第壹種:冷番茄條
推薦理由:炎熱的夏天，適合吃壹些清淡的菜。涼拌番茄條清爽開胃，口感極佳，非常適合這種炎熱的天氣。方法簡單，不會占用太多時間。
做法:1。壹、準備材料:茄子要麽條狀，要麽鼓包狀，壹兩個，大蒜幾瓣，小米和青椒各兩塊；2.茄子去皮，切條，入鍋蒸熟，放涼備用；3.鍋中放少許油，油熱時放入蒜末，炒出香味，放入小米辣和青椒，再放入醬油、少許糖、雞精和少許鹽調味；4.倒在涼的番茄條上。
小貼士:想要涼拌茄子好吃，就得選最好的茄子，選有光澤的茄子，紫紅色或紫黑色，選花萼嫩的茄子，這樣茄子才好吃。
第二種:肉茄子龍
推薦理由:喜歡吃肉的夥伴可以試試這個方法。新穎有趣，自然開胃。既有肉的醇香，又有茄子的清香。兩者的結合讓他們壹起發光。
做法:1。選取細長、均勻、有光澤的長茄子，每隔兩厘米切壹次，底部不切；2.在剁碎的肉中加入適量的鹽、料酒、雞精、十三香、耗油、蔥蒜末、香菇末、澱粉，攪拌均勻。至於茄子；上層蓋上保鮮膜，蒸7分鐘。這時候把盤子裏溢出的湯收起來，加壹點鹽、醬油、水澱粉勾芡，澆在茄子龍上。
小貼士:為了好看又好吃，最好選擇長茄子。最後用水勾芡是必須的，但是註意不要把湯勾芡了。
第三種:西紅柿夾番茄汁
推薦理由:這道菜非常適合有孩子的家庭，因為它很受孩子們的歡迎！酸甜的，專門給不愛吃蔬菜的孩子吃。
做法:1。準備番茄醬、長茄子、肉餡、雞蛋、面粉、澱粉；2.將長茄子切成兩段，中間不切；3.肉餡中加入料酒、鹽、澱粉、姜水，攪拌均勻，放入番茄夾中；4.將面粉和澱粉按壹比壹的比例混合，加入雞蛋和少許鹽攪拌成面糊；5.將茄子夾放入面糊中，裹上壹層面糊，用平底鍋或電餅鐺煎兩面；6.將番茄汁、水和少許糖倒入碗中制成番茄汁，澆在盤中的茄子上。
小貼士:番茄夾的面糊壹定要比例均勻。太厚了嘗不出味道，又太薄了包不住番茄夾。比例剛好是壹比壹。
第四種:紅燒番茄條
推薦理由:高顏值，好吃，人見人愛。
做法:1。準備壹個大茄子，不要去皮，把壹把肥豆、半個辣椒、壹個土豆切成條狀；2.把油放進鍋裏。油八成熱時，將以上食材放入鍋中炸熟，取出。3.碗中加入醬油、醋、白糖、雞精、澱粉和適量水，調成風味汁；4.取出砂鍋，鍋內爆香蔥、姜、蒜，倒入番茄條、薯片、豆角、辣椒，加鹽翻炒，再倒入調好的風味汁，燉至收汁。
小貼士:最好選擇燉煮功能強的砂鍋，讓這道菜味道更好，因為這樣可以很好的保留食材本身的香味，讓食材更軟爛。