茄子1、番茄1、青椒1、糖3g、蒜瓣3g、料酒5g、醬油15g、料酒5g、雞精5g、香油、鹽、水澱粉5g。
練習步驟
1.將所有食材清洗幹凈，切成滾刀塊，西紅柿切成小塊。
2.燒熱鍋，把油放進去。油熱後，放入切好的茄子塊，翻炒至茄子皮起皺變軟略黃時即可。
3.放入蔥、姜、蒜翻炒，再放入西紅柿翻炒。
4.加入料酒、醬油、糖和適量的鹽攪拌均勻。
5、加入適量清水煮，燒至湯汁幹，加入青椒攪拌均勻。
6、倒入適量水澱粉勾芡，然後加入少許雞精倒入香油攪拌均勻關火。
技巧
茄子壹定要炸到表皮起皺紋，變軟發黃，這樣煮出來的茄子才好吃、入味。
如何讓茄子好吃:東坡茄子
東坡茄子
所需成分
茄子1，肉末50g，蒜1，姜1，醬油1，糖半茶匙，鹽半茶匙，辣椒油1，生粉半茶匙，蔥1，食用油適量。
練習步驟
1，茄子洗凈，去蒂。
2.用刀沿著茄子的長度把茄子切成粗細均勻的茄墩。
3.用刀片在茄子墩的切面上橫、豎三刀，使切面上出現九個細胞，形成網狀結構。
4、鍋燒熱，鍋中倒入少量食用油，待油三四成熱後，放入切好的茄子墩，小火煎。
5.煎至兩面茄子漿變綠，表面焦黃色。將茄子從控油器中取出。
6.鍋裏繼續燒熱油，放入肉末，翻炒至變色，放入蔥姜蒜末翻炒出香味。
7.鍋裏放1大勺醬油，加鹽、糖、辣椒油，再加入1大勺水，壹邊加熱，壹邊用鏟子攪拌，直到香味飄出來。
8.炒好的肉末呈十字狀放在盤子底部。
9.把炸好的茄子放在肉末上，把炸好的肉末湯倒在盤子裏。
10，放入蒸籠蒸10分鐘左右。
11.將蒸好的茄子放在另壹個盤子裏，將肉末放在茄子表面，將湯汁放入鍋中，大火加熱湯汁，鍋中放入適量水澱粉，用鏟子向壹個方向攪拌，直到湯汁變稠，關火。
12，把調好的汁倒在每壹個茄子上。
好吃又簡單的茄子方法:蒜泥茄子
蒜泥茄子
所需成分
茄子、蒜泥、紅辣椒、醬油、香油、雞精、鹽、香醋。
練習步驟
1.茄子用淡鹽水洗凈，撕成長條。
2.將茄子撕開，放在蒸籠上蒸至能用筷子刺穿。
3.冷卻後，用冰塊冷卻碗。
4.將大蒜切成蒜泥，準備壹個幹凈的碗，加入蒜泥、鹽、醬油、雞精、香油和香醋拌勻。
5.將調好的調料汁放在涼透的茄子上，放在圈起來的辣椒圈上。
茄子的營養功效
營養功效
功效
1，茄子有清熱、止血、消腫、止痛的功效。
2、茄子還可以治療凍瘡，在冬地裏取兩三個茄子苗(根)放在水裏炒。水燒開後，煮20分鐘。用這個泡泡洗凍傷患處，用茄子苗擦洗患處兩三次。可以治愈的。
3.茄子中的維生素P能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系統正常。
4.茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有壹定作用。
5、茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。