人們經常喜歡在早餐時喝壹杯牛奶，這很好。因為早餐的數量和質量直接影響壹整天的工作和學習效率。理想的早餐不僅要有壹定量的碳水化合物，還要有適量的蛋白質食物、維生素和礦物質。牛奶除了提供優質蛋白質外，還含有豐富的鈣和維生素B2，但也應配以澱粉類食物，如饅頭、面包、面包卷、蛋糕、粥等。提供碳水化合物，使飲食均衡。其他時間，如果條件允許，也可以在下午4點左右和1-2小時前，喝點牛奶作為飲料。晚上睡覺前也可以喝牛奶，可以幫助睡眠。可以配幾塊餅幹喝。
2.怎麽喝牛奶有利於鈣的吸收？
牛奶中鈣的含量非常豐富，每100克牛奶中可以達到100 ~ 110毫克，而且這種鈣是天然的乳鈣，容易被人體消化吸收。牛奶很容易喝，但要達到真正的補鈣目的，需要註意以下幾個問題:
1.不要空腹喝牛奶。因為空腹時牛奶在胃裏停留時間短，會影響牛奶的消化吸收，所以最好邊吃東西邊喝。
2.每天多次喝少量的牛奶比壹次喝大量的好，可以讓身體吸收更多的鈣。
3.避免與壹些含草酸較多的蔬菜同食，因為草酸會與鈣結合形成不溶性草酸鈣，影響鈣的吸收。
3.牛奶可以和豆漿壹起喝嗎？
豆漿是將大豆粉碎，提取水溶性成分，通過離心過濾除去不溶物後得到的產品。豆漿含有豐富的蛋白質和脂肪，被譽為“蔬菜肉”。還含有大量人體必需的賴氨酸和色氨酸。許多氨基酸的組成和含量與FAO/世衛組織提出的蛋白質必需氨基酸模型基本壹致。
豆漿含鐵高，鈣低，水溶性維生素豐富，脂溶性維生素較少。豆漿與牛奶混合後，不僅能產生壹種容易被人們接受的風味，還能補充牛奶中的含硫氨基酸、鈣和脂溶性維生素，豐富和平衡人體所需的各種營養成分。市面上最常見的豆漿產品是豆漿中含有5%的奶粉或者30%的鮮奶，所以我們可以將豆漿和牛奶按照壹定的比例混合在壹起，得到更加營養均衡的飲食。
4.早晚壹杯牛奶的五大好處是什麽？
1.牛奶中含有鉀，可在血壓高時保持動脈血穩定，降低中風風險；
2.牛奶中的碘、鋅、卵磷脂可以提高大腦的工作效率。
3.牛奶中的鎂能增加心臟和神經系統的抗疲勞能力，牛奶中的鋅能促進傷口愈合；
4.牛奶中的鈣可以增強骨密度，預防骨質疏松；
5.牛奶中含有L-色氨酸等物質，睡前喝可以促進睡眠。
5、母乳餵養嬰兒的7項原則
1.不需要加水。
3個月以下的嬰兒腎功能不健全，體內水分過多，容易引起水中毒。實踐證明，只要孩子吃完不上吐下瀉，就應該餵純牛奶，這樣餵養的新生兒體重會迅速增加。
保留奶皮
牛奶在加熱過程中，表面往往會產生壹層薄膜，稱為奶皮。很多人都喜歡把這層奶皮扔掉。其實奶皮富含維生素A，對眼睛健康有益。吃牛奶的寶寶如果長期喝去掉奶皮的牛奶，會有眼疾。
不要過度
以牛奶為主食的寶寶，每天喝牛奶不要超過1 kg，否則會有隱性的便血，久而久之容易發生貧血。
4.牛奶“怕酸”
喝牛奶的孩子容易大便幹燥，排便困難。其實只要適當減少奶量，加點糖，問題就解決了。如果讓孩子經常喝果汁，不僅影響不好，還會影響健康。因為牛奶中的壹些蛋白質遇到這些酸性飲料會形成凝膠狀物質，變得難以消化吸收。喝果汁的時間要和餵奶的時間分開，壹般以餵奶壹小時為宜。
不要混合米湯
有些家長喜歡用牛奶拌壹些米湯、米粥再餵給孩子吃，這也是壹種錯誤的吃法。有人做過實驗:牛奶和米湯在不同溫度下混合後，維生素A大量流失。如果孩子長期維生素A攝入不足，就會發育不良，體弱多病，所以最好給孩子分別餵牛奶、奶粉和米湯。
6.科學絕緣
有的家長為了方便，把煮好的牛奶放在保溫杯裏，壹旦寶寶哭鬧想吃奶，就可以把牛奶倒進瓶子裏餵。這樣確實方便，但是不科學。在牛奶中，細菌每20分鐘可繁殖壹代，3-4小時後牛奶會變質。此外，保溫杯內的恒溫會破壞牛奶中的維生素，直接影響孩子的健康。
