蘿蔔的營養價值與功效

蘿蔔的營養價值與功效

　蘿蔔也是家常菜中常見的必備菜肴，有白蘿蔔、水蘿蔔、大蘿蔔、胡蘿蔔等。下面是我為大家帶來的蘿蔔的營養價值與功效，歡迎閱讀。

　蘿蔔的營養價值

　白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物。白蘿蔔是壹種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為?蔬中最有利者?。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有壹定的藥用價值。

　功效

　1. 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力

　2. 幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;

　3.幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收

　4. 防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　烹飪方法：

　1紅燒蘿蔔

　材料

　白蘿蔔，花椒油，醬油，鹽，紹酒，味精，糖，蔥末，姜末

　做法

　1.將蘿蔔洗凈，去皮，切成中塊，用開水煮熟撈出，瀝幹水分待用。

　2.炒鍋中倒入2湯匙油，旺火加熱，爆香蔥末、姜末，將醬油、糖、紹酒、適量水和蘿蔔依次放入炒鍋中，

　3.燒開後，改用文火燒至湯汁剩下壹半時，加水澱粉、味精，淋入花椒油炒勻出鍋即成。

　2白水蘿蔔湯

　材料

　主料：白蘿蔔400克，調料：鹽5克，味精1克，胡椒2克

　做法

　1.將蘿蔔去皮修邊，改成長3厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用;

　2.燒高湯，下蘿蔔煮軟加入鹽、味精、胡椒即可。

　關鍵詞

　蘿蔔湯 白水蘿蔔湯 蘿蔔 水蘿蔔 白水

　3白蘿蔔炒粉絲

　菜譜簡介

　中醫認為，生蘿蔔開胃的功能，熟蘿蔔有順氣的功效，白蘿蔔水分充足，炒著吃很甜。選蘿蔔的時候，要選不要裂開、表面光滑的比較好，這樣的比較嫩。如果太老了，內心會糠，就是沒有水分了，而且吃起來會苦。 香菜，中醫有稱作?胡荽?，是辛溫解表、開胃健脾。炒熟加點香菜，可以讓蘿蔔更好吃。

　材料

　白蘿蔔半個，綠豆粉絲1把，蒜，姜，生抽，青辣椒，香菜，白糖

　做法

　1、白蘿蔔去皮，切絲備用。

　2、綠豆細粉絲，放入熱水裏泡軟，淋幹水備用。

　3、青辣椒、香菜分別切絲和切段(怕辣的.可以把辣椒裏面的白色的筋膜去掉就不辣啦)

　4、鍋燒熱，倒入油，然後放入姜片和蒜片炒到略微發黃，倒入切好的白蘿蔔絲和青椒絲炒到變軟。

　5、加入適量鹽拌勻。

　6、鍋裏再次放入油，燒熱了，倒入泡過的粉絲快速炒，倒入生抽和壹勺白糖。

　7、炒勻後倒入炒過的白蘿蔔絲，用筷子把菜拌勻，撒入香菜即可。

　小訣竅

　1、炒粉絲加入生抽是為了色澤好，加入壹勺白糖是因為有醬油的菜，加入白糖就不會苦澀，而且可以收汁。

　2、蘿蔔切成細絲，這樣炒的比較容易快熟。如果有擦菜板，可以擦出絲來。

　4糖醋蘿蔔絲

　菜譜簡介：甜酸帶辣。

　材料

　主料：白蘿蔔800克，

　輔料：蔥白30克，

　調料：白砂糖20克，醋20克，鹽5克，香油5克，味精2克

　做法

　1.蘿蔔洗凈，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲，用少許鹽碼在盤裏待用;蔥白也切成絲。

　2.盤中的蘿蔔用涼開水沖洗壹遍，瀝水，同蔥白壹起倒入盤裏，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。

　小訣竅

　食物相克：

　白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

　蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

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