1.黃豆提前泡壹夜，洗凈瀝幹水分備用。
2.將豬蹄切成小塊，用清水浸泡備用。
3.取油鍋，將切好的生姜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒倒入其中翻炒出香味。
4.加入豬蹄，攪拌均勻。倒入料酒，用醬油攪拌均勻。
5.加入冰糖，熱水，將泡好的黃豆煨至豬蹄軟爛。
6.最後加鹽，再煮十分鐘。
烤豬蹄
1.如果主豬蹄有細密的豬毛，這時候我們可以選擇用鑷子把皮表面的毛夾掉，先用開水把豬蹄煮熟，這樣可以擴大毛孔，更容易夾掉。
2.也可以直接燒豬蹄表面，燒掉多余的皮毛。
3.這時候就要把大豬蹄換成刀，壹分為二後從中間切成四塊，更容易煮出味道，吃起來也更方便。
4.把我們提前準備好的調料裝進包裏備用。
5.蔥切段，姜切片；這樣鹵好的湯料就做好了。
6.豬蹄放在冷水裏煮，大火(電磁爐調到最大瓦數)燒開，是為了更好的去除雜質和血漬。
7.盡量把火燒久壹點，讓豬蹄裏面的雜質完全被逼出來，浮粉撇去。
8.換刀後的蔥、姜、面包、紅糖各20克放入鍋中。
9.然後加入冰糖20g，醬油5大勺，1大勺生抽，蠔油3大勺，鹽(根據個人鹹味調整)，鹵好的湯基本就做好了。
10.小火(電磁爐調至1600w左右)燉1個半小時後，用筷子輕輕松松戳壹下豬蹄即可關火。這時候可以繼續把豬蹄泡在鹵汁裏半個小時左右，可以更美味。
11.豬蹄溫熱後取出，放在烤架上待用；烤箱預熱至180度
12.蜂蜜用水稀釋後刷在豬蹄外面。
13.用蜂蜜水刷過的豬蹄非常鮮艷，烤好後糖粉會呈現非常漂亮的暗紅色。
14.放入預熱好的烤箱，烤30分鐘左右。可以根據個人喜好選擇時間長短。烘焙時間越長，皮膚越強，時間越短，皮膚越軟。
15.取出烤箱，放在盤子上。在上面撒上胡椒面，孜然，熟芝麻。
豬蹄凍
1.豬蹄洗凈，剁成小塊，用水焯壹下備用；
2.準備鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、草果、桂皮、香葉，放入調味盒或用小布包裹；
3.將豬蹄及所有調料、香料放入燉鍋，加足水至豬蹄軟爛；
4.去骨的豬蹄，放入較大的容器中，倒入煮肉的湯汁，放入冰箱冷藏，冷凍後即可食用。
紅燒豬蹄
1.將豬蹄刮幹凈，剁成小塊，用清水浸泡2小時。
2.香菇提前泡好，土豆切塊。(也可以加入其他喜歡的蔬菜。)
3.鍋中放水，放入蔥、姜、料酒，再放入豬蹄，煮3分鐘。
4.取出豬蹄，控制水分，加入醬油和料酒腌制。
5.用紗布把八角和陳皮包起來做壹個料包。
6.鍋裏放油，燒至七成熱。把沾了醬油的豬蹄放進去。
7.煎3分鐘後取出。
8.鍋裏留底油，加糖，煎成棕紅色糖色。
9.倒入豬蹄攪拌均勻，然後加入醬油料酒攪拌均勻。
10.鍋裏加的水量超過豬蹄。
11.加入浸泡過的蘑菇。
12.放入袋中，煮沸。
13.轉小火燉3小時。
14.將豬蹄燉至熟透，倒入炒鍋，取出包裹，加鹽和土豆丁繼續燉至土豆丁軟爛。
15.加入水澱粉和味精調味，然後倒入香油。(味精也可以省略)
豬蹄黃豆湯
1.黃豆提前泡2小時以上，豬蹄洗凈，切成小塊。
2.豬蹄用冷水焯壹下備用。
3.湯鍋裏放水，把豬蹄放進去。
4.大火燒開，撇去泡沫，加入料酒和姜。
5.加入黃豆，改小火燉2小時左右。
6.將豬蹄煮至能用筷子刺破，然後關火。
大蒜豬蹄
1.豬蹄去毛，洗凈，切碎。
2.熱鍋放油，放入豬蹄。
3.炒勻，放入八角炒香。
4.加入蒜瓣翻炒至香。
5.加入所有剩余的調味料，攪拌均勻。
6.大火燒開後轉小火蓋燉1.5小時。
醬豬蹄
1.在豬蹄上放壹根木筷子，放在煤氣上烤。不要燒，稍微烤壹下就黃了。
2.再次用鑷子將豬蹄清洗幹凈。
3.把豬蹄從中間劈開，切掉。將壹只豬蹄切成四塊。
4.把切好的豬蹄泡在盆裏，洗去血水。
5.將豬蹄放入冷水中，放入鍋中煮熟。將料酒和姜片放入水中，然後煮沸，撇去血水。
6.將焯水的豬蹄放入鍋中，將包壓下。往裏面倒開水，比豬蹄還高。
7.將姜片、蔥段放入鍋中，然後將浸泡15分鐘的紅米、大米用水倒入漏處，煮沸10分鐘後取出。倒入料酒，蓋上蓋子，燜壹個小時。
8.壹小時後倒入醬油上色。
9.根據自己的口味加入適量冰糖，攪拌均勻，嘗湯，淡了就加鹽，調好味後蓋上鍋蓋，中小火煨40分鐘以上，至豬蹄軟爛。
玉米燉豬蹄
1.豬蹄洗凈，剁成小塊，玉米切成壹寸左右長的塊。
2.將姜、幹辣椒、肉桂、八角和幹豆豉去皮切片，放入盤中備用。
3.向炒鍋中加入油。火八成熱時，放入姜片、幹紅辣椒、幹豆豉、桂皮、炒八角。
4.然後加入豬蹄翻炒至生。
5.加入鹽、料酒、醬油、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄好。
6.燒開後放入玉米，蓋上鍋蓋，再次燒開，然後轉小火燉30分鐘左右。
7.等水差不多幹了，加入雞精調味，攪拌均勻，關火起鍋，撒上蔥花在盤子裏(雞精不用)