牛蒡的吃法1。涼拌芝麻牛蒡
材料:牛蒡條四根，金針菇六個，豆瓣菜半條，黃瓜兩根，胡蘿蔔半根，白芝麻少許；
調料:少許醬油，味噌，香油，糖，醋根據個人喜好。
練習:
1.牛蒡切絲泡水後，煮沸後用冷水浸泡後放入冰箱備用。將白菜條泡軟，切成段。金針菇焯水，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲。
2.在幹鍋裏翻炒白芝麻。
3.吃的時候把所有食材涼透調味。
二、紅燒牛蒡肉卷
材料:三層牛肉1斤，牛蒡半斤，洋蔥20根；
調料:酒半杯，醬油冰糖，素食少許。
練習:
1，肉片都是10厘米長，5厘米寬。
2.將牛蒡切成5厘米長的段，放入沸水中焯壹下。
3.把牛蒡片卷起來用牙簽固定，然後放油鍋裏炸。
4.將洋蔥放入鍋底後加入炸好的牛蒡肉卷，然後倒入醬油、酒、冰糖和水，煮兩個小時。汁濃稠粘稠時，加入香精拌勻出鍋。
三、牛蒡炒肚絲
材料:熟豬肚300g，牛蒡300g，青椒紅椒少許，蔥蒜適量；
調料:65438+鹽、味精各0/2湯匙，酒少許，白粉、香油少許。
練習:
1，五花肉切絲，牛蒡切絲，醋水煮。
2.鍋裏放2湯匙油，快速炒香。滴幾滴油後，用少許白色粉末使味道變濃。
四、番茄醬牛蒡雞。
材料:雞腿兩條(剁碎成小塊)、牛蒡兩條(切塊)、蒜末1湯匙；
調料:番茄醬5湯匙、糖和醬油3湯匙、醋2湯匙、白粉和香油適量。
練習:
1.在雞肉中加入糖、醬油、香油、胡椒粉和白粉，攪拌均勻，腌制30分鐘，煎至金黃色。
2.將牛蒡用開水和醋焯壹下，撈起厚的斜切片備用。
3、起油鍋，先炒蒜末，放入所有調料，再放入雞塊和牛蒡調味，瀝幹汁液出鍋。
五、蜂蜜牛蒡
食材:牛蒡1斤；
輔料:麥芽240g，糖1 kg，酸梅4片，白芝麻少許。
練習:
1.將牛蒡切成3厘米長的片，加水(淹沒牛蒡)煮至熟透。加入酸梅，上下翻炒入味。然後加入糖，繼續用小火煮，直到糖溶解。然後加入麥芽糖，經常翻動，避免燒焦。等到水幹了。
2.吃之前拌壹點白芝麻，增加口感。註意:沒有鍋蓋，水容易蒸發。
六或三杯雞肉
食材:1雞、牛蒡；
輔料:香油、姜、醬油、糖、酒、蔥、辣椒、九層塔。
做法:燒熱1杯香油爆香姜片，放入雞丁、牛蒡至變色，放入醬油、糖、酒煮至汁略幹，放入蔥段、拌入胡椒粉，略調味，放入九層塔中，方可起鍋。
牛蒡1怎麽選？長60 cm以上，直徑65438左右+0元硬幣大小，形狀筆直無分叉，整體粗細均勻的那種比較好。表皮有長須根，質地粗糙陳腐。
2、手握牛蒡的厚切片，如牛蒡自然彎曲下垂，說明這種牛蒡非常鮮嫩，味道很好。
牛蒡存放在1。牛蒡含有大量的鐵，只要接觸空氣就會被氧化成深褐色。為避免變色，切好的牛蒡應立即用清水浸泡，以免氧化(當水變成鐵銹色時，必須重新換水，否則不能保持牛蒡原有的顏色)，也可將處理過的牛蒡用濃度為3%的醋水浸泡15分鐘。
2.如果壹時吃不完牛蒡，可以先切掉要吃的量，清洗幹凈。原則上先吃比較細的那端，剩下的不要沾水。用報紙或保鮮膜包好，放在陰涼不能曬的地方。另外，可以用濕報紙把牛蒡包好，放在冰箱的最下層。
3.如果買回來的牛蒡還有葉子，保存前壹定要把葉子剪掉，否則葉子會繼續吸水，使牛蒡的可食用部分變幹；如果真的是保存時間長了，牛蒡已經幹了，枯萎了，不妨先放在水裏泡壹會兒再煮。
4.牛蒡可以煮熟，裝在塑料袋裏，然後放在冰櫃裏保存，不僅延長了保質期，還可以在烹飪的時候解凍使用，非常快捷方便。