豆豉燜面最好吃，是山西人夏天的最愛，也是我夏天的最愛！掉進壹個大碗
燜面(山西人說吃面不叫吃面條，叫“落”面。從這個詞也可以看出山西人是對的。
面食之愛)再嚼壹瓣蒜，天地！
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02不腐兒
真名叫“阪子”。在山西方言中，“板子”壹詞分為兩個音:不和藍。
諧音變成“爛兒子”。晉南人稱“古雷”。做法:土豆去皮洗凈切絲，拌入面粉，攪拌均勻，籠蒸。槐花也可以在晚春開花的時候做成槐花。
還不如炒著吃！03面(河撈面)
這是蕎麥面做的。山西的糧食太多了。
04蓧面
05蓧面
貓耳朵是山西家庭的日常主食，做法和調料的質量很難有壹定的標準。總的來說，貓耳朵很像壹個貝殼形狀的意大利通心粉。貓耳朵的制作方法是將面團揉成拇指條，壓成蠶豆那麽大的小塊，然後用拇指和食指捏壹圈，卷起來就像貓耳朵壹樣。放入沸水中煮熟，撈起用調料炒壹下。耳卷裏有湯，飽飽的，吃起來很好吃。成分是他們想要的。壹般人都喜歡用韭菜絲和蝦米，很入味。當他們用上蝦皮，蟹肉，香菇，火腿，就可以為所欲為，沒完沒了。
07撥魚也叫面魚。
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擦筆尖
晉南叫格豆，壹般是用紅面(高粱面)做的。
10調節兒
11牛肉丸子面
12津南臊子面
晉南主要是指山西西南部的臨汾和運城，那裏的人們擅長吃食物，風格接近鄰近的陜西和河南，運城人愛吃辣。
鄆城的羊肉泡饃沒有Xi的有名。
臨汾特產不是壹般的好吃。
13打鹵面
14手工面
這種湯在山西南部被稱為“兒子”。也可以用豆面，三合壹面。
搟出來，很有營養。
15刀婆面
油炸刀削面
刀削面
16上黨驢肉餃子
上黨是指山西東南部的長治地區。驢肉餃子源於長治潞城，遠近聞名。
晉東南(長治、晉城)飲食獨特，風味獨特的小吃不計其數。
17.灌腸劑
這個灌腸不是另壹個灌腸，而是用蕎麥面蒸出來的面食。這是山西中部最受歡迎的小吃。
這只是壹個例子。希望晉東南同胞繼續發揚光大。
18.米粉
就是其他省份說的涼皮，但是山西人放的是鹵水，味道更好。
19山西涼粉
涼粉、面條、灌腸是山西分布最廣的夏季小吃。
白色涼粉
黑豆涼粉
20羊雜割
也被稱為哈吉斯，哈吉斯組合。
21.頭腦
“腦”是太原特有的清真小吃，是湯類食品。
22老豆腐
老豆腐就是其他省份所說的豆腐腦，但是山西的老豆腐加入了鹵水的元素，味道更好。麻葉是太谷人自己的話~就是麻花，油條對老豆腐，哈哈，經典的早餐配置。
23丸子湯
24山西燴菜
25君兒肉
這是豬皮果凍。“君”是冷卻、凍結的意思。我經常在冬天和過年的時候做。
26油膩的肉
27平遙牛肉
山西人吃熟肉和陳醋是必不可少的。
28混合湯
番茄湯是最經典的。
29呼呼
它主要由玉簪籽粉制成。玉簪籽是玉米，晉南叫棒子。
30小米粥
和南瓜壹起吃味道更好。
世界面食的根在山西。今天的津南是中華民族的發祥地。這裏百草摜，粟教莊稼。古代出現了中國第壹種餅——瑤柱餅。此後，又有漢代的“烹餅”，晉代的“燙餅”，唐代的“冷淘”...這些都生於三晉，盛於三晉。姬是周朝的始祖，後姬。他教人們如何種植糧食，將人類帶入農耕文明。於是人們就把當時的壹種糧食作物小米叫做“黍”，他也被奉為五谷之神。據說今天山西南部的稷山縣就是後稷生長並教人耕種莊稼的地方。現在，山西人仍然在節日或婚禮期間使用小米(餅米)制作油餅。很多人不知道，歷代的黃忠、魯大都是用小米定調的。流行於陜西南部的王耀餅(石餅)常常把人們帶回到古老的石頭烹飪時代。山西憑借其地理氣候也孕育了許多雜糧，被世人稱為“雜糧王國”。它的蓧麥、蕎麥和各種豆類可以做成各種營養豐富的面食。星移鬥轉，朝代興亡，山西面食也在歷史的長河中流傳變遷。東漢末年，山西運城胡翔的羊肉泡饃開始流傳到甘肅、陜西等西北地區。到了唐代，稷山的金氏兄弟到了北京(長安)，後來在岐山開了“順天裏”面館，後來成了聞名海內外的岐山面。元朝時，凱爾波羅兩次來到太原，將山西面食帶回意大利。從此，山西面食傳遍了世界各地。
從古代的王耀餅到今天的鮑汁面，從封建宮廷的豌豆黃和小籠包到民間的烘培灌腸，從山西的刀削面到西式的通心粉，從太原的晉陽飯店到北京的晉陽飯店，從太原街頭的面館到日本的蕎麥面館...
山西面食從古到今，山西面食從黃土高原走向全國，走向世界。山西面食不僅是中國飲食文化的重要組成部分，也是世界飲食文化中的壹朵奇葩。