羊肉500克，香菜50克，紅油香油20克，高良姜洋蔥10克，精鹽椒水15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂皮面、醬油各5克。
生產方法:
1.羊肉洗凈，切成長10厘米，寬3.3厘米，厚3.3厘米的塊。把羊肉的骨頭打碎攤在鍋底，把羊肉放上去，加水至肉爛，燒開，撇去血沫，把湯倒出。
2.加入清水，大火燒開，撇去浮沫。加入適量的水，燒開後撇去浮沫，然後放入羊油煮壹會，再撇去壹次浮沫；
3.包裹花椒、桂皮、陳皮、草果、山姜等。用紗布和七成包香料，與姜片、蔥段、精鹽壹起放入鍋中，繼續用大火煮至羊肉八成熟，加入紅油和花椒水，煮兩小時左右。
4.此時湯鍋要壹直保持沸騰，撈出煮好的羊肉，將頂絲切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，即可上單縣羊肉湯。辣椒油和蔥白可以放入調味盤中，荷葉餅可以放入大盤中，配羊肉湯食用。吃的時候放壹點辣椒油和荷葉餅配大蔥，可以配羊肉湯吃。
湯的特點:
配料考究，制作精美，調料豐富，湯汁乳白色，不腥不膩，味道鮮美。
湯的作用:
1.具有健腦明目的作用，特別適用於老年人和神經衰弱者。
2.有強身補血的功效，最適合病愈者經常食用；
3.補虛壯陽，溫中溫中。
羊肉湯的方法2(羊肉蘿蔔湯)
湯的成分:
羊腩750克，白蘿蔔壹個，香菜，蔥，姜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉。
生產方法:
1.羊腩洗凈切粗絲，白蘿蔔洗凈切絲；
2.鍋內點火，倒入底油，姜片炒香，然後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後，先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔停止生長，撒上蔥絲和香菜葉，出鍋。羊肉蘿蔔湯端上來了。
湯的特點:
湯很好喝，但是不幹。
湯的作用:
1.補中，補血安神，暖胃散寒，補虛益腎；
2.蘿蔔有理氣解毒、消積導滯、清熱化痰的作用。
小貼士:
羊肚，也就是羊腹部的下部，最好燉。
羊肉湯的方法三(成都簡陽羊肉湯)
湯的成分:
鯽魚、豬骨、羊骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、茴香粉。
生產方法:
1.熬湯:鯽魚用紗布包裹，與豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉同煮；
2.羊肉煮好後，拿起切片，湯汁繼續小火煨，會變白。持續的時間越長越好；
3.鍋裏放豬油，姜煸炒至金黃色，倒入羊肉，開始爆香。香味爆開後，加入少許鹽、胡椒粉、茴香粉(這個很重要，但不要放太多，壹點就好)；
4.爆炸後可以倒湯煮。煮開後，湯也要很白。放適量的鹽和味精，再放壹點茴香和胡椒粉，就壹點點；
5.取鍋，放蔥，做簡陽羊肉湯。做壹道幹海椒面菜或者青海辣椒菜。[用餐區]
小貼士:
1.簡陽的吃法是放蔥。壹般湯裏不放香菜。大家要記住，放香菜的話，羊肉湯壹鍋不正宗，會把羊肉湯的味道蓋住。
2.鯽魚可以買壹兩，看湯是大鍋還是小鍋。
湯的特點:
湯味道很好，羊肉也是。
羊肉湯的方法4(當歸生姜羊肉湯)
湯的成分:
羊肉500g，當歸15g，生姜15g，精鹽6g，料酒15g，味精適量。
生產方法:
1.當歸、生姜用清水洗凈，切成長片，羊肉去筋膜，沸水鍋瀝幹血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條狀備用；
2.取壹個幹凈的鍋(最好是砂鍋)，加入適量的水，然後將切好的羊肉放入鍋中，加入當歸和生姜，大火燒開，撇去浮沫，加入調料，小火煨壹個半小時左右，至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。
湯的作用:
1.當歸是中醫常用的補血藥物，性質溫和，具有活血、養血、補血的功效；生姜能溫中散寒、發汗解表；羊肉性溫，能溫中補虛。三者合起來有溫中、補血、散寒、止痛的作用。
2.可用於治療冷疝氣、腹痛、脅痛等癥，還可用於產後調理，適用於婦女因氣血不足、陽虛失溫所致的冷腹痛、血虛少乳、惡露不盡等癥。其次，它也是壹種風味獨特的藥膳，特別適合虛寒體質的人日常食用。對於怕冷的貧血患者、老年人體虛的慢性支氣管炎患者、慢性腹瀉引起的營養不良等，也可服用本方作為輔助調理。
小貼士:
1.經常疲勞、虛弱、怕冷、頭暈失眠、容易感冒、面色蒼白的人可以試試這種食療。
2.因為湯的功效和味道與用料比例密切相關。按照書中原方的用量，大概是當歸45克，生姜45克，羊肉500克。這樣做出來的羊肉湯效果明顯，最適合治療寒疝、腹痛、畏寒、血虛、缺乳。建議當歸2克，生姜30克，羊肉500克比較適合虛寒體質的人。
3.患有皮膚病、過敏性哮喘和壹些腫瘤的患者，平時怕熱、容易上火、口腔潰瘍、手腳發熱的人，以及感覺外感風熱、發熱咽痛的人，不宜服用此湯。
羊肉湯的方法5(羊肉冬瓜湯)
湯的成分:
羊肉150g，幹凈冬瓜150g，精鹽，味精，花椒水，紹興酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬油，內湯。
生產方法:
1.羊肉洗凈切成小塊，冬瓜去皮切成長方形片，用開水焯壹下，香菜切成八分段；
2.將高湯、冬瓜放入鍋中，加入精鹽、花椒水、紹興酒、味精、胡椒粉，大火煮；
3.湯燒開後，將羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋中，再燒開，加入少許豬油，立即從勺中取出放入碗中，羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點:
湯淡，羊肉嫩，瓜鮮爛。
湯的作用:
增加腸胃蠕動，賒賬消除水腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇作用，更有利於增強體質。
羊肉湯的方法6(滋補羊肉湯)
湯的成分:
羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1克、料酒1湯匙、胡椒粉少許、精鹽2湯匙、糖1/2湯匙、味精65438。
生產方法:
1.羊肉洗凈切碎，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2.鍋中加水，水開時放入羊肉塊，中火煮血，撈起沖洗幹凈備用；
3.將羊肉片、姜片、黨參、紅棗、枸杞子、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、水加入湯碗中，放入蒸鍋中蒸兩個小時，取出後盛於滋補羊肉湯中(或放入砂鍋中燉)。