蘑菇炒肉絲
材料:真姬菇150克，瘦豬肉80克；
食材:1辣椒、適量辣醬、姜、蒜、蔥花、蠔油、醬油、糖、幹澱粉、水澱粉；
練習:
1.瘦肉洗凈切絲，加入少許幹澱粉腌制10分鐘，然後倒入少許油拌勻備用；
2.真姬菇切去根部，洗凈瀝幹；花椒洗凈切圈，生姜切絲，大蒜去皮切片；
3.真姬菇用開水焯壹下，撈出瀝幹備用；
4.熱鍋放油，放入瘦肉絲，翻炒至變色撈出待用；
5.鍋中加入少許油，放入姜絲、蒜片和辣醬，炒香，再放入辣椒圈翻炒幾下；
6.加入之前炒好的肉絲和焯水的真姬菇，加入適量的鹽、蠔油和少許糖，攪拌均勻；
7.倒入水澱粉，加入生抽和蔥花，攪拌均勻。
泡椒真姬菇烤雞
真姬菇
六只雞翅
真姬菇的體積幾乎等於雞塊。
泡椒和生姜1和1/2杯
將大蒜的壹端剝成蒜瓣，拍松。
叢連根
準備工作:
雞翅切塊，用少許鹽、胡椒粉、料酒腌制壹小時。
真姬菇買的是幹貨，需要用溫水泡幾個小時。
(1)爆炒
在炒鍋中加熱兩湯匙植物油，翻炒生雞翅。待面熟後，將泡椒、姜、蒜壹起翻炒，倒入少許料酒。
(2)燒水
翻炒至香味出鍋，加入清水4-5杯，剛過水面，倒入適量生抽(老抽)，蓋好燜。
總是煮二十分鐘。大火十分鐘，小火十分鐘。
雞肉煮幾分鐘後，加入香菇，這樣就不用壹開始就加了，調料味都吸收在香菇上了。
最後五分鐘加入洋蔥，留下壹點新鮮調料的香味。
了解壹點:
1)煮過的香菇有雞肉和泡椒的味道。
真姬菇炒三交
配料:真姬菇、紅、黃、青椒、
配料:洋蔥、醬油、鹽、澱粉
吃蔬菜提高免疫力~ ~真姬菇炒三椒~ ~做法:
1)真姬菇洗凈焯水。
2)將彩椒、小蔥洗凈，換刀，切塊。
3)鍋中放油，放入蔥花至油熱，再放入真姬菇翻炒兩次。
4)放入剁碎的彩椒，再次翻炒，然後放入生抽和鹽，最後勾上稀醬即可食用。
豆豉炒真姬菇蛤蜊。
配料:文蛤、真姬菇、豆豉、青椒、生姜做法:
1，把文蛤[1]泡在水裏，滴幾滴食用油，中間換幾次水，把沙子吐出來洗幹凈備用；
2.將幹豆豉用少量水浸泡備用；
3.姜、青椒切件；
4.鍋中加入適量的油，加熱炒香姜片；
5.倒入蛤蜊翻炒片刻，再加入廣東米酒或料酒；
6.倒入瀝幹的豆豉翻炒；
7.再加入真姬菇翻炒；
8.倒入適量的生抽(或老抽)；
9.放入青紅椒翻炒片刻。
註意:
1，文蛤泥沙很多。最好在吃的前壹天泡在水裏，這樣文蛤就可以吐沙了。溫度高的時候可以放在冰箱裏，可以讓它吐沙保鮮。2.這個炸蛤蜊是不加鹽和雞精做的。用的醬油或醬油是鹹的，可以不加鹽。蛤蜊本身很好吃，雞精可以省。3、煎的時間不能太長，否則肉容易變老，等壹會兒蛤蜊就可以熟了。
小雞燉蟹味菇
材料:1只雞，200G蟹味菇，2湯匙生抽，2湯匙老抽，2湯匙料酒，2段蔥，3片姜，2瓣蒜，3瓣八角，1片香葉，2湯匙油，1湯匙蘑菇高湯(超市有售)。
練習:
1。將小雞用清水洗凈，瀝幹水分，切成4CM大小的塊，蟹味菇去蒂洗凈。
2.將油加熱至六成熱，放入蔥、姜片、蒜、八角、香葉炒香，然後放入雞塊炒至表皮微黃，再放入料酒翻炒1分鐘，再放入生抽、老抽、香菇湯原汁，翻炒3分鐘。
3.加入適量熱水，燒開後放入蟹味菇，蓋上蓋子小火燉40分鐘。