材料:糖1勺，鹽，醬油1勺，老3勺，蠔油1勺，粽子葉4片，郫縣豆瓣醬2勺，料酒1勺。？[1]?
步驟:
1，幹鍋無油，放入2個八角，1桂皮，10花椒，2片香葉，和半碗米飯翻炒。
2、翻炒至米香焦黃幹，放入碗中攤開晾涼。
3.用料理機把炒飯和調料攪拌成粗糧。
4.將五花肉切成薄片，將1湯匙料酒、1湯匙生抽、3湯匙老抽、2湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙糖、1湯匙蠔油加入切好的五花肉中，拌勻半小時。
將帶皮的軟五花肉換成6厘米、0.3厘米厚的薄片，用料酒、鹽、味精、胡椒粉、姜末、醬油腌制，拌入五香米粉，入籠蒸熟後用火取出，撒上蔥花。這道菜的主要特點是蒸肉香軟爛，肥而不膩；以“粉蒸泥鰍魚”為例:選擇清水餵養數日的10野生泥鰍(50g/條)，剖腹，去背刺，留頭尾，加姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒，腌制10分鐘，然後拍蒸米粉，籠蒸，上桌撒蔥花，像燕子壹樣條狀食用。
這道菜的特點是:泥鰍魚味道鮮美，營養豐富。中醫認為其味甘、性平，有溫中、益氣、祛濕之功效，是肝病、糖尿病、泌尿系統食療之首。而壹份精心制作的“粉蒸蘿蔔絲”，潔白如玉，晶瑩剔透。綠色的蔥花，小磨香油，壹股濃濃的粉香撲鼻而來，會立刻勾起妳無限的食欲！
選五花肉(最好是五花肉，三層的)，先把豬皮燒了再清洗幹凈備用。選擇鱖魚開始肉備用。白蘿蔔切絲備用。
步驟:
(1)將洗凈的五花肉切成長10 cm，厚0.5 cm的塊，用流水沖洗2小時以上，瀝幹備用。
(2)將姜粉、腐乳、調味粉、蠔油、料酒、胡椒粉、甜面醬、醬油混合。
(3)將準備好的蒸肉米線用少許熱水浸泡，與備用五花肉拌在壹起，放入籠中蒸90分鐘左右，放入少許蔥花即可食用。(蒸肉需要的時間比較長，可以提前蒸壹下備用。)
(4)鯧魚可以通過混合和蒸煮制備的米粉來生產。
(5)蘿蔔絲要用白米粉調味，拌勻。制作時要和蒸肉、蒸魚壹起蒸。
五花肉、蔥姜、八角、花椒、香葉、醬油、白酒、蜂蜜、鹽等。
練習:
1、五花肉切大塊，砂鍋放去肉的水，加入姜片、八角、花椒、香葉等。，又倒了壹點我父親喝過的酒，用火把肉煮了半個小時；
2.當筷子可以戳進肉裏的時候拿出來。不要把水倒在煮肉的時候，它可以用來做湯；
3、蜂蜜和醬油均勻塗抹在肉上；
4、取壹只煎鍋，放少許油，油熱後，將皮面朝下放入鍋中小火碗中蒸肉；
5.蔥姜蒜切段，撒點鹽，放高壓鍋裏，中火20分鐘，關火半小時；
6、肉倒扣在盤子裏，澆上汁，撒上香菜，這就是“扣肉”。
材料:500克豬肉(肥瘦相間)。
調料:黃醬？50g鹽1g味精2g？豆豉？10克蔥10克姜各5克。
二、生產方法
1.將豬肥肉、瘦肉用清水浸泡20分鐘，刮去皮毛，洗凈，放入開水鍋中撈出；
2.蔥姜切段備用；
3.鍋裏換1000克清水，然後放入豬肥肉和瘦肉，放入蔥和姜，大火燒開，然後轉小火將肉煮至九成熟，取出；
4.將黃醬放入碗中，加入精鹽、味精、豆豉攪拌均勻；
5.將熟豬肉切塊，逐壹蘸醬，放入碗中，放入抽屜蒸12分鐘，取出，撒上蔥絲。