * *
用法:將藥碾勻為泥，丸大如粟。每次服10丸，送姜湯。休閑服裝。脫如魚凍，病根已除，急需補脾。取實再補，補虛再取。
資料來源:《普濟方》，第379卷。
豆豉蒸鯽魚
功效:清熱解毒，利水消腫。
材料:豆豉30克、鯽魚200克、糖30克。
練習:
1.將鯽魚洗凈，去鱗去內臟，放入蒸盤中，在鯽魚上撒上淡豆豉、料酒、白糖。
2.用大火蒸魚20分鐘。
吃法:100g壹天兩次，隨餐。
豆豉雞煲
材料:豆豉25克、雞胸肉400克、味精3克、精鹽2克、糖2克、黃酒5毫升、大蒜3克、醬油5毫升、雞蛋1個、胡椒粉1克、植物油10克、洋蔥絲10克、雞油10克。
練習:
1.將雞胸肉切成4厘米長的條，放入碗中，加鹽拌勻，加入蛋清拌勻，再加入幹澱粉，攪拌至雞條粘上澱粉。
2、鍋燒熱，放油至七成熱，放雞條，滑至發紅，倒入漏勺。
3.將原鍋放在回火上，留適量油，放入淡豆豉，翻炒幾下，放入蒜、精鹽、白糖、黃酒、醬油、胡椒粉、油雞條，放入雞湯燒開，濕澱粉使其發粘，取鍋倒入火上放有雞油和蔥絲的熱鍋中，蓋好，再煮。
豆豉蔥豆腐湯。
功效:發汗解表，清熱透疹，除煩解中。蔥白發汗解表，通竅助陽。
材料:豆腐2 ~ 4塊，豆豉15g，蔥15g。
做法:先將豆腐略炒，然後放入洗凈的豆豉，加水兩碗左右，待煮至壹碗左右時放入蔥花，再略煮。
蔥姜豆豉飲料
功效:解表和中，主治風寒感冒初期頭痛、打噴嚏、畏寒、無汗。
材料:蔥白15g，蔥白須15g，豆豉10g，生姜8g，黃酒30g。
做法:將豆豉、生姜用500毫升水切絲，蓋蓋燒開，放入蔥、蔥，蓋緊小火燉5分鐘，再放入黃酒煮沸。
食物相克數:
蔥白:取地黃、常山人，忌食蔥。
淡豆豉:出汗嘔吐者不宜反復使用此藥。