材料
材料:蔥花、蝦米(浸泡切碎)、榨菜(切碎)、水200ml左右、雞蛋1個、面粉120g、糯米粉20g。
調料:鹽少許，糖少許。
工作方法
1.將面粉和糯米粉篩入盆中，中間開壹個洞，放入打好的雞蛋。
2、慢慢加水，邊倒邊攪拌，攪拌成滑溜溜的漿狀，也就是用勺子舀起能成直線流動的狀態。
3.鍋裏放壹點油，舀進壹勺漿，搖勻攤開，然後在表面撒上蔥花、蝦米碎、梅菜碎，用小火煎兩面至金黃熟透。
廣式耗油鮮竹卷
材料
準備材料:五花肉、蝦、香菇、豆腐皮、香菜、胡蘿蔔。
調料:白胡椒、生抽、耗油、糖、澱粉。
工作方法
1.先把五花肉和蝦仁切丁(肉泥的味道會差壹些)；
2.將胡蘿蔔絲和蘑菇丁混合，調味後用豆腐皮卷起來(卷的更松，會更好吃)；
3.蒸之前先用中火煎壹下，把調好的調料倒在鮮竹卷上蒸10-15分鐘！
廣式蝦蒸腸粉
材料
鮮蝦-6
木薯粉-5g
白色粉末-10g
玉米粉-5克
米粉-40克
鹽-壹點點
油-壹點點
米酒-壹點點
冰糖-10CC
醬油-20毫升
清水-150克
工作方法
1.將上面準備好的粉、油、鹽倒入清水中。
2.請攪拌均勻，靜置約10分鐘。
3.將少許鹽和米酒倒入鮮蝦中，使其變軟，放置約10分鐘。
4.將鐵板和四個角均勻塗油。
5.在妳拿到漿之前，請再攪拌壹下，重量大約是60-70克。在沸騰的鍋中，請用中火蒸約1-2分鐘。
6.冷卻後，用刮刀輕輕鏟起香腸。
7.加入鮮蝦，卷起來。
8.它們可以壹起放入蒸籠。請用中火蒸3分鐘左右。
9.港式甜醬油的做法是將材料放入鍋中煮至冰糖融化，根據個人口味稍作調整。
10.將調好的甜醬油澆在粉絲上，就完成了！
水晶蝦餃
材料
12鮮蝦
小麥澱粉100克
玉米澱粉40克
適量的開水
冬筍適量
適量的豬脂肪
鹽
糖
麻油
少量植物油
白胡椒
少量的姜粉
工作方法
1，準備材料。鮮蝦我選的是虎蝦，個頭大，肉質好，沒有鹹味。剝去蝦殼，去掉蝦線。超市裏沒有豬肥肉，只好從五花肉上卸下壹小塊肥肉，剁碎。將冬筍切成粉末備用。
2.蝦不能用刀片切碎。用刀背砸碎後能分辨出壹只蝦是最理想的。按圖示比例加入肥肉和冬筍，加少許姜粉去腥，加鹽、糖、香油、胡椒粉調味。抓好放冰箱備用。
3、小麥澱粉(又稱面條)和玉米澱粉放入碗中，分幾次加入開水，用筷子攪拌至小塊。倒在案板上，稍涼，用手揉成壹整塊面團，加入少許食用油，繼續揉搓，直到案板面團幹凈光滑。
4.將揉好的面團用保鮮膜包好，壹片揉成長條，切成同樣大小的小塊。
5.用手掌將面團壓平，刀背塗上油，將壓平的面團壓成面團。這壹步很難。剛開始很難壓成正圓形，多練會好壹些。
6、裹上餡料，捏出皺紋，基本就是壹個蝦裹壹個蝦餃。這壹步要非常小心，因為面團是用熱煮過的澱粉做的，延展性不如面粉。餃子有技術的同學壹定要註意不要像餃子壹樣飽滿。裏面要留有空地。蝦仁在蒸的時候會明顯脹大，會破皮。
7.油紙墊在蒸鍋裏。水燒開後，放入蝦餃，中火蒸熟。5-8分鐘就可以做好了。
叉燒包
材料
面粉770克、白糖50克、溫水(45℃)420毫升、幹酵母10克、泡打粉15克、起酥油25克、豬肉末455克、醬油25毫升、海鮮醬25毫升、白糖25克、醬油25毫升、蠔油6545。
工作方法
1.將50克糖溶解在420毫升溫水中，然後加入酵母。靜置10分鐘或直到混合物起泡。將面粉和泡打粉篩入壹個大碗中，將25克起酥油加入酵母醬中攪拌均勻。
2.將面團揉至光滑有彈性，然後放入抹油的碗中，蓋上保鮮膜，讓面團在溫暖的環境中靜置2小時左右，或者直到體積膨脹3倍。
3.將豬肉切成5厘米厚的條，用叉子戳小眼睛，放入用25毫升醬油、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油配制的汁中腌制5小時。然後烤豬肉，把烤好的豬肉切成1 cm的丁。
4.將25克糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水放入鍋中，煮沸。用40毫升水攪拌玉米澱粉，倒入鍋中攪拌至汁液變稠。倒入25克起酥油、香油和白胡椒粉拌勻。冷卻後倒入烤好的豬肉中拌勻。
5.將面團從碗中取出，放在灑有少許面粉的案板上揉至光滑有彈性。把面團搓成長條狀，然後分成24塊。每壹塊用手掌壓平成薄薄的圓餅，圓餅中間要比邊緣厚。在每個圓餅中間放壹份肉餡，用肉餡包住圓餅，邊上捏幾下成包子，放置10分鐘左右。
6.饅頭蒸12分鐘左右，就可以吃了。
廣式黑米月餅
材料
面粉100g，黑米粉35g(面粉與粗糧比例為3: 1)。
轉化糖漿85g，花生油30g，舀水2g(食用堿和水可以按照1: 3的比例混合)。
餡料:蓮蓉
工作方法
1.將轉化後的糖漿倒入碗中，加入舀出的水和花生油，攪拌均勻。
2.篩入面粉和黑米粉，攪拌揉成面團，靜置1小時分鐘。
3.將面團和餡料分成小份，皮和餡料的比例為3: 7。
4.把皮壓平，裹上餡料，壹點壹點把餡料裹成壹個圈。
5.在月餅模具裏撒壹些面粉防止粘著，搖壹搖讓面粉附著在模具上，然後把多余的放進去。
把面粉倒出來，把包好的面團放進模具裏，壓壹下。
6.如果去皮後的月餅表面有較多的面粉，可以在上面噴壹點水，等水幹後再放入烤箱。
7.然後放入預熱好的烤箱，烤5分鐘。圖案定好後，拿出來刷壹層蛋黃水。
(只刷表面，不刷側面)，然後放入烤箱烤15分鐘左右，直到表面金黃。