雞蛋布丁
1 250ml牛奶，兩個雞蛋，糖2牛奶+雞蛋+糖。3用篩子過濾蛋液，讓它變得嫩滑。4蓋上蓋子蒸10分鐘。
焦糖牛奶布丁
1鮮牛奶250ml，雞蛋2個，糖適量(約兩碗)2將牛奶和糖壹起放入鍋中，用文火將糖充分溶解，然後離火冷卻備用。3雞蛋去殼後，用筷子滾動或用器皿快速攪拌成蛋漿，加入冷卻後的糖水，再攪拌均勻，使蛋漿和糖水充分混合。4將碗放入蒸籠中，先將碗放入水中蒸，然後將糖和蛋漿放入碗中蒸約10分鐘。
法國焦糖布丁
1淡奶油125g，牛奶125g，蛋黃兩個2個，放入淡奶油中拌勻。3在牛奶中加入40g糖(視口味而定)，放入小鍋中煮至糖溶解。將鮮奶油混入熟牛奶中，然後將烤盤加熱壹會兒將水加熱，放入烤箱，烤箱預熱到200度後放入。
蛤蜊蒸蛋1蛤蜊、雞蛋、蔥花、鹽、白粉、油(少許)、料酒洗凈，入鍋滾水(水中放少許料酒)至開殼，將蛤蜊在開水中搖勻去除雜質，將蛤蜊放入另壹個。將煮好的蛤蜊湯倒入湯碗中，讓湯沈澱。3將蛋液、白粉、鹽打散，將煮蛤蜊的沈澱湯倒入蛋液中(慢慢倒入，不要倒入沈澱的雜質)攪拌均勻。先撒上壹點蔥花，澆上壹點油，放入蒸鍋蒸至6-7成熟(即頂部蛋液未凝固)。這時候在蛋液中加入蛤蜊。最後撒上剩下的蔥花即可食用。
蒸南瓜蛋的食材:南瓜泥、雞蛋(2個)、椰奶(1/3罐)、細砂糖(3湯匙)。1將雞蛋和細砂糖徹底攪拌。2加入椰奶後，輕輕攪拌均勻。3將南瓜泥加入蛋液中，仔細攪拌。4南瓜泥和蛋液用篩子過濾後，口感會更順滑。5.將過濾後的南瓜泥和蛋液倒入大碗中，放入微波爐中用中低火加熱5分鐘，直至凝固。上菜。
蝦雞蛋湯1鮮蝦，香蔥，雞蛋，鹽，溫水，雞粉，香油。2蝦清洗幹凈，只取蝦。把雞蛋打入碗中。3雞蛋打勻，加入少許鹽和雞粉調味。4然後準備壹杯溫水(30度左右)，或者雞湯，在蛋液中加入溫水，水和雞蛋的比例大概是2: 1.5，然後往壹個方向攪拌均勻，把上面的泡沫清理幹凈。最好將蛋液倒入溫水中，不要加入自來水或熱水。因為自來水中有空氣，水燒開後，空氣會被排出，蛋羹會有蜂窩，影響蛋羹的質量和口感，營養成分也會被破壞。也不要用開水，不然會變成蛋花湯。再蒸，營養就被破壞了，連蛋羹都蒸不出來了。雞蛋羹最好用溫水或冷水蒸，這樣才能保證口感和外觀。水量也很重要。太少會讓蛋羹口感更緊，更老。蛋羹太多不容易成型，口感會水汪汪的。打蛋液的時候，不要劇烈攪拌蛋液。蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡。蛋液最好打勻，加水後稍微打散攪拌。
桂圓燉蛋1雞蛋4個，清湯3碗，去殼桂圓幹2湯匙。2龍眼肉幹用溫水洗凈。3取4個飯碗，每碗裝6-7分水，1雞蛋，1/4龍眼肉幹，然後放入蒸籠；蒸5-8分鐘左右。如果喜歡甜食，可以先多加點冰糖。
釀燉蛋豐胸古法1雞蛋、枸杞、釀葡萄酒、牛奶、蜂蜜(或紅糖)2燒開水，再打入雞蛋和枸杞，然後關火。3倒入酒醅、牛奶(涼的，因為蜂蜜只能用溫水泡，開水會失去原有的營養)並加入蜂蜜。
