1，保定驢肉火燒
驢肉火燒是流行於中國北方的著名漢族小吃。它起源於河北省古城保定，廣泛流傳於河北省中部平原。其中，保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。煮熟的驢肉放入火中，口感酥脆，肥而不膩，回味醇厚。驢肉火燒已經成為保定悠久飲食文化的重要組成部分。
2、保定手斷腸
定州人只是叫它腸斷，但當它流傳到全國其他地方後，就改名為手斷腸斷。定州的腸子紅紅的，油光發亮，香香的，比壹般的香腸好看。用手輕輕壹掰，香腸體就碎了。腸衣開裂時會脆脆的，咬在嘴裏，脆而不硬，微有彈性，增添了幾分咀嚼的快感。
3.紅燒餃子
除了燒，保定還有壹種很受歡迎的小吃，就是紅燒肉。紅燒肉是保定非常有特色的小吃。特別挑選的瘦肉和肥肉混合在壹起，加入山藥粉，然後清湯煮，最後蒸熟，再配上壹些驢肉就更美味了。
4、保定炸
油炸是河北省著名的漢族小吃。綠豆粉做的煎餅。綠豆粉加水調成糊狀，用小火攤成煎餅般的薄片，放涼。油炸後切成菱形塊，用開水浸泡。將大料放入油勺中，炸至金黃色，撈出。把黃醬放在勺子裏，炒壹下醬，炒壹下，加壹點醬油。翻炒幾次，炒壹勺，撒上姜末。成品色澤淡黃，柔軟細膩，清香可口。
5、高碑店豆腐絲
高碑店豆腐絲是漢族的壹道美味名菜，屬於河北菜系。這道菜是豆腐做的。自漢代以來，高碑店地區的人們開始制作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛教和道教的人都在吃素。於是，豆腐片、豆腐幹、豆腐筋、豆腐絲等豆制品也應運而生。在眾多的豆制品中，豆腐絲以其濃郁的香味、乳白的色澤和柔韌的絲線而獨具壹格。
6、白包子
白包子是由回族面食師傅白創制的。保定白張赟包子和天津狗不理包子壹樣。白包子店是中華老字號知名品牌，創建於1919，是白師傅以個人名義開的包子店。1958年，白包子、天津狗不理包子雙雙獲得全國大中城市包子質量評比壹等獎。
7、骨渣丸子
骨渣丸子在澧縣民間廣為流傳。這道菜在傳統肉丸的基礎上，加入了脆骨，既豐富了口感，又增加了營養。脆骨含鈣量高，對人體缺鈣的人有壹定的輔助作用。成品菜又紅又亮，丸子象征團圓。它是春節期間餐桌上不可或缺的美味。
8.去他的豆腐
螺螄豆腐，保定傳統小吃，源於“珠玉和豆腐屋”。這家豆腐店生意不大，但很有名氣。許多大飯店和熟肉店都有朱家尖螺螄豆腐，它當時仍是保定六味齋六大名吃之壹。店主朱是唐山人，祖上壹直做豆腐生意。
9、白肉上火
火燒白肉是保定的名吃之壹。其制作工藝精湛。選取新鮮豬肉，洗凈反復熬煮，熟肉片切成薄片，伴以五彩火，反復澆上熬煮的湯汁。它的吃法講究三種口味，就是用白肉蓋火，配以不同的輔料，就能吃出不同的味道，真的讓人回味無窮。
10，曲陽燒餅
曲陽燒餅是河北曲陽漢族傳統名點之壹。據考，已有壹千多年的歷史，堪稱中國北方面食中的壹絕。曲陽燒餅是曲陽的特色食品。其配料為專制秘方，制作精美，酥脆宜人，餅薄香脆，久而不膩，不易幹。由白面粉、食用油、碎芝麻和鹽制成。吃起來又脆又香又脆。這種燒餅的制作方法很講究火候。
以上內容參考百度百科-曲陽燒餅百度百科-骨渣丸。