辣椒肥腸
材料:豬腸500克、幹辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、姜片、鹽、雞精。
做法:1，放入幹凈的盆中，將面粉和啤酒倒入盆中來回揉搓，直到肥腸上的汙垢被洗掉。
2、用流動的水會很幹凈。
3、鍋裏放足夠的水，放幹凈，倒入料酒和姜片燒開。
4.煮沸後取出肥香腸。
5、取另壹個鍋，鍋裏加入足夠的水、姜片和料酒，在鍋裏煮的很軟。
6.肥腸煮軟後，撈出瀝幹水分。非常涼後，切成小塊備用。
7.將幹辣椒切成兩段，姜和蒜切片。
8.炒鍋裏放少量油。油燒至六成熱時，倒入，加入少許鹽，轉中火，慢慢擦幹水分。
9.直到非常幹，瀝幹後取出。
10，鍋內留底油，小火慢烤花椒和辣椒段，至香味瀝幹，出油待用。
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辣椒肥腸吃起來很過癮，尤其是在這個季節，吃點辣椒還能幫助我們抵禦寒冷。
清炒腸
配料:肥腸、青椒、蔥、姜、蒜、醬油、胡椒粉、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法:1。將腸子放入水中，加入少許鹽和小蘇打，以清除氣泡，將浸泡過的大腸翻過來，洗掉腸壁上的脂肪。
2.鍋中加水，加入洗凈的肥腸、花椒、蔥、姜、1桂皮、1大料、1香葉，至大腸變軟。
3.青紅椒切成三角塊，蔥、姜、蒜剁成丁，肥腸煮軟後切成菱形塊。
4、鍋中放少許油，六成熱時放入蔥姜蒜末。
5.炒好後放入肥腸翻炒，再放入青椒繼續翻炒壹會。
6.最後澱粉和汁液掛勻後關火。
相信大家對豬大腸的做法都有壹定的了解。接下來我們來說說豬大腸的禁忌人群。讓我們互相了解壹下。
豬大腸禁忌
禁忌人群
感冒期間避免進食；因其性寒，凡脾虛便溏者，亦為忌口。
豬大腸含膽固醇高，不適合高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病患者多吃。
香客食品
豬大腸不宜與富含維生素c的蔬菜同食。
清洗豬的大腸壹直是讓人頭疼的問題。很多人因為清洗不當，影響了豬大腸的口感。下面我來介紹壹些清洗豬大腸的方法，大家壹起學習壹下。
如何清洗豬的大腸
1.先找壹把剪刀把肥腸外面的肥肉剪掉。如果沒有剪刀，可以用剔骨刀刮掉，或者用手撕。
2.去除脂肪和油脂後，先把大腸灌滿水。然後找壹根筷子，從腸管開口處把皮往裏推，把腸管內側翻到外側，或者直接用剪刀沿著腸管把大腸切開。
3.將大腸放入盆中，先用鹽和生粉反復洗凈大腸外側，像洗衣服壹樣反復揉搓。然後把大腸翻過來，用鹽和生粉反復搓。最後用醋洗。
4.清洗壹側後，將大腸倒置，用同樣的方法清洗另壹側。當大腸在清水中搓洗幾次後，水還是清澈的，就說明洗幹凈了。
經過以上處理後，大腸內的油汙會被面粉吸走，大腸的異味也會減少很多，可以做飯了。
6.但是有些朋友對大腸的氣味非常敏感。希望壹點異味都沒有。這時候可以對清洗幹凈的大腸做進壹步的處理:在把肥腸放入淘米水中之前，先放半罐可樂進去，腌制半個小時再精細化，這樣可以快速洗去大腸的異味。也可以用料酒或白醋加壹點水，再揉壹遍，最後沖洗幹凈。
7.另外，用鹽和生粉搓壹下，然後用水焯壹下，也可以去除大腸的怪味。