肉末燉蛋1，雞蛋兩個(* * *約100g)，肉末100g，黃酒5g，精鹽4g，清水400g。2將雞蛋打入碗中，加入肉末打散，加入精鹽、黃酒和清水用筷子打勻。然後把鍋裏的水燒開過水，用筷子攪拌蛋液，過水燉10分鐘，取出即可食用。也可以用微波爐煮5分鐘，取出即可食用。
咖啡蒸蛋1蛋黃1，牛奶60ml，方糖1，咖啡粉少許，慕斯杯1蛋黃分離。3.用微波爐加熱牛奶2分鐘。4.向熱牛奶中加入糖並攪拌。5.糖溶解後，將牛奶倒入蛋黃中，輕輕攪拌。6.將牛奶和蛋液倒入慕斯杯中，180烤20分鐘。7.取出後，在表面撒上咖啡粉，用最高溫度烘烤5分鐘。溫馨提示:烘烤前將烤箱預熱到最高溫度，這樣烘烤時間會更快。牛奶和蛋黃應該輕輕攪拌，不要像雞蛋壹樣硬，直到它們起泡。
鯽魚燉蛋1鯽魚2條(約500g)，雞蛋3個，姜絲少許，精鹽少許，植物油少許，蔥花少許，料酒少許。2將鯽魚用清水洗凈，在魚的兩側畫幾道斜刀花。將雞蛋打入湯碗中，撒上蔥花和鹽備用。4.將鍋置火上，加入適量植物油。鍋內油熱時，加入鯽魚、料酒、姜絲和適量水(水量以盛有雞蛋的湯碗八成為準)，用猛火。當魚湯變白，看起來像牛奶時，關火備用。5雞蛋打勻，放入魚湯，放入鯽魚，入籠蒸至雞蛋凝固。註意:如果妳在家做這道菜沒有蒸鍋，可以在鍋裏加適量的水，在水裏的湯碗底部放壹個盤子，把鍋放在高火上。
墨魚燜蛋
1小墨魚、雞蛋、蔥、姜、酒、鹽洗凈焯水，然後用蔥、姜、酒、鹽浸泡30分鐘，打散雞蛋，調好口味。放入墨魚，加少許酒，蒸20分鐘。
鮮果雞蛋布丁1雞蛋，壹盒牛奶，白糖，水果丁。2在雞蛋頂部敲壹個小洞，蛋清會流出來，剩下蛋黃。3取180 ml牛奶，放入適量的糖，放入微波爐中微波至糖完全溶解，不用煮沸。如果過熱，先放壹段時間，等它涼下來再用。4將溫熱的甜牛奶和蛋清攪拌至完全均勻，撇去泡沫。5將水果丁和混合好的1/2牛奶倒入容器中(因為水果丁會浮起來，所以先倒入1/2)。6將水燒開，蒸5分鐘，稍凝固後倒入剩余的牛奶，再蒸至凝固。然後在表面放壹些水果，裝飾壹下。註意:蒸的時候用小火，不要大火，不然會失敗！更重要的是，要壹直在爐邊觀察，有可能的時候用牙簽取出來，看看是否完全凝固。壹定要細心耐心燉的嫩滑。最後，不要浪費蛋黃。可以用剩下的70 ml牛奶用同樣的方法做黃色水果布丁~
何首烏燉雞蛋。1，何首烏。15g，雞肉90g，雞蛋2個，姜，鹽，味精，黃酒。2何首烏切絲。裝入紗布袋並密封，將雞肉剁成粉末，將生姜切成細粉，將雞蛋打勻。將500毫升清水加入何首烏中。並煨1小時。扔掉藥，留下果汁。倒入放有雞精和生姜的雞蛋中，加鹽、黃酒和味精，攪拌均勻，入籠蒸熟。
日式蒸蛋1蟹棒、蝦仁、鵪鶉蛋、青椰子、蘑菇、調味蛋汁。2個雞蛋和水的比例是1比3。如果用鮮湯更好，關鍵是要小火蒸，不然泡不均勻表面就不好看了。3.擺好材料，倒入雞蛋汁，蒸熟後滴幾滴香油。
