東星斑1條約650-700g(東星斑是深海魚，北京市場價格400元/斤左右)。
調料:
韓式料理醬20g、色拉油1000g、雞湯250g、蜂蜜10g、味精15g、雞精10g、幹辣椒10g、醬油5g、生粉22g、白醬油5g。
生產方法:
1.將宰殺後的原東星斑用幹凈毛巾擦幹，加入白醬油和5g味精，攪拌腌制5分鐘，然後加入15g生粉塗抹魚肉。
2.鍋內放入1000克油加熱至160℃，然後放入上漿的東星斑，炸3-4分鐘至魚呈金黃色。取出油，放入錫紙盤中。
3.將雞湯放入幹凈的鍋內，加入煮汁、蜂蜜、10g味精、雞精、幹辣椒、醬油，小火煮開，用6-7g生粉勾芡，然後澆在東星點上。
註意:煮出來的果汁味道偏鹹，微甜，可以用糖中和，而白糖的甜味沒有蜂蜜那麽純，蜂蜜可以讓煮出來的果汁更亮。
口味類型:
微辣微甜，煮出來的汁很濃。
材料說明:泡水鮑魚300克，熟火腿15克，熟竹筍12片，濕蘑菇75克，湯300克，熟雞油50克，帶骨老雞500克，瘦肉250克，味精，姜，蔥，花椒，紅鼓油，香油，醬油，紹興酒。制作方法:l、鮑魚洗凈，加入姜、蔥、紹酒、醬油，放入沸水中煮2分鐘。
材料說明:泡水鮑魚300克，熟火腿15克，熟竹筍12片，濕蘑菇75克，湯300克，熟雞油50克，帶骨老雞500克，瘦肉250克，味精，姜，蔥，花椒，紅鼓油，香油，醬油，紹興酒。
制作方法:l、鮑魚洗凈，加入姜、蔥、紹酒、醬油，放入沸水中煮2分鐘，撈起，洗凈，放入鍋中(竹片底部)。將老雞和瘦肉翻炒，潑上邵酒，加入二湯、紅醬油、精鹽，燒開後倒入鮑魚鍋中，用武火燉2小時後改用文火，撈起老雞和瘦肉，撈起鮑魚，用直刀切六成深左右(不要切掉)，再用斜刀切3毫米厚的鮑魚片。火腿切片備用。2.炒鍋燒熱，放入雞油、香菇、竹筍略炒，燒紹酒，放入湯汁和鮑魚片，燉約1分鐘，放入生抽、味精、胡椒粉，用濕粉勾芡。撒上香油，攪拌均勻即可食用。加入火腿片。
菜肴特點:肉質細嫩，醇香可口，風味很濃。
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檸檬醬煎三文魚
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文怡發布於2007-11-26 18:19:10。
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生產方法:
主要成分:鮭魚和檸檬
輔料:蓮藕、彩椒、蘆筍。
材料:三文魚1.50g，蓮藕，彩椒半個，蘆筍半個，蠶豆六個，50g，玉米筍，幹洋蔥八個，1頭(可替代少量洋蔥)。
調料:鹽2茶匙(10g)、胡椒粉1茶匙(5g)、糖1茶匙(5g)、橄欖油2茶匙(10ml)、青檸檬半粒芝麻2湯匙(30g)、雞蛋1澱粉、魚露2湯匙(30g)。
練習:
1)所有材料洗凈。水燒開後，加入少許鹽和油，將彩椒切成條狀，蓮藕、蘆筍和去根的玉米筍切片，焯水，撈出冷水，瀝幹，放入大碗中，加入彩椒，洋蔥切成片，加入鹽、糖、檸檬汁和魚露攪拌成沙拉。
2)將三文魚排用鹽、胡椒粉、酸橙汁腌制5分鐘。三文魚去皮的壹面蘸壹層澱粉，再蘸壹層雞蛋，最後再蘸壹層芝麻。可以是黑白的，壹樣好吃。
3)鍋中倒入橄欖油，油七成熱時，調至中火。先將沾有芝麻的魚皮煎30秒，再煎兩面，變色後變成金黃色。魚中間有壹點紅色，是煎三文魚的最佳時機。不要煎得太老。
4)煎好後，把三文魚放在盤子裏，把什錦沙拉放在邊上。三文魚配蔬菜吃，營養豐富，但還是沒意思。
超級羅嗦:
* *如果妳買的是新鮮的三文魚，在烹飪前12小時從妳冰箱的冰櫃裏拿出來，放在容器裏，在冰櫃裏解凍。或者為了節省時間，可以在室溫下解凍。但是千萬不要放在水裏解凍，因為是在熱水裏解凍。吃起來是可以吃的，但是味道不好。
* *配這條三文魚的蔬菜可以是妳手邊有的，和我的不壹樣。
* *沒有幹洋蔥，可以用壹點洋蔥代替。沒有魚醬，可以留著，沒關系。石灰可以用黃澄澄的石灰代替，但是沒有檸檬是不行的。