原材料:
雞蛋3個，西紅柿150g，植物油4湯匙，鹽和味精適量，糖1湯匙。
生產流程:
1.西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去蒂，切片備用。
2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子打勻備用。
3.炒鍋放3湯匙油，加熱。將雞蛋放入炒鍋中，煎至熟。
4.將剩余的油加熱，將番茄片翻炒，鹽和糖翻炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下。
炒這道菜的時候要快。這道菜雖然是最普通的家常菜，但炒的好壞壹眼就能看出來。這叫烹飪技術。在雞蛋中加入澱粉可以使雞蛋味道更滑。
西紅柿炒雞蛋的其他方法:
【編輯本段】西紅柿炒雞蛋的方法壹
描述:西紅柿炒雞蛋誰都會做，只是好吃難做。主要是幾個誤區造成的，後面我會詳細說明。
配料:西紅柿、雞蛋
配料:植物油、鹽。註意，番茄炒蛋不需要放雞精或者味精，因為番茄炒蛋吃壹個“鮮”字，番茄炒蛋的時候有形成鮮味的物質，不需要放鮮味精或者雞精。這就是為什麽這道菜裏不放蔥、姜、蒜的原因。
生產方法:
1。把西紅柿切成不同大小的塊。它們是什麽形狀並不重要。將雞蛋打入碗中，打勻，加入少許鹽。
2。鍋裏放適量的油(炒雞蛋的時候，油的多少很關鍵，我的經驗是放相當於蛋液2/3的油)，等油熱了(我後面會詳細說怎麽判斷油的溫度)，倒入蛋液，註意這個時候，蛋液會自然凝固，不要動，等到蛋液凝固了(小心油幹了，造成蛋糊)。油炸它。兩面都是金黃色的時候，把雞蛋從鍋裏拿出來(可以不拿，等熟練了再拿)。這時，鍋裏應該還有壹些油。把西紅柿翻進去翻炒幾下。因為西紅柿含有大量的水分，會有水分沈澱。這時候把煎蛋放進去，加壹點鹽，翻炒幾下，出鍋。PS:有人喜歡做飯的時候，加點水進去。不推薦。其實西紅柿裏面的水分完全夠用，沒必要往裏面加水。還有現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜，有壹些苦味。做菜的時候可以適量放點糖。
【編輯此段】【西紅柿炒雞蛋的方法二】
材料:西紅柿2個，雞蛋2個。
調料:蔥、姜、半勺鹽、兩勺糖、雞精。
做法:先將打碎的雞蛋放入鍋中翻炒。
用炒雞蛋剩下的油把蔥和姜放入炒鍋。
加入西紅柿，翻炒至湯汁出鍋。
加入炒雞蛋、鹽和糖調味。
烹飪時加入雞精調味。
【編輯此段】【西紅柿炒雞蛋的方法三】
食材:西紅柿，雞蛋3個，雞蛋3個(我的經驗是想放多少就放多少)。呵呵，還有壹個辣椒。
配料:洋蔥鹽(我不喜歡糖)雞精
做法:雞蛋打勻，加入少許鹽(特別聲明:鹽不要放太多，否則後果自負)。然後均勻的倒入油鍋，這樣油溫就不容易太高了(壹般六七成熱就可以了)。我有炒雞蛋的經驗。不知道大家是否都知道。過去人們炒雞蛋，壹面煮熟後再翻過來煎另壹面，最後形成煎蛋卷。但是在吃的過程中，很老了。我呢，把雞蛋均勻的倒入油鍋後，用鏟子攪拌，直到凝固成塊。不要煎太久，只要凝固就行。所以煎蛋內外都很嫩。
然後，把煎蛋拿出來。再把油倒進鍋裏。油溫六七成時，將事先準備好的洋蔥沫、番茄塊、辣椒絲倒入鍋中翻炒。當西紅柿完全炒熟，湯汁得意的時候，加壹點鹽然後把提前炒好的雞蛋放入鍋中攪拌均勻。
【編輯此段】【西紅柿炒雞蛋的方法四】
材料:雞蛋5個，150g西紅柿，青豆50g，植物油6湯匙，1茶匙鹽，糖2湯匙，味精適量。
練習:
1.西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去蒂，切塊備用；將四季豆用開水焯壹下，撈出瀝幹。
2.雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打勻。
3.將炒鍋放在大火上，用油燒熱，倒入攪拌好的蛋液，翻炒，放入西紅柿和四季豆，最後放入糖、鹽和味精，調好鹽，炒勻即可食用。
炒這道菜時，要快速翻炒，以保持番茄的脆嫩。
【編輯此段】【西紅柿炒雞蛋五招】
西紅柿炒雞蛋第壹招:壹般我們用兩個雞蛋配兩個這種大小的西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例至關重要。西紅柿少了，炒雞蛋會覺得無味、油膩、幹燥。西紅柿吃多了會太酸，湯喝多了，炒雞蛋也吃不下去。良好的原料搭配不僅是美食的基礎，也是營養均衡的保證。
西紅柿炒雞蛋第二招:打雞蛋要註意方法。我們打雞蛋的時候要用力打壹會兒，逐漸加快速度。筷子的尖端每次都要刮到碗底，筷子要盡可能地浸入雞蛋中，直到每次筷子向碗口外移動，幾乎所有的雞蛋都跳出了碗口的平面，而當我們停止打雞蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，就可以認為是好雞蛋了。
西紅柿炒雞蛋第三招:炒雞蛋的時候多加點油，保持油的熱度。鍋裏倒入和雞蛋壹樣多的油，等油熱了再把雞蛋倒入鍋裏。倒雞蛋前，搖搖油鍋，讓油蓋住鍋底，這樣雞蛋就不會粘在鍋壁上。沿著油的邊緣和鍋壁大量倒雞蛋。雞蛋放入鍋中後，立即用鏟子或筷子快速攪拌雞蛋，使所有雞蛋吸收足夠的油，並被油加熱。
西紅柿炒雞蛋第四招:炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，味道會更好。而且，要利用番茄汁的水分。切西紅柿的時候，盡量切成橘子花瓣大小的塊，這樣可以得到更多的汁液。
西紅柿炒雞蛋第五招:先關火，最後加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的秘技。妳會發現，當妳把菜端上桌的時候，西紅柿剛好釋放出足夠的，剛剛好的，純正的鮮汁！
好了，我們來復習壹下西紅柿炒雞蛋的小技巧。西紅柿炒雞蛋第壹招:雞蛋和西紅柿的比例很重要。壹般我們用兩個雞蛋和兩個這種大小的西紅柿。西紅柿炒雞蛋第二招:打雞蛋要註意方法。停止打雞蛋時，雞蛋表面應該會有很多泡沫。西紅柿炒雞蛋第三招:炒雞蛋的時候多加點油，油要熱。西紅柿炒雞蛋第四招:炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，味道會更好。西紅柿炒雞蛋第五招:先關火，最後出鍋時加鹽。
