蘑菇有什麽好處？

香菇是我國著名的食用菌，在民間被譽為“山珍”。據分析，幹香菇的可食部分占72%。每100克可食部分含水分13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克和維生素。鮮蘑菇除含水量85-90%外，還含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。蘑菇富含維生素原D，但維生素C很少，缺乏維生素原A和維生素原A..香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性，增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體的適應能力有很大的作用。香菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良、便秘和減肥。我國很多古籍記載香菇“補氣不饑，治風破血，益胃助食”。人們用它來幫助誘發痤瘡和麻疹，並治療頭痛和頭暈。現代研究證明，香菇多糖可以調節人體靜止狀態下具有免疫功能的T細胞的活性，降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有較強的抑制作用，對小鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇中還含有雙鏈核糖核酸，能誘導幹擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分為5'-尿苷酸等核酸成分。主要香氣成分是香菇酸分解產生的豆酮。因此，香菇是人們重要的食藥用菌和調味品。香菇的鮮味成分是壹種水溶性物質，主要成分是5’-鳥苷酸、5’-AMP、5’-UMP等核酸成分，均含有約0.65438±0%。其風味成分主要是香菇酸分解產生的香菇精。香菇中含有壹種分子量為654.38+0萬的抗腫瘤成分——香菇多糖，其中含有壹種降血脂的成分——食療性能甘，性平，入脾胃經。能補脾胃，益氣。用於脾胃虛弱，食欲不振，氣虛乏力，或尿頻。可以單獨使用，也可以搭配雞肉使用。此外，現代用於佝僂病、高血脂、胃癌、宮頸癌。用途:用於煎湯、燉煮或烹飪。燉蘑菇食材:蘑菇、姜絲、醬油、糖少許、鹽適量。操作:1)鮮菇洗凈，去蒂，切片。姜切絲。2)鍋裏熱油，放入姜絲，翻炒，放入香菇片，放入醬油，少許糖，少許鹽，加點水，發出咯咯聲。蘑菇變軟後，從鍋裏拿出來。脆皮炒蘑菇材料:中小型生蘑菇:十二個，炒粉和炒粉:半碗，紅薯粉:半碗。a .鮮菇洗凈，去蒂，切成花。b、紅薯粉和炒粉調成糊狀，香菇蘸面糊，放鍋裏炸。炸至金黃色時，即可取出食用。c、配椒鹽或番茄醬吃，好吃。註:炒蘑菇也叫“炒金元寶”。取吉祥形鮮蘑飯。材料:鮮香菇配4根雞絲？杯芹菜粉1湯匙白米飯1杯水1杯調料:鹽1小勺香油2小勺醬油2/3小勺糖1/3小勺白米飯2小勺黑胡椒2小勺做法:(1)大米洗凈瀝幹水分，加入65438+。(2)將鮮菇洗凈切絲，與雞絲和調味料混合，鋪在米飯上。(3)用電飯鍋煮。開關跳開後，燉10分鐘。打開鍋蓋，加入芹菜粉，燉5分鐘，最後用飯勺輕輕攪拌。