7.不要喝太多冰凍牛奶
很多家長為了方便或者買不到牛奶，往往壹次買很多袋鮮奶，然後放在冰箱裏，邊吃邊拿。但是牛奶冷凍後質量會受到嚴重影響。牛奶中的脂肪和蛋白質被分離，酪蛋白以顆粒的形式分散在牛奶中。即使再加熱融化，牛奶的口感也會明顯變得稀薄，營養價值也會大打折扣。所以，不要多喝凍奶。另外，凍奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉。感冒、傷風的孩子如果喝了凍奶，病情會加重。
6.9種人不能喝牛奶？
1.腹部手術後患者:腹部手術後患者常出現脹氣，這是胃腸道暴露和手術創傷所致。牛奶中含有脂肪和酪蛋白，在胃腸道中難以消化。另外，牛奶中的乳酸菌發酵後會產生氣體，加重脹氣，不利於腸道蠕動的恢復。
2.有液性食管炎和食管裂孔疝的人:液性食管炎是由於食管下括約肌壓力降低，胃和十二指腸液流入食管而引起的炎癥。研究表明，含脂肪的牛奶可使食管下括約肌縮小，增加胃液或腸液反流，加重食管炎。
3.腎結石的病人:睡覺後尿量減少，尿中各種有形物質增多，可使尿液變稠。因為牛奶含鈣多，腎結石大多含鈣。結石形成最危險的因素是尿液中鈣濃度短時間突然升高，喝奶後2-3小時是鈣通過腎臟排除的高峰。此時處於睡眠狀態，尿液濃縮，使更多的鈣通過腎臟，容易形成結石。所以腎結石患者睡前不宜喝牛奶。
4.潰瘍性結腸炎患者:牛奶中的低價揮發性脂肪酸對腸道有刺激作用，所以患潰瘍性結腸炎時喝牛奶會加重癥狀。
5.缺鐵性貧血患者:牛奶雖然營養豐富，但鐵含量低，食物中的鐵必須在消化道內轉化為二價鐵才能被吸收利用。但這種轉化容易受到牛奶中高磷、高鈣的影響，會使體內的鐵與牛奶中的鈣磷鹽結合成不溶性含鐵化合物，使體內的鐵更加不足。
6.牛奶會加重膽囊炎和胰腺炎:牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂肪酶，喝牛奶會增加膽囊和胰腺的負擔，從而加重病情。
7.胃病、十二指腸潰瘍患者:牛奶可引起胃酸大量分泌。當牛奶剛剛流入時
當妳在胃裏時，可以稀釋胃酸的濃度，減輕胃酸對十二指腸潰瘍的刺激，使上腹部稍有緩解。過壹段時間，牛奶還會刺激胃黏膜，使胃酸大量分泌，加重病情。
8.對牛奶過敏的人:牛奶過敏是嬰兒和部分人對牛奶中的蛋白質產生的過敏反應。癥狀有腹痛、腹脹、嘔吐、濕疹等。嚴重者可出現白內障、腹水、驚厥、全身水腫等癥狀。
9.乳糖不耐受:如果體內缺乏乳糖酶，乳糖不能在小腸消化吸收，直接進入大腸發酵，引起腹脹、腹音、排氣或腹瀉等癥狀。
7.喝牛奶會上火嗎？
牛奶味甘，性平，有補虛、益肺胃、生津潤燥、止渴的功效。牛奶中的蛋白質和脂肪容易被人體消化吸收。牛奶中含有多種免疫蛋白，如抗沙門氏菌的抗體，所以喝牛奶對疾病有很強的身體抵抗力。說喝牛奶“上火”，沒有科學依據。
8.為什麽不提倡空腹喝牛奶？
有的人早上起來，空腹喝壹大杯牛奶，以為是最滋補的，然後就趕著去上班。這可不好。因為是空的，奶在胃裏停留時間短，不能充分水解而迅速進入腸道，影響了奶的消化吸收。另外，有的人空腹喝牛奶2-3小時後可能會肚子疼，拉肚子，1-2拉肚子後壹切恢復正常。這是因為這類人體產生的乳糖酶很少或非常少。空腹喝大量牛奶後，牛奶中含有的乳糖不能及時消化，而是被腸道內的細菌分解產生大量氣體和酸，刺激腸道收縮，加強腸道蠕動，從而引起腹痛、腹瀉。這種現象被稱為乳糖不耐受。
解決辦法是避免空腹喝大量牛奶，而是提前吃壹定量的其他食物或與其他食物壹起吃牛奶，以降低乳糖在腸道中的相對濃度，使細菌緩慢分解，分解產物逐漸被吸收。比較好的方法是用酸奶代替鮮奶，因為酸奶是用乳酸菌發酵牛奶產生乳酸，降低乳糖含量，可以避免乳糖不耐受。