芋頭的功效與禁忌
芋頭含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等元素。礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。含有豐富的微量元素，能補充體內營養，提高機體免疫力。芋頭中含有壹種粘蛋白，可被人體吸收產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，可提高機體抵抗力。芋頭中含有的氟可以幫助我們清潔和保護牙齒。其豐富的營養價值可增強人體免疫功能，可作為預防和治療癌癥的常用主食。芋頭中含有壹種粘蛋白，被人體吸收後能產生壹種免疫球蛋白，能抑制和消除淋巴結等癥狀。但芋頭是頭發的壹種，不建議對其過敏的人食用；芋頭含有大量糖分，糖尿病患者不宜食用。
吃芋頭最簡單方法。
芋頭去皮洗凈，切成滾刀片放入盤中備用。剝的時候最好戴手套，不然粘液會讓手癢。大蒜去皮，切成蒜末，洋蔥洗凈，切成蒜末。鍋裏倒油，待油溫慢慢上升時，倒入切好的蒜末炒香。蒜味出來後，將準備好的剁椒倒入翻炒，加入生抽調味翻炒，關火。將炸好的醬料倒入芋頭中，攪拌均勻，讓每個芋頭都能吸收醬料。向鍋中加入適量的水，煮沸。加入攪拌好的芋頭，蒸20分鐘。煮好後撒上蔥花，就可以吃了。味道很好。芋頭可蒸、炒、煮、煎、炸，可單吃。這道菜最好選擇糯芋頭。糯糯的芋頭很香，壹口壹口都停不下來。也可以和肉壹起煮，每種方法都有自己的味道。芋頭和土豆壹樣，吃完可以很飽，可以當菜吃，也可以當飯吃，對減肥的人也很有幫助。
芋頭不能和什麽壹起吃？
芋頭不宜與香蕉同食，可能會引起腸胃不適，使人感到腹部疼痛。芋頭很適合和牛腩、牛肉壹起吃。具有養血補血的功效，還能增強人體免疫力。最好放在蒸鍋裏煮。因為芋頭是壹種堿性食物，可以中和體內的酸性物質，從而協調人體的酸堿平衡，保證正常的新陳代謝，同時還具有美容養顏的功效。另外，由於芋頭富含澱粉，不宜壹次吃太多，否則可能導致腹脹，烹飪時壹定要煮熟，以免腸胃不適。在日常生活中多了解壹些食物的配伍原理和配伍規律，對保證人體健康具有重要意義。只有正確飲食，食物中的營養物質才能更容易被人體消化吸收，促進人體健康。
芋頭可以煮多久？
芋頭壹般15-20分鐘就熟了。但也需要根據芋頭的大小和個人口味來區分。壹般半斤以下的小芋頭用冷水煮15分鐘。壹般小芋頭粉細，含水量高，個頭小。去皮後可以在鍋裏快速煮熟，冷水煮15分鐘。壹般壹斤多的芋頭用冷水煮20分鐘。壹般芋頭粉都是幹的，含水量很少，所以即使切成塊，煮的時間也比較長。壹般冷水煮20分鐘比較好。如果要煮軟爛的湯，需要冷水煮30分鐘或者高壓鍋壓15分鐘。因為大部分人在煮芋頭的時候都想吃軟爛香濃的芋頭湯糊，這時候就需要燉的更爛了。建議煮30分鐘或者高壓鍋燉15分鐘。