烏龍茶簡介
綠茶和烏龍茶是由同壹種茶樹生產的。最大的區別就是有沒有發酵過。因為茶中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合，所以茶的顏色會變深，但茶的澀味也會降低。兒茶素組合形成的成分是烏龍茶的多酚。具有抗氧化作用的多酚和兒茶素可以影響我們體內各種酶的激活。茶葉中大約壹半的兒茶素會轉化為烏龍茶中的多酚。因此，在兒茶素和烏龍茶多酚的雙重作用下，烏龍茶表現出綠茶所沒有的各種功效。
盡管西方壹直對“茶的減肥功效”持懷疑態度，但中國醫學研究人員近日宣稱，烏龍茶確實具有分解脂肪、減肥健美等奇妙功效。宋慶齡兒科醫學獎獲得者郭錫榮認為，烏龍茶含有更多的茶酶，將有效減少皮下脂肪。
【編輯本段】烏龍茶名字的由來
烏龍茶，又名綠茶、半發酵茶，因這種茶的創始人而得名。其最著名的是福建和廣東的房地產。其中福建武夷巖茶屈指可數。烏龍茶是中國幾大茶類中壹個獨特的茶類。烏龍茶有壹些傳奇色彩。據《福建茶》和福建茶的民間傳說，清朝雍正年間，福建省安溪縣西平鄉南巖村有壹位茶農，也是壹位狩獵能手。因為他又黑又壯，村裏人都叫他“烏龍”。有壹年春天，烏龍腰間掛著茶籃，背著獵槍采茶，壹直到中午。烏龍舉槍射擊，受傷的山獐卻拼命逃向山林。烏龍緊隨其後，終於抓到了獵物。到了把山獐擡回家的時候，烏龍和家人忙著宰殺和品嘗野味，完全忘記了泡茶的事。第二天早上，全家人都在忙著炒昨天收的“茶青”。沒想到，放了壹夜的鮮葉已經被鑲上了紅邊，散發著清香。茶葉泡出來，味道特別濃，沒有以往的苦味。經過深思熟慮和反復實驗，經過萎雕、搖青、半發酵、烘烤等過程。最終制成壹種品質優良的茶新產品——烏龍茶。安溪也因此成為烏龍茶的名茶之鄉。
[編輯此段]烏龍茶的制作方法
烏龍茶結合了綠茶和紅茶的制作方法，品質介於綠茶和紅茶之間。具有紅茶的濃郁香味，綠茶的清香，有“綠葉鑲紅邊”的美譽。品嘗後齒頰留香，回味甘甜清新。烏龍茶的藥理作用突出表現在分解脂肪、減肥、健美等方面。在日本被稱為“美容茶”和“健美茶”。
形成烏龍茶的優良品質，首先選用茶樹優良品種的鮮葉為原料，嚴格控制采摘標準；其次是極其精細的制作工藝。制作程序包括風幹、搖青、殺青、揉撚、烘焙。烏龍茶因做青方式不同，可分為打青、搖青、手作青三個亞類。根據產地的不同，商業習慣分為以下亞類:閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣省烏龍。烏龍茶是中國特有的茶，主要產於福建北部、福建南部、廣東和臺灣省。近年來，四川、湖南等省也有少量生產。
烏龍茶由宋代的貢茶龍組和鳳餅演變而來，創作於1725(清雍正年間)左右。據福建《安溪縣誌》記載，“安溪人於清雍正三年最先發明烏龍茶，後傳入閩北及臺灣省。”據史料考證，1862年福州有茶店，1866年臺灣省烏龍茶開始外銷。目前，烏龍茶除廣東、福建兩省外，主要出口日本、東南亞、港澳地區。
[編輯本段]稀有品種的烏龍茶
烏龍茶是中國茶的代表，是壹種半發酵茶，其特點是透明的琥珀色茶汁。但其實烏龍茶只是壹個統稱，還可以細分成很多不同種類的茶。例如:水仙、白牡丹、黃丹(黃金桂)、本山、中華絨螯蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、蘭琪、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種、適合海鮮的鐵觀音等。種類繁多，稀有品種如下:
1.武夷巖茶:產於福建武夷山。武夷巖茶外形肥美均勻，緊實卷曲，色澤光滑，葉呈蛙形。顏色為綠色、沙綠色和密黃色，葉片底部和邊緣有朱紅色或紅色斑點，中心為淡綠色。喝這種茶，香氣濃郁，葉底醇厚，清新甘甜，有壹種特別的“巖韻”。大紅袍是武夷巖茶中品質最好的。
2.鳳凰單樅:產於廣東省潮州市鳳凰鎮吳勇茶花區。茶的形狀是強烈的和卷曲的，葉子是淡黃色帶綠色的。湯的黃艷顏色是綠色的，而且香氣悠長。反復沖泡後，余香縈繞，甜度特別好。
3.臺灣省烏龍茶:產於中國臺灣省，卷曲條狀，銅褐色。茶湯橙紅色，口感純正，果香濃郁。沖泡後，葉子底部紅色，腹部綠色。其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)極為知名，最有價值。
4.鐵觀音:產於閩南安溪。“鐵觀音”不僅是茶葉的名稱，也是茶葉品種的名稱。這種茶的形狀緊實，有的形似鱗片，有的形似蜻蜓頭。由於咖啡因隨水蒸發，表面形成壹層白霜，稱為“沙綠結霜”。這茶沏好後，味道很怪。在熱水中啜飲，香氣四溢，喉底甘甜，堪稱七泡多香。
5.東方仁美:產自廈門
6.鳳凰水仙:是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分為單簇、波碟、水仙三個等級。具有天然花香，蜜韻，味濃，醇，爽，甜的口感，耐沖泡。主要銷往粵港澳地區，並出口日本、東南亞和美國。鳳凰水仙享有“形美、色綠、味香、味甜”的美譽。茶條肥碩，顏色是鱔魚皮色，油亮有光澤。茶湯黃澄澄，醇香四溢，清爽甘甜，留香持久，耐泡。
