誰知道愛爾蘭咖啡是怎麽調治成的嗎？

雖然不是很喜愛吃西餐，但是對咖啡卻情有獨鐘。早上起床後，來壹杯香味濃郁的咖啡，似乎會給我壹天的好心情。更喜歡在吃完晚餐後，來壹杯稍微淡壹點的咖啡，細細的品味那長留在齒晰間的芳香。逛街逛累了或者學習學得煩了，也喜歡去咖啡店坐壹坐，點壹杯咖啡和壹塊小點心，不僅放松身體，也松弛壹下心情。 在街上走的時候，每逢路過咖啡店，總會不知不覺地放慢了腳步，慢慢地深呼吸，讓鼻子細細地享受咖啡的香味。我的壹個室友說，他只要在路過咖啡店的時候嗅嗅味道就知道這家咖啡好不好喝了。我本不信，但是久而久之，似乎自己也掌握的壹點訣竅。 在英國時候,我喜歡Starbucks 的Cappuccino（卡布其諾）, 在牛奶打出的白色泡沫上灑上壹點兒cinnamon(肉桂粉)；喜歡 Costa的Latte（拿鐵）,有著濃濃的奶香；還有我們學校藝術中心大堂的Mocha(摩卡)，很大的碗狀杯子，上面的奶油又多又香，如果再撒壹點兒巧克力的topping就更好了。我住的地方旁邊也有壹家蠻不錯的咖啡館，名字我記不清了，那裏的各種咖啡都蠻不錯的，但是那裏不分吸煙區和不吸煙區，因為受不了煙味，特別是在享受咖啡的時候，所以就很少去了。在宿舍的時候，我愛做壹種叫做frappe的咖啡，是壹個希臘女孩教我做的，去希臘旅遊的時候，發現希臘人偏愛喝這種咖啡。 我們宿舍的瑞典人Cloes和壹個拉丁美洲人Rene都是嗜咖啡如命的。Cloes特地買了壹個小型的蒸汽咖啡機，就像星巴克那種機器的mini版。這種機器的原理是把磨好的咖啡裝在壹個圓形的容器裏面，這個容器的底部是壹個過濾器，打開開關以後，機器會不斷產生蒸汽，壓力會讓蒸汽通過這個圓形的過濾器，下面是壹個冷凝管，蒸汽通過冷凝管後冷卻成液體流出來。星巴克的機器上還有那種起牛奶泡泡的裝置用來做Cappuccino. Rene每天早上會用壹個帶過濾網的小咖啡壺煮咖啡，Rene還有壹個（frother）氣泡器,打泡沫用的。正因為有他們兩個，我時常可以喝到香濃美味的免費咖啡，其樂融融啊。^_^ 在歐洲旅遊的時候，少不了嘗嘗各國的咖啡，歐洲國家中，要屬意大利和法國的咖啡最好喝了，隨便什麽小店的咖啡都香過英國的咖啡好多倍，特別是意大利，價錢也相對便宜不少。 希臘人愛喝frappe coffee,我平時蠻喜歡做這種咖啡的，做法我在下面會說到。 土耳其和埃及這兩個伊斯蘭國家的咖啡比較特別，味道很濃，喝完以後下面會有壹層黑色的渣。總之比較奇怪，我不喜歡。但是據說TURKISH COFFEE（土耳其咖啡）是最古老的咖啡，早在咖啡流行世界之前，土耳其人就開始喝咖啡。因此土耳其咖啡的制作方法是世界上最具傳統的，而且到目前仍然有人在使用的咖啡制作方式。 據旅遊手冊上介紹土耳其咖啡的制作方法是在把咖啡豆研磨成非常細小的咖啡粉之後，放在鍋裏；然後加入各種配料，再把鍋放在火上燒。等鍋裏的水接近開鍋之前，要把鍋拿下來，以避免咖啡變焦。等水溫稍微降下來之後，再放在火上繼續燒；如此重復壹***三次，土耳其咖啡就煮好了。這樣煮出來的咖啡不但口味濃，而且咖啡裏面有很多細小的咖啡渣。 下面說說現代幾種咖啡的做法吧，當然是家庭最簡單的做法啦。 所謂Cappuccino, Latte, Mocha的區別不在於咖啡本身，而是在於配料或者方法不同。都是在現在最流行的意大利咖啡Espresso (蒸汽加壓煮出的濃咖啡)的基礎上做出來的。外國不少人喜歡喝Espresso，因為他們覺得這樣子才能喝出咖啡純正的味道。我的朋友中，有個泰國女孩子，就只喝Espresso. 可惜我的胃不好難以承受Espresso的強度，所以只好作罷了。