如果妳不想在家做飯，又想省事，那就試試這個涼拌蒜苗吧。
我媽是個比較能幹的人，每次吃飯都會換個方式讓我們吃飽。每頓飯，她都會做壹些野菜，包括各種葉子，餵豬用的紅薯葉，辣椒葉等等。為我們做美味的食物。今天給大家分享的“涼拌青蒜”，就是我媽當時給我們做的美味。雖然調料和油不多，但是味道很好。
今天的“青蒜”其實就是蒜苗，有大蒜的辣味。它富含維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。青蒜的辣味主要來自其辛辣成分，可以幫助消化，緩解油膩感。吃青蒜可以促進消化，清胃，有效預防流感、腸炎等環境汙染引起的疾病。最重要的是，青蒜對心腦血管也有壹定的保護作用，可以保護肝臟，防止血栓形成。所以，吃青蒜對人的健康特別有益。
3-4月是青蒜成熟的季節，現在青蒜超市和菜市場的價格都特別便宜。幾塊錢就可以買壹大捆。雖然青蒜便宜，但我們可以多吃。不做進壹步解釋，就和大家分享壹下“涼拌青蒜”的具體做法。
-[涼拌青蒜]
材料:500g青蒜
制作調料:鹽2g、雞精2g、醬油5g、香醋3g、辣椒油5g、辣椒2g、熟白芝麻1g、糖2g。
-制造方法和步驟-
第壹步:先將青蒜清洗幹凈，去掉蒜葉，再清洗幹凈。喜歡吃葉子的不用摘下來，主要是葉子裏有很多莖，容易塞牙縫。
第二步:將青蒜洗凈，切成2寸的塊備用。
第三步:鍋中放水，加入壹勺鹽和油，燒開後將青蒜倒入鍋中，焯水約1分鐘。註意不要燒太久。焯水時間長了，大蒜會變老，口感不脆，時間短了還會辣。如果妳不想在家做飯，又想省事，那就試試這個涼拌蒜苗吧。
第四步:焯水1分鐘，然後取出青蒜，泡在準備好的冷水中，撈出瀝幹備用。冷卻水的主要目的是使大蒜復壯，味道更脆。
第五步:我們取壹個小碗，加入鹽2g、雞精2g、醬油5g、香醋3g、胡椒粉2g、熟白芝麻1g、白糖2g、辣椒油5g，攪拌成醬備用。
第六步:將曬幹的青蒜放入盤中，將調好的汁倒在上面，食用時攪拌均勻。
香脆可口的“涼拌青蒜”就做好了。看起來很好吃，其實真的很好吃。喜歡的可以試試！
烹飪技巧
這個“涼拌青蒜”看著簡單，但是味道真的很好，特別適合春夏。味道真的很享受，很特別。我不想在家做飯，但是我想省事試試這個好吃的“涼拌蒜苗”！做的時候註意壹些小細節就好了。
(1)青蒜食用的適宜時間是3-4月。這時的青蒜最嫩，辣度適中。過了這個月，就會變老，味道變差。
(2)炒青蒜的葉子比較好，因為青蒜的葉子燙過後會變老，吃的時候容易塞牙，所以最好取下來和青蒜的莖混在壹起。
(3)青蒜漂燙時間不宜過長。時間過長會老化，影響口感。當然也不能太短。太短就辣。壹般壹分鐘左右最好。當然，如果妳喜歡大蒜的辣味，可以焯的時間短壹點。
(4)焯水後，壹定要放入冷開水或純水中冷卻。這樣做的目的是防止青蒜在高溫下氧化變色，同時也不會因為余溫老化而影響口感。