剛吃完燒烤吃壹根香蕉是壹個理性的選擇。因為燒烤在烤制過程中會產生壹些致癌物質。香蕉有助於減少致癌物質...
或者半個小時吃壹個梨，因為梨有去火的作用…
吃燒烤對人體的危害；
1，降低了蛋白質的利用率:燒烤時會發生“美拉德反應”。隨著香味，維生素被破壞，蛋白質變性，氨基酸也被破壞，嚴重影響三者的攝入。所以吃燒烤會影響上述物質的利用。
2.致癌作用:在美拉德反應中，肉類中的核酸與大部分氨基酸反應生成基因突變物質，可能導致癌癥。另外，在燒烤環境中，壹些致癌物質會通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體誘發癌癥。
據了解，由於肉類直接在高溫下燒烤，分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉類中的蛋白質結合，會產生壹種叫苯並芘的高度致癌物質，附著在食物表面。經測定，燒烤用的鐵標簽上附著的焦屑中苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅害了消費者，也害了路人。
誘發胃癌和腸癌
專家解釋，苯並芘是壹種具有明顯致癌作用的多環芳烴有機化合物，由壹個苯環和壹個芘分子組成。目前已檢測出400多種主要致癌物，其中壹半以上屬於多環芳烴。其中苯並芘是壹種強致癌物。香煙煙霧，多次使用的高溫植物油，燒焦的食物，油炸的食物都會產生苯並芘。
如果人們愛吃被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質就會在體內積累，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還有另壹種致癌物質——亞硝胺。烤肉串在烤之前的腌制過程中容易產生亞硝胺。燒烤類食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衛生，也不容易消化。另外，由於攤主在燒烤中添加了香料等東西，人體攝入的脂肪會在體內變性，從而導致癌癥的發生。
3、易感染寄生蟲:燒烤食物肉質細嫩，有些肉還沒有煮熟，甚至是生肉。如果未煮熟的生肉是不合格的肉類，如“米飯豬肉”，食用者可能會感染寄生蟲，這就埋下了腦囊蟲病的隱患。
4.相當於抽煙。
然而最近，世界衛生組織公布了壹項為期三年的研究結果，稱吃燒烤相當於吸煙的毒性。近日，世界衛生組織經過三年的研究，於近日評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤相當於吸煙有毒。。美國壹個研究中心報告說，吃壹個烤雞腿相當於抽60支煙。吃燒烤的女性患乳腺癌的風險是不喜歡燒烤食物的女性的兩倍。增加患卵巢癌的風險。燒烤食物是劇毒的。
5，比油炸更有害，比油炸食品更垃圾。近年來，燒烤食品的品種逐年擴大，安全性受到質疑。認為燒烤食品居垃圾食品之首，其危害超過油炸食品。最近，美國衛生部發布了壹份新的致癌物質清單，列出了高溫燒烤食品。
6、影響青少年視力。根據美國近年來的壹項權威研究，食用過多的熟熏肉類會受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，引起近視。
7.燒烤後，食物的性質趨向於燥熱，各種調味品的使用都很辛辣刺激，會極大地刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，可能會損傷消化道黏膜，影響體質平衡，使人“上火”。
8.現代疾病的罪魁禍首。有毒，專家說，因為這類食物含有高脂肪和高熱量，與高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”有很大關系。不難得出壹個結論，從營養和食品安全的角度來看，燒烤類食品並不可取。
9.嚴重汙染大氣。這種羊油滴在炭火上產生的濃煙，含有汙染大氣環境的細顆粒物。目前還沒有很好的辦法去除這種細小的顆粒。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。《食品衛生法》明確禁止無證街頭燒烤，但大店也存在很多問題。雖然有煙道，但很多室內燒烤排放量大，危害更大。周圍居民怨聲載道。管理不能小而化之。
10，燒烤已經形成了壹個畸形的消費行業，我們的環境和健康都受到了傷害，除了老板們腰包鼓鼓。我建議大家盡量不要去燒烤店，保護我們的環境和健康。
如何吃燒烤不致癌:
1，食材，最好選擇少油的瘦肉，如豬裏脊肉、雞胸肉或魷魚、牡蠣等海鮮。
2、扇貝等海鮮，可以不放醬，直接加點蒜烤味道最好，還能減少致癌物質的產生。
3.至於醬料，烤的時候最好不要刷烤肉醬，以免攝入過多的鹽和鈉。臺灣高雄益達醫院的營養學家李佳穎建議，肉類可以在烘烤前加鹽。如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可以自己做烤肉醬或者用水稀釋。
4、最好配大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解悶的，保護腸胃不受冷熱交替的刺。
5.很多人喜歡邊吃羊肉串邊喝啤酒，非常不健康。【提醒:燒烤食物不適合做開胃菜。
夏天，很多人喜歡和親戚朋友在大排檔聚會，壹邊喝酒壹邊吃羊肉串。但是，喝酒的時候把燒烤食物作為壹種開胃菜是不健康的。
燒烤過程中，不僅降低了食物中蛋白質的利用率，還產生了致癌物質苯並芘。而且肉中核酸分解產生的基因突變也可能導致癌癥。
當飲酒過量使血鉛含量增加時，燒烤類食物中上述物質的結合容易誘發消化道腫瘤。此外，由於夏季飲酒量較大，誘發此病的概率往往較高。
研究表明，酒精本身雖然不是致癌物，但有明顯的輔助致癌作用。第壹，酒精是壹種有機溶劑，能擴張消化道血管，溶解消化道粘膜表面的粘蛋白，使致癌物質容易被人體吸收。第二，酒精會降低肝臟的解毒功能，促進致癌物質發揮作用。此外，酒精還能抑制人體免疫功能，加強致癌物質的活化。所以，最好適量飲用。
燒烤食物的致癌性與食量有關，建議壹周不超過兩次，每次不超過100g。