1.隔夜茶的概念很難區分——隔夜茶不會致癌。
早上泡的茶，下午喝是很常見的。下班後半夜泡的茶，早上起床後喝的茶，不會比白天變化更多。如果有什麽的話，白天氣溫高，茶葉可能變化比較大。
2.茶葉放久了會怎麽樣？。。。。怎樣喝茶最健康
研究表明，主要變化是茶多酚進壹步氧化，顏色加深。壹杯清澈的綠茶，尤其是長時間高溫的情況下，會失去綠色，增加黃色。這是茶葉中茶多酚氧化形成的黃紅色和紅棕色氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產品無毒，不會對人體造成傷害。
3.有人推測，茶葉隔夜後，會產生亞硝胺這種致癌物質——茶制品才會健康。
首先要肯定的是，茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的。我們每天吃的很多食物，如面包、蔬菜、鹹菜、鹹魚、臘肉等，都含有亞硝胺，而且含量遠高於茶葉中的亞硝胺。但是我沒見過有人不吃東西的。每公斤肉制品中亞硝胺的含量為4 ~ 50微克。是不是很可怕？其實不是，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。
況且亞硝胺每公斤體重吸收100 ~ 2000毫克才會致癌，而且常年大量服用。壹般正常的食量不會造成這麽大的危害，喝茶的量和食量比起來就更微不足道了。人如果輕易對這些微量的亞硝胺“低頭”，怎麽能稱之為“萬物之靈”呢？
所以擔心喝茶會給癌癥帶來亞硝胺的危害是沒有道理的。
此外，研究表明，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，是亞硝胺的天然抑制劑。所以喝茶也可以消除其他含有亞硝胺的食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚，可以通過清除氧自由基等致癌物質來抑制脂質過氧化。茶葉中的維生素c和維生素e也有輔助抗癌的作用。
隔夜茶久了維生素大部分流失，茶湯中的蛋白質和糖分會成為細菌和黴菌滋生的營養物質。所以人們通常認為隔夜茶不能喝。事實上，不變質的隔夜茶不僅可以飲用，還具有以下保健功能:
抗癌抗氧化:茶葉時間長了會變成紅褐色，這是由於茶多酚氧化成紅褐色茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素都具有很強的抗癌和抗氧化作用。雖然隔夜茶中維生素C的含量大大降低，但仍有抗病作用。
止血:隔夜茶含有豐富的酸，可以防止毛細血管出血。如果患有口腔炎、舌紅癰、濕疹、牙齦出血等。，可以用隔夜茶漱口。它也可以用於洗澡瘡，膿腫和皮膚出血。
明目:隔夜茶中的茶多酚具有抗菌消炎的作用。如果眼睛裏出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。
止癢:用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身。茶葉中的氟可以快速止癢，預防濕疹。
生發:用隔夜茶洗頭，也有生發和去屑的效果。如果眉毛太細，可以每天晚上用刷子刷眉毛。時間長了，妳的眉毛自然變得又粗又亮。
固齒潔齒:茶葉中的氟化物與牙齒的琺瑯質鈣化後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生；氟還能消除牙菌斑，最好飯後兩三分鐘用茶水漱口。
除口臭:茶葉含有精油，聞起來很香。早上刷牙前後或飯後，漱口幾口隔夜茶，可使口氣清新，經常用茶漱口可消除口臭。
防曬:如果皮膚被太陽曬傷，可以用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為單寧酸對皮膚有收斂作用，所以茶葉中的黃酮類物質也有抗輻射作用。
去腥去膩:隔夜茶也有很強的去腥去膩的功效。吃完蝦蟹後洗手很提神。
隔夜茶的使用要以不斷變質(變質)為前提。夏天氣溫高，茶葉容易酸敗，口感不好。如果擱置超過24小時，最好不要喝，否則會引起腹瀉。
隔夜茶還能拉長睫毛。