蛋黃酥顏值高又好吃，酥香掉渣，層次豐富，深受大家的喜歡，蛋黃酥就是用面粉、豬油、豆沙、鹹蛋黃、水等制作而成，掌握好技巧也不難做，蛋黃酥貴主要是因為材料成本高、制作起來比較費時間等。
蛋黃酥相信大家都喜歡吃，口感鹹香，入口即化，酥香掉渣，層次豐富，顏值高又好吃，深受大家的喜歡，光是看著就忍不住想要咬上壹口了，蛋黃酥好吃但是就是太貴了，很多人都會自己在家做，自己在家做，好吃還實惠，我家孩子也是很喜歡吃蛋黃酥，下面就來分享壹下蛋黃酥難不難做？為什麽那麽貴？
壹、蛋黃酥難不難做？為什麽那麽貴？蛋黃酥顏值高又好吃，口感鹹香，入口即化，酥香掉渣，看著就有食欲，不管是孩子還是大人都喜歡吃，蛋黃酥就是用面粉、豬油、豆沙、鹹蛋黃、水等制作而成，蛋黃酥做起來也不難，只要配方比例和技巧掌握好，自己在家就可以做出好看又好吃的蛋黃酥。
吃過蛋黃酥的都知道蛋黃酥比較貴，小小的壹個差不多都要壹到兩塊錢，很多人都會問為什麽蛋黃酥會這麽貴，主要是因為制作蛋黃酥食材的成本也高，主要就是鹹蛋黃不便宜，還有就是蛋黃酥做起來也是工序很多，比較費時間。
二、蛋黃酥做法。1、準備食材：油皮：普通面粉200克、白糖20克、水80克、豬油60克。
油酥：低筋面粉180克、豬油90克。
餡料：豆沙、鹹蛋黃、黑芝麻、蛋黃液。
2、把面粉過篩，放進盆裏，加入白糖、融化好的豬油，沒有也可以用食用油，加入水和面，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，保鮮膜密封好，松弛半個小時，接下來做油酥，要用低筋面粉。
3、把面粉過篩後放盆裏，加入豬油，充分地揉均勻，揉成面團後密封備用，把鹹鴨蛋蛋黃取出來烤好備用，蛋黃外面的壹層黏膜要去掉，不然腥味會很重，案板上撒上幹面粉防粘，把豆沙餡放上面揉成長條狀，再分成18個大小均勻劑子，把豆沙餡揉圓。
4、豆沙餡全部揉好後，拿壹個按扁，包上鹹蛋黃收緊口搓圓，全部包好後，油皮也醒好了，把面團拿出來不用揉，直接搓成長條狀，再分成18個小劑子，蓋上保鮮膜，油酥也揉成長條狀，也分成18個小劑子，揉圓蓋上保鮮膜，拿壹個油皮揉圓按扁。
5、包上油酥收緊口揉圓，全部包好後，拿壹個劑子，搟成牛舌狀，卷起來，就這樣全部搟好，蓋上保鮮膜醒發15分鐘，再把第壹個拿出來，再搟成牛舌狀，再卷起來，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘，這次醒發好後，把第壹個拿出來，搟成薄片。
6、包上餡料收緊口，口壹定要收緊，整理圓潤，這樣烤出來更好看，全部包好後，放進烤盤裏，烤箱180度提前預熱，表面刷上壹層蛋黃液，再撒點黑芝麻，放進去烤半個小時，烤好後拿出來晾涼，層次豐富，酥香掉渣的蛋黃酥就做好了。