2. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥；
3. 甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗幹凈，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦；
4. 甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具壹格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，壹般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
甲魚補充信息 好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡；把甲魚翻轉，頭腿活動靈活，很快能翻回來，既為質量較優的甲魚；需格外註意的是，買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。 人們喜愛食用甲魚，因為它是壹種高蛋白、低脂肪的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。 加工方法 1.將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根壹剁，然後控血。 2.當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。 3.用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。 如果自己無法下手的話，那最好讓賣家幫妳宰殺，自己加工清洗，清洗方法如下：放半鍋水，水溫燒至大約有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出，放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫），用壹小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮凈。註意了，可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗幹凈。 從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有壹種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。 內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。 訣竅沒有別的，就是膽大心細性子剛，下手迅速心不慌。另外，甲魚體內的黃油腥味異常，壹定要除凈。 甲魚豬脊髓湯的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 骨質增生食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸甲魚豬脊髓湯的制作材料： 主料：甲魚750克
輔料：豬脊骨200克,骨碎補60克,肉蓯蓉60克
調料：姜5克,大蔥10克,胡椒粉1克,味精2克,鹽6克,料酒10克,花生油25克教您甲魚豬脊髓湯怎麽做，如何做甲魚豬脊髓湯才好吃 1. 將甲魚宰殺，瀝凈水，去頭及內臟，洗凈；
2. 甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除去腥味；
3. 剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中；
4. 將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋紮口，煎熬成藥汁，去紗布袋；
5. 將料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內，蓋好蓋；
6. 密封，上籠蒸壹個小時以上至酥爛，取出；
7. 揭開蓋，加味精調好口味。 小帖士-健康提示：
本品具有滋陰補腎、填髓補髓之功效，適於腎陰虛癥型骨質增生癥(頭暈、耳鳴、腰酸背痛、肢體麻木影響活動)的患者食用。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹壹同食用。
骨碎補：1. 骨碎補忌羊肉、羊血、蕓苔菜。
2. 不宜與風燥藥同用。
甲魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：骨質疏松食譜
口味：鹹鮮味 工藝：原燉甲魚湯的制作材料： 主料：甲魚500克
輔料：骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子10克
調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克教您甲魚湯怎麽做，如何做甲魚湯才好吃 1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟並洗凈；
2. 將山藥去皮，洗凈後切成塊；
3. 在砂鍋裏加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚壹起燉熟即可。小帖士-健康提示：
本品具有滋陰補腎、益氣健脾之功效，適於陰虛偏盛型骨質疏松癥患者食用。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹壹同食用。
骨碎補：1. 骨碎補忌羊肉、羊血、蕓苔菜。
2. 不宜與風燥藥同用。
山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞壹般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等***同食用。
雙耳甲魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒雙耳甲魚湯的制作材料： 主料：甲魚750克
輔料：銀耳(幹)30克,木耳(幹)30克
調料：香油2克,味精1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克雙耳甲魚湯的特色： 湯味鮮香，入口潤滑。教您雙耳甲魚湯怎麽做，如何做雙耳甲魚湯才好吃 1. 甲魚宰殺後，放入沸水鍋內焯透，取出刮凈背殼黑黏膜，剁成塊；
2. 銀耳、黑木耳用溫水泡發，擇洗幹凈，掰成小朵；
3. 湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫；
4. 轉用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、姜片，加入味精、香油調味即成。 小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹壹同食用。
木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
瘦肉甲魚的做法詳細介紹 菜系及功效：胃調養食譜 老人食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：原本味 工藝：隔水燉瘦肉甲魚的制作材料： 主料：甲魚250克
輔料：豬肉(瘦)50克,土茯苓100克教您瘦肉甲魚怎麽做，如何做瘦肉甲魚才好吃 1. 將土茯苓、瘦肉、甲魚清洗幹凈；
2. 土茯苓與瘦肉切塊；
3. 將土茯苓、瘦肉、甲魚壹同放入燉盅內；
4. 加入適量水，隔水蒸燉2小時即成。 小帖士-健康提示：
1. 解毒，適合乳腺癌患者使用；
2. 甲魚可解毒散結；
3. 甲魚含動物膠、角質蛋白等營養成分，是進補的上品；
4. 此菜適合乳腺癌患者食用；
5. 虛胖、胃口差、孕婦等不宜食用甲魚，否則易引起腸胃不適；
6. 患慢性胃炎、腎功能不全、肝炎、肝硬化者也不宜食用甲魚。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹壹同食用。
土茯苓：服時忌茶。