過年年夜飯吃芹菜，寓意著來年勤奮工作不懈怠，人最怕就是懶惰，只要肯做事，勤奮苦幹，總會有收獲，日子也會越來越好。
推薦食譜：芹菜肉絲
所需食材：芹菜肉澱粉辣椒蔥姜
調味料：鹽、料酒蔥姜水老抽生抽
1、準備壹把鮮嫩的芹菜，先把芹菜的根部給切掉，然後把芹菜給摘壹下，芹菜葉子可以留著烙餅，然後把芹菜給洗凈。
洗的時候，可以添加壹些鹽淡鹽水有殺菌的作用
2、芹菜洗凈，如果韭菜比較粗的話，可以直接切成細壹點的芹菜條然後再切成長短均勻的芹菜段，把切好的芹菜段放進碗中備用
3、準備壹塊生姜，先切成姜片，再切成細壹點的姜絲，再準備壹些大蒜，先切成蒜片，再切成蒜絲，
4、準備壹塊鮮嫩的裏脊肉，把裏脊肉切成薄壹點的肉片，再切成細壹點的肉絲，把切好的肉絲直接盛入碗中，j
5、接下來開始腌制肉絲，添加鹽、料酒蔥姜水老抽生抽，之後充分地攪拌均勻。
然後放入幹澱粉，再次攪拌上勁，之後再添加壹些食用油，充分地攪拌均勻，防止粘連，放在壹邊腌制20分鐘
6、起鍋燒油，放入肉絲炒壹炒，先炒出裏面水分，然後繼續煸炒，煸炒出裏面的油脂，肉絲炒到微微焦黃的時候，把肉刺盛出備用
7、接下來起鍋燒油。
放入蔥絲姜絲爆香，然後把芹菜辣椒絲放進來炒壹炒，然後把炒好的肉絲給添加進來，繼續不停地翻炒
8、翻炒片刻，然後添加雞精胡椒粉生抽調味繼續翻炒，翻炒片刻，淋入壹些蔥油，翻拌均勻，盛入盤中，美味好吃的芹菜肉絲就做好了。
如今，在網絡上、各種美食App裏能搜到萬千菜譜的情況下，我還壹本壹本地買食譜類的書，歸根結底是因為懶。
這壹兩年過手的菜譜不少，借的、買的都有，但最後留在身邊的其實不多。
除了真的實用外，留下來的每本對我來說還有它不可取代的特點，我也做了篩選，最後精選了下面這本《舌尖上的中國菜譜書家常菜大全圖解》，力薦給大家。
本套書適合上班族、家庭主婦烹飪學習，每道菜都是傳世佳肴，道道是家味，口口是鄉愁，利用彩圖詳解的形式帶妳了解美食的文化歷史痕跡，更有保姆式的制作步驟，小白也能很容易上手。
本書***包含近200道美食，每道都詳細記錄了烹飪的原理、食材選擇、刀工技法、烹調五味的心傳。
把家常菜做得從“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在這本書裏。
比如堪稱家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打雞蛋的時候，分離開蛋白、蛋黃，先把蛋白打出大氣泡，再加入蛋黃、鹽壹起打散，炒出來的雞蛋就會無比滑嫩。
比如糖醋排骨，用陳醋、香醋兩種醋，分兩次放，這樣能保持更好的醋香。
又比如想要米飯香糯又軟甜，別忽視淘米；想要粥底夠綿軟，加壹勺油；想要燜出來的花菇更香滑，就加壹塊雞皮；想讓蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，還可以在蔬菜焯燙後過壹趟冷水或冰水
我看這本書的時候，時不時感嘆壹句“原來如此”，按照它做出好吃的菜時，更是自信心倍漲~
這本書也非常收藏做菜時的細節問題。
類似“適量”的調料到底是多少，鍋要怎麽“養”、刀工不好的新手怎麽切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用涼水還是熱水、幹貨怎麽泡發等等，它都結合具體菜譜有詳細的解釋。
它還有壹個優點是能完全攤平，這樣妳壹邊對照著書壹邊做菜時，就會很方便！
若妳認真閱讀和對照這本食譜，相信妳也能做出美味佳肴，而美食的余味更讓人沈迷。
其實，不僅僅是料理，在工作、生活乃至人際關系中，余味的好處都值得重視。
不要貪圖‘只看當下’，而是要把‘漸入佳境’銘記於心，希望妳能成為壹個珍視余味的人。
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