1，配料
佐料
300克豆腐
60克肉末
茶樹菇20g
佐料
韭菜適量
適量水澱粉
料酒適量
醬油適量
適量的鹽
雞精適量
2.步伐
將豆腐撕開，打包倒扣在盤中，用刀剖開備用。
將洗凈的茶樹菇放在案板上切碎備用。
炒鍋熱油，放入肉末，加點料酒翻炒。
加入切碎的茶樹菇翻炒。
加入豆腐，倒點水，加點醬油，翻面，煮開。
倒入水澱粉勾芡，加入適量鹽和雞精調味拌勻。
加入小蔥，即可食用。
茶樹菇是壹種藥食兩用的真菌，其皮細膩，柄脆，香味純正，味道鮮美。因為野生在枯萎的茶樹上，所以又叫茶樹菇。
茶樹菇營養豐富，含有人體所需的18種氨基酸，特別是人體不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌體蛋白、碳水化合物等營養物質。其菇柄脆嫩爽口，口感清香。還有豐富的B族維生素和各種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等，高於其他真菌。經檢驗，每100g幹品含蛋白質28.9g，氨基酸含量高達25g。中醫認為，香菇具有補腎、利尿、治腰疼、滲濕、健脾、止瀉的功效，是高血壓、心血管疾病和肥胖癥患者的理想食品。味道鮮美，香脆可口，具有很好的保健功能。是美味珍稀的食用菌之壹。
茶樹菇食譜
茶樹菇老鴨湯
口感:味道濃郁，香味濃郁。
主料:茶樹菇20g幹香菇10g老鴨1筍20g二段式火腿。
調料:精鹽2小勺，味精1小勺，蔥花適量。
1.將茶樹菇和蘑菇用溫水浸泡，撈出洗凈，將浸泡過的水過濾備用。
2.春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松，切成段。
3.將老鴨的頭、尾、爪、內臟去掉，然後洗凈，剁成大塊。鍋中倒入水，大火燒開，放入鴨塊，煮5分鐘。表面變色後，取出。大蔥洗凈，切段。生姜洗凈，用刀拍壹下。
4.將過濾後的蘑菇水倒入砂鍋中，再次加入足量的水。大火燒開後，加入鴨肉塊、火腿片、洋蔥塊、姜塊、茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋子，燉3小時。
5、3小時後放入竹筍，繼續燉20分鐘，吃前加少許鹽調味。
茶樹菇烤肉
原材料:
五花肉、茶樹菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、幹辣椒、香葉。
練習:
1，五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量的油，燒至三成熱。加入冰糖，用鏟子攪拌。此時將火調成中小火，避免冰糖被煎糊。
2.當冰糖融化開始出現金黃色時，把火力調到最小，不斷攪拌糖漿，直到冰糖完全溶解。當鍋裏出現棕紅色的糖漿時，加入五花肉，不斷攪拌，直至變色；
3.加入2片蔥和2片姜，倒入料酒和醬油，將五花肉翻炒均勻，聞至五花肉無多余水分析出，顏色略深；
4.放入剩余的蔥、姜，加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉等調料，將開水倒入肉裏，用武火將湯燒開，然後蓋上中、小火，慢燉35分鐘，至肉熟；
5.加入茶樹菇，拌勻繼續加蓋燜10分鐘，至茶樹菇軟爛。等肉脆爛了，轉大火，收剩下的湯。