新鮮的桂花可以吃嗎？
剛摘的鮮桂花是不能吃的。剛摘下來的新鮮桂花含有較多的單寧，吃在嘴裏會覺得苦澀，缺乏香味。因此，鮮桂花壹般經過較長時間的蒸煮，當澀味減少甚至完全消失時，適合加工成各種食品。
如果真的很著急，壹定要簡單處理後才能吃。可以將洗凈的鮮桂花用布包好，擠出桂花中的水分，加入適量的糖拌勻，然後放入玻璃中壓實密封，腌制4天以上取出食用。
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桂花怎麽吃最好？
桂花酒做窩蛋
材料:酒醅400g，雞蛋1個，水適量，枸杞1湯匙，桂花幹1/2湯匙，油2滴，糖適量。
1.將枸杞浸泡在水中，直到它膨脹。
2.往勺子裏滴兩滴油，均勻擦拭。
3.在燒開的鍋裏倒入適量的水，燒開後將勺子放在水面上，將勺子裏的雞蛋煮至八分熟。
4.先往碗裏放少量開水，然後用勺子輕輕把煮好的雞蛋舀出來，放進碗裏。
5.把鍋裏剩下的水倒掉，加入酒，小火煮沸，加入泡好的枸杞。
6.把雞蛋放在碗裏，水，糖，桂花幹，拌勻，然後煮半分鐘。
桂花和紅棗
材料:小碗加小圓球1，紅棗若幹10，桂花幹若幹，水500ML，冰糖30g。
1.將浸泡2小時的小紅棗放入鍋中，煮沸後加入冰糖，小火煮10分鐘。
2.放下小圓球，用鏟子推幾下，防止小圓球粘鍋。
3.小火煮至小圓球浮於水面，然後出鍋。出鍋後撒上幹桂花即可食用。
桂花豆沙小米糕
材料:小米100g，桂花幹10g，豆沙餡適量，冰糖30g。
1.小米提前用溫水泡壹夜，直到可以用手指搓碎。
2.把浸泡小米的水倒掉，留壹點讓小米保持濕潤，然後用搟面杖的壹端搗碎，或者用研缽搗碎。(不需要太碎才能更好的保持顆粒感。) 3.在小米中加入幹桂花和冰糖，攪拌均勻。
4.取壹個幹凈的容器，在容器內壁刷壹層薄薄的油。
5.在容器底部鋪壹層桂花小米，再鋪壹層豆沙餡，再在上面鋪壹層小米。可以在表面倒壹點水方便蒸，放入蒸籠，大火燒開水後蒸半小時左右。
桂花甜品
做法1:原料:糯米粉500克，粳米粉300克，白糖250克，植物油，桂花。
生產方法:
1.先將糯米粉和粳米粉過篩，加入白糖，用清水揉勻。
2.將調勻的蛋糕粉放入籠中蒸約壹刻鐘。然後用濕紗布把蛋糕粉包好，翻過來揉到光滑細膩。
3.將蛋糕粉壓平，拉成長條，抹上植物油，撒上幹桂花，切成丁。
做法二:原料:糯米粉250g、面粉150g、糖適量、桂花、白糖90g。
生產方法:
1.將糯米粉250克、面粉150克、白糖90克、桂花適量混合，慢慢註入適量的水，攪拌均勻，直至面糊呈粘稠狀、掛狀。
2.籠蒸壹刻鐘。
3.趁熱用濕紗布裹住蒸餅體，翻面揉搓至光滑細膩。4.將餅體放入合適的容器中，定型，表面塗上植物油，切成方塊。
方法三:原料:菱角粉(約150g)、純牛奶、桂花幹、淡奶油、煉乳、糖(約30g)、切片糖(約80g)、水制作方法:
1，因為馬蹄粉的大顆粒比較多，為了容易和牛奶融合，減少繞圈的時間，最好先用餃子棒碾碎。
新鮮桂花的清洗方法
無論用哪種方法保鮮桂花，都要先清洗幹凈。新鮮的桂花摘回家後要立即處理。如果放置時間長了，它們會失去香味或變色。先把新鮮的桂花放在菜籃子裏輕輕搖晃，篩掉小雜質，方便拿起較大的雜質。
然後將桂花浸泡在淡鹽水中10分鐘以上，然後倒入洗菜籃中，用花灑在淋浴頭中清洗新鮮的桂花，這樣桂花可以洗得非常幹凈，不會受到傷害。
將新鮮桂花洗凈，控水，然後攤開，用吹風機快速吹幹桂花表面的水分。切記不要放在陽光下或陰幹。只有用吹風機吹幹才是最好的選擇。
1，冷凍法
將新鮮桂花裝入塑料袋，紮緊袋口，放入冰箱冷凍室。無論什麽時候拿出來，都和剛摘下來的新鮮桂花壹樣。
然而，這種保存方法並不完美。因為新鮮的桂花不能直接吃，裏面的單寧讓桂花很澀，香味不足。壹定要煮過才會變得澀，香味更濃，但是冷凍達不到煮的效果。
所以建議大家嘗試用以下方法保存新鮮桂花，時間來不及的話可以臨時冷凍。
2.做桂花幹。
將新鮮桂花放入烤箱或微波爐中曬幹，或用生石灰吸水，然後放入塑料袋或玻璃瓶中密封保存。建議妳嘗試用生石灰吸水。用這種方法制作的桂花幹香味濃郁，顏色不會改變。
3.做桂花，桂花蜜或者桂花醬。
把新鮮的桂花做成桂花、桂花蜜或者桂花醬也是非常好的選擇，服用方便，可以長期保存。