清蒸扇貝配嫩雞蛋1: 2，姜1: 00，雞蛋1: 00，蔥段，火腿末少許，鹽1: 00，香油1: 02。扇貝用半杯水浸泡，然後放入姜片蒸10分鐘。保留蒸好的扇貝汁。扇貝切絲，姜片扔掉。將雞蛋打在大碗中(不起泡)，加鹽和扇貝汁待涼打勻；4.在盤底放壹些幹貝絲，用篩子將蛋液過濾到盤中，中火蒸壹分鐘，再用文火蒸至凝固，撒上洋蔥、火腿丁和幹貝絲，淋上香油。
蒜泥蒸雞蛋1雞蛋，1大勺蒜泥，醬油，鹹味，食用油和白粉2個雞蛋打散-& gt；加入1和1/2杯水->；調料->；用篩子過濾3，加入蒜泥，攪拌均勻-& gt；用弱微波蒸24分鐘。(用保鮮膜包著)
三色蛋1最好用冷開水，如果在還有壹點溫度的時候用水和蛋液混合，效果會更好。2水和蛋液的比例是1: 1或者前者略少。3將水和蛋液混合後，用打蛋器攪拌均勻，用筷子平行去除蛋液上的浮沫。4三色蒸蛋原料:雞蛋、皮蛋、鹹蛋、蔥花、鹽、雞粉5按照上述蒸雞蛋湯竅門的步驟，將打好的蛋液倒入瓷盤中，同時加入鹽和雞粉。當蒸鍋裏的水燒開後，將瓷盤放入蒸鍋。蒸5分鐘左右，打開蒸鍋的蓋子，看看蛋液有沒有稍微凝固。如果有，把皮蛋和鹹蛋切成小粒或角狀，小心翼翼地壹個壹個放在基本半凝固的蛋液上。7繼續蒸三分鐘左右，關火，但不要馬上掀鍋蓋，可以利用火的余溫悶兩三分鐘。8起鍋，撒上蔥花和妳喜歡的裝飾。9在炒鍋裏做熱油。油溫到八成時關火，將熱油倒在蔥花上。10最後加入適量的醬油，壹個美味的三色蒸蛋就做好了！
西紅柿肉和雞蛋1西紅柿半斤，雞蛋，瘦肉，姜末，糖，胡椒粉，番茄汁，糖和醬油2。西紅柿洗凈，去蒂，切塊備用；3瘦肉洗凈，切丁，加調料略腌；4雞蛋打散，加少許醬油調味。5加入兩勺油，放入肉翻炒至熟，加入蛋液快速翻炒，取出備用。6加入少許油，炒香姜末，放入西紅柿炒勻，放入雞蛋和肉丁，加入調料至汁濃即可食用。
鮮橙蒸蛋1橙子(1)、雞蛋(2個)、糖(1湯匙)2個鮮橙，洗凈晾幹，放在砧板上用手掌輕輕摩擦5分鐘。3把新鮮的橘子切成兩半，挖出橘子肉，把橘子皮做成容器。4將橘肉放入榨汁機中榨汁，濾掉果肉殘渣。5將雞蛋打入碗中，加入1湯匙細糖，打入蛋液，與橙汁拌勻。6將蛋液分別倒入兩個橘子皮中，倒入至八分飽。7將橘皮蛋液放入盤中，蓋上壹層保鮮膜待用。8鍋中水燒開，放入橘皮蛋液，蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘。9取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕掉保鮮膜，即可食用。
XO醬蒸蛋1雞蛋6個，鹽1茶匙，水750ml，碎豬肉150g，蔥花2湯，香菜裝飾醬2:白粉1茶匙，水1湯匙，蠔油65438。用1湯匙油炒碎豬肉，加入洋蔥和芫荽汁，炒勻至熱透，淋在蒸蛋上，用芫荽裝飾。