：（ 因為中國人家裏面很少有蒸汽咖啡機，也很少有那種專門煮咖啡的壺，那就只有用速容咖啡代替了。對了，忘了說壹點了，記得以前我在廣交會上做翻譯的時候，發現有壹種做豆漿的機器，原理和咖啡機差不多，都是用蒸汽壓力。價格好像才2、3百塊錢。我覺得用這個做咖啡也壹樣。 Cappuccino（卡布其諾）簡易做法 首先必須要有壹個frother(氣泡器)，我在上海（IKEA）易家家具城買到壹個，好像不到10塊錢。是壹個前面有個鋼絲圈，開了電源能快速旋轉起來的東東。把牛奶燒熱後把氣泡器放在牛奶裏面把牛奶打出泡泡，然後慢慢倒在咖啡上面，就完成了，可以加點糖（我壹般不愛加），也可以隨喜好在上面加Cinnamon (肉桂粉)或者巧克力粉等。如果沒有氣泡器，可以用家裏的攪拌器代替。把牛奶倒進攪拌器裏面攪拌，也能起泡泡。 Latte coffee（拿鐵或者奶特咖啡） Latte在意大利語裏是牛奶的意思。因此這種咖啡其實就是牛奶咖啡。制作方法是濃縮咖啡，加上熱牛奶至滿杯後，表層再鋪上壹層薄奶泡。Starbucks 現在有種叫做Latte Macchiato（那提瑪奇朵）大咖啡，它的制作方法與Latte其實大同小異，唯壹的分別是Macchiato必須先加牛奶，再加入咖啡。因為重量不同，兩者液體，會有明顯的分層，壹黑壹白，非常好看。喝的時候，先攪拌壹下。隨喜好加糖。法式牛奶咖啡，好像稱為Coffee au lati，lati是法語牛奶的意思，制作方法也差不多，是壹半的過濾咖啡加壹半的熱牛奶。Cappuccino和Latte的主要區別是泡沫的多與少。 Mocha(摩卡)，是壹種巧克力，熱牛奶和咖啡的混合，上面再加壹層鮮滑的奶油，喝起來，巧克力香，咖啡香和奶香混合在壹起，可謂是香味四溢了。很多不太喜歡咖啡的苦的人還有小孩子都蠻喜歡喝這種咖啡的。 上面介紹的3種，加上Espresso,和最普通過濾咖啡，就是咖啡加熱水（星巴克稱為每日咖啡），是我們常見的5種咖啡了。 下面說壹些花式咖啡吧： frappe coffee 這種咖啡在希臘比較多。是壹種冰咖啡，我想是因為希臘地處歐洲南部，氣候相對比較熱的緣故吧。做法是，最好用玻璃透明的高杯，最底下放espresso或者速溶咖啡加壹點兒水（如果要加糖，也這個時候加），不能超過杯身的4分之壹，然後用起泡器給咖啡起泡。如果用攪拌器打泡泡，註意時間不能長，否則咖啡泡泡就太多了。然後加水，不超過杯身的3分之二。再加牛奶，最後加冰塊。這時候妳可以看到3層液體慢慢的在融合。喝的時候最好用壹根長吸管，攪拌壹會兒，用吸管來喝，因為上面的泡沫是很濃的咖啡打出來的，就著嘴喝比較苦哦。 愛爾蘭咖啡 愛爾蘭的威士忌是很出名的，所以連他們喝咖啡都要加whisky，愛爾蘭咖啡就是加了威士忌的咖啡。有次去想去試試愛爾蘭咖啡，小姐說這種咖啡是要預定的。因為制作的話至少要1，2個小時，而且只能按壺定，壹壺要200多塊錢，可以夠6人喝。 據說“愛爾蘭咖啡”的制作有兩種不同的方式。壹個是先用酒精燈加熱咖啡杯，再把威士忌點燃，讓酒精盡可能充分燃燒；剩下的酒精很少，但是保留了濃濃的威士忌的香味；然後加入糖，讓其充分溶化；再加入壹杯意大利咖啡，和其它配料。另外壹種方式是僅僅用酒精燈加熱咖啡杯，然後加入糖，讓其充分溶化之後，再加入壹杯意大利咖啡，和其它配料。第二種方式的結果會留下較多的酒精，所以可能喝醉哦。 玫瑰咖啡 裏面加了玫瑰的花瓣，有玫瑰花香。 其它咖啡種類還有，皇室咖啡，椰香咖啡，奶油濃咖啡，羅馬咖啡等。幾乎只要在意大利咖啡種添加壹些配料，就可以作出壹種不同的花式咖啡。任何壹家咖啡店的咖啡師都可以根據興趣和理解，設計制作自己的花式咖啡。