[編輯本段]功能:
西紅柿炒雞蛋是很多人家庭裏普通的大眾菜。其烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。
番茄，又稱西紅柿、柿子。根據傳說，西紅柿最早生長在南美洲。由於它們嬌嫩的顏色，人們對它們非常警惕。被視為“狐貍的果實”，又稱狼桃，僅供觀賞，不敢品嘗。
現在很多人的餐桌上都是美味。西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素B和C，尤其是維生素P，居蔬菜之首。含有維生素C、糖和蘆丁，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降血壓、助消化的作用。
番茄紅素含有保護心血管的維生素和礦物質元素，可以減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，阻止癌癥的進程。西紅柿不僅能預防前列腺癌，還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病風險。
番茄含有維生素C，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓等功效。對高血壓、腎病患者有很好的輔助治療作用。多吃西紅柿有抗衰老的作用，還能保持皮膚白皙。
番茄中的煙酸能維持胃液的正常分泌和紅細胞的形成，有利於維持血管壁的彈性，保護皮膚。所以，吃西紅柿也有助於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。西紅柿多汁，利尿，腎炎患者也要吃。
雞蛋是大自然的奇跡。壹個準備充分的雞蛋，不需要從外界添加任何營養物質，就能在合適的溫度下孵化出壹只小雞，這足以說明雞蛋的營養是完美的。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。突出的特點是雞蛋含有自然界中最好的蛋白質。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂，對神經系統和身體的發育有很大的作用，可以健腦益智，避免老年人智力下降，提高各年齡段的記憶力。實驗證明，雞蛋在防治動脈粥樣硬化方面取得了意想不到的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也有抗癌作用。雞蛋蛋白可以修復肝組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，因此被稱為“理想的營養銀行”，營養學家稱之為“完全蛋白質模型”。很多老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。
雞蛋炒西紅柿就是營養互補的好例子。在豐富營養的同時，還具有健美、抗衰老的作用。
材料:番茄(500克)和雞蛋(150克)。
調料:植物油(25g)、白糖(10g)、鹽(3g)、澱粉(豌豆)(5g)。
[編輯本段]生產過程
1.西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼狀；將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
2.炒鍋放植物油，先倒入雞蛋，炸碎後取出。炒鍋少放植物油，燒熱油，放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，翻炒均勻，加入糖和鹽，翻炒幾下，用澱粉勾芡。
[編輯此段]食物味道
紅黃相間，酸甜可口。
[編輯此段]飲食營養
西紅柿:西紅柿現在是很多人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，其中維生素P的含量是蔬菜中最高的，對心血管系統有保護作用，可以減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，有助於維持血管壁的彈性，保護皮膚。西紅柿多汁，利尿，腎炎患者也要吃。同時，多吃西紅柿也有抗衰老的作用，可以保持皮膚白皙。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質，其蛋白質是自然界中最好的蛋白質，能修復肝臟組織損傷；同時含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；雞蛋含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神、補血養陰潤燥的功效。
[編輯本段]配方階段克數
番茄:番茄不宜與石榴、螃蟹、冰棍、紅薯、白酒、豬肝、魚同食。
雞蛋:雞蛋不要加糖煮；和糖精、紅糖壹起吃會有毒；與鵝同食，傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
[編輯本段]健康小貼士
營養豐富，常吃有滋補養顏的功效。
[編輯此段]西紅柿炒雞蛋中的營養成分
熱量(547.80千卡)、維生素B6 (0.40毫克)、蛋白質(24.45克)、脂肪(39.18克)、泛酸(0.85毫克)、碳水化合物(34.19克)、葉酸(16544)。維生素A (811.00微克)、維生素K (20.00微克)、胡蘿蔔素(2750.00微克)、維生素p (3500.00毫克)、硫胺素(0.32毫克)、核黃素(0.56毫克)、煙酸(3.30)。維生素E (24.85毫克)、鈣(139.41毫克)、磷(312.80毫克)、鉀(1047.54毫克)、鈉(1403.04毫克)、碘。鐵(5.79毫克)、鋅(2.52毫克)、硒(7.29微克)、銅(0.58毫克)和錳(0.55毫克)