7.其他品種:
【編輯此段】烏龍茶的基本成分
眾所周知，喝茶有很多好處。但是為什麽喝茶有很多好處呢？對於壹般人來說，這就是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，直到19世紀初，茶產業的構成才逐漸明確。
經過現代科學分離鑒定，烏龍茶含有450多種有機化學成分和40多種無機礦物元素。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥用成分。有機化學成分主要包括:茶多酚、植物生物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠、有機酸、脂多糖、糖類、酶和色素。鐵觀音含有茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等有機化學成分，明顯高於其他茶葉。無機礦物元素主要包括:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟等。鐵觀音比其他茶葉含有更多的錳、鐵、氟、鉀、鈉等無機礦物元素。
[編輯此段]烏龍茶的治療作用
中國醫學研究人員聲稱烏龍茶有減肥作用。烏龍茶的流行完全是因為它的溶脂瘦身功效，這種說法確實有科學依據。因為茶葉的主要成分單寧酸被證明與脂肪代謝密切相關，而且實驗結果也證實烏龍茶確實能降低血液中的膽固醇含量，真的是不可多得的減肥茶。實驗證明，每天喝壹升烏龍茶可以抑制膽固醇的上升。雖然喝的量要根據每個人的身體狀況來定，但是當食物太油膩的時候，最好搭配烏龍茶，這樣不僅能讓妳有飽腹感，還能去除油膩。
烏龍茶的保健功能；
1，消除對美容健康有害的活性氧；
2.每天喝1升烏龍茶可以改善皮膚過敏；
3、喝烏龍茶可以減肥:
4.抗腫瘤和抗衰老作用。
早就知道茶神功。唐代詩人陸權是這樣描述茶的功效的:“壹碗潤喉，兩碗寂寞無聊，三碗窮困潦倒，只有五千卷字；四碗光汗，人生不公，散到毛孔；五碗清皮；六碗仙靈；七碗吃不完；我只覺得腋下有微風。”宋代兀術《茶賦》曰:“夫滌煩解渴，化骨輕體，得益於茶乳，妙哉。”明代李時珍的《本草綱目》說:“茶味苦寒，陰中之陽會沈落，最能降火”。
烏龍茶作為中國特有的名茶，已被國內外現代科學研究所證實。烏龍茶除了具有提神醒腦、消除疲勞、生津利尿、解熱防病、殺菌消炎、促進消化消除疲勞、減肥健美等保健功能外，還具有防癌、降血脂、抗衰老等特殊功能。
第壹，癌癥預防
1998 6月15健康報訊(記者鄭元祥)前不久，中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所毒理化學研究室副研究員韓遲和她的助手徐勇在動物身上進行了茶葉的抗癌實驗。他們給老鼠餵安溪鐵觀音等五種茶，同時餵純度大於99.8%的合成致癌物甲基卡巴肼膠。三個月後，大鼠食管癌發病率為42-67%，患癌大鼠平均腫瘤數為2.2-3個。而不喝茶的大鼠食管癌發病率為90%，患癌小鼠平均腫瘤數為5.2個。五種茶葉在安溪鐵觀音中抗癌效果最好。同時，他們還進行了另壹項實驗，即使用亞硝酸鈉和甲基卡拉膠作為致癌前體。結果表明，飲茶組大鼠無壹例發生食管癌，其發病率為100%。這壹結果證明，茶葉可以完全阻斷亞硝態氮在體內的內源性形成。
第二，降血脂
1981年，日本宮川豐美、川村和外國女子大學的壹位男教授進行了烏龍茶對動物脂肪代謝影響的實驗，證明了烏龍茶能顯著抑制血液中膽固醇和中性脂肪的增加。
從65438到0983，福建省中醫研究院觀察到壹組高血膽固醇患者。在停用各種降脂藥物的情況下，他們每天早晚各喝兩次烏龍茶，連續24周後，患者的血液膽固醇含量都有不同程度的下降。進壹步的動物實驗表明，烏龍茶能預防和減輕主動脈血脂的動脈粥樣硬化。喝烏龍茶還能降低血液粘度，防止紅細胞聚集，改善血液高凝狀態，增加血液流動性，改善微循環。這對預防血管疾病、血管內血栓和中藥很重要？quot血瘀有積極意義。此外，體外血栓形成試驗也表明烏龍茶具有抑制血栓形成的作用。
第三，抗衰老
65438-0983福建省中藥研究所進行的抗衰老實驗表明，分別飼餵烏龍茶和維生素E的兩組動物肝臟脂質過氧化作用明顯下降，表明烏龍茶具有與維生素E相同的抗衰老作用，人體實驗也表明，飲用烏龍茶可以使血液中維生素C的含量保持在較高水平，減少維生素C在尿液中的排泄，維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。因此，喝烏龍茶可以從多方面增強人體的抗衰老能力。
1985 10王澤農教授在安溪茶鄉考察時，寫了壹首詩，高度概括了安溪烏龍茶的保健功效:安溪如鐵觀音般清香，六根延年益壽。新選的名茶黃金桂堪稱保護丹心臟的靈丹妙藥。久服千年，美不勝收，包治百病，身